幾個人在江南餐廳吃了一頓中午飯，吳明和白斌等人對江南餐廳後廚的水準大加讚賞，而且他們的讚賞絕對不是出於客套，而是因為江南餐廳的水平，真心是不錯的了。

吳明和白斌都是在相問館鍛煉出來的舌頭，兩個人都吃過米其林三星大廚顧行知的菜，也跟著顧行知了解過一些判斷菜品搞下的方法，誠然，江南餐廳的菜跟顧行知還是沒法比，但是可以看得出來，這個後廚團隊的運作效率，相當不錯。

別的不說，光說這個上菜的度，本來吳明他們來到的時候，還沒有點菜，聊完之後才讓宋欣妍開始安排飯菜，短短十分鐘之後，冷盤就開始上桌，而且上菜的度拿捏得非常好。

用顧行知的話說，就是好的餐廳，上菜度也有講究，上菜太快，會影響客人在餐桌上的交流節奏，從而降低客人的用餐體驗度，上菜太慢，則會讓客人感覺到枯燥無味，一些糟糕的餐廳，當客人桌子上的菜都吃的差不多了，一桌人對著空盤子，氣氛尷尬無比，這樣的餐廳，絕對是不會再有人去第二趟的。

就衝著這一點，飯後吳明提出了想要參觀一下後廚，宋欣妍當下就同意了，本來吳明以為一行人直接走進去就可以了，但是想不到的是，宋欣妍雖然很重視吳明，卻依舊讓吳明等人先換上了一套衣服，然後經過了一個噴淋消毒間，然後才進入到後廚的。

這樣的安全級別，絕對是讓後廚連一隻蒼蠅蚊子都找不到，進了後廚之後，白斌和吳明頻頻交換眼神，眼神之中全部都是讚歎。

吳明問道“這麼棒的廚師團隊，是哪兒找的？”

宋欣妍笑了一聲，用半開玩笑似的口吻說道“我要說是祖傳的，諸位能相信嗎？”

吳明楞了一下，宋欣妍就解釋道“這個廚師團隊，都是從我父親那一輩開始組建的，我父親早年就是當廚師的，後來帶著他的一夥兄弟們幹，這些人，都是我那些長輩的後代。

白天上班的時候，我是他們的老闆，等到下班了，他們就是我的世交好友。”

吳明點點頭，以前他曾經聽顧行知說過，管理一家餐飲企業，最難的就是人，不管是後廚，跑堂，傳菜，還是前臺，因為這一行的工資水準，普遍不算是太高，僱來的人的素質更是良莠不齊。

所以這些人，很難管理，就算你找來一個名校mBa，也未必能讓他們聽從你的指派，所以很多成功的餐飲企業，都是家族式的經營方式，這種看上去落伍，要被時代所淘汰的經營方式，唯獨在餐飲行業這一塊兒特別管用。

轉了一圈之後，吳明就現，這些後廚的人看自己的眼神，雖然還算得上是禮貌，但是禮貌之中，卻帶著很多的敵意，這種敵意，是吳明修行了醫聖訣的觀色篇之後，才能體會得到的。

不用說，這種敵意也是正常的，他們家世世代代都跟著宋家人幹，現在宋家人要把這家餐廳出手出去，他們懷念那種舊的，以感情為紐帶的管理方式，所以自然而然的就把吳明他們看成了外來的入侵者。

吳明苦笑一聲，如果自己真的買下了這裡，看樣子這些人未必服管啊。

看完之後，吳明一行人就回了酒店，吳明讓大軍和阿光先回房間休息，自己則和白斌坐在一起談著這件事情“有什麼意見，現在可以直說了。”

白斌揉著眼睛“可不是嗎？今天從早上到中午，一直給你使眼色，看你的眼色，孃的這半天下來，老子眼睛都酸死了。

我看這家企業，好，但是很可惜，我們拿不下來。”

“為什麼這麼說，說來聽聽?”吳明說道。

白斌說“這不明擺著呢嗎？江南餐廳，是一家很好的餐廳，不管是從後廚的技術水平，服務水平，還是管理水平上來說，都堪比一流的大餐廳。

要不是米其林的這個點評體系裡面，沒有包括我們內地的中餐廳，我看怎麼說也得標上一個二星級。

但是這樣的餐廳，靠的是什麼，靠的是這些人和宋家人之間的凝聚力，這種凝聚力我們沒有，也無法複製。

而且這個宋欣妍呢？說白了，的確不是個合格的領導人，所以江南餐廳可惜了，既不能賣給別人重新煥活力，放在宋欣妍手上，也得逐漸走向落寞，就是這麼個事兒。”

吳明想了想“是啊，我也是這麼想的，不過我還真就覺得這個事兒實在是太可惜了，你說我們現在就想找這樣的餐廳，然後收購進來，這多好的事情，但是現在卻是這麼個情況。

我覺得啊，要不你先別急著走，這兩天先跟著宋欣妍的人到處轉轉看看具體情況，然後咱們再合計合計，最好能找到一個完美的解決辦法。”

白斌點點頭“行，我也想爭取一下，就這麼辦了。”

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