精確把控油量的前提下，火候是煎蛋必不可少學問，切不可大火快煎，否則煎出來的蛋成型太快失去蓬鬆的口感，而應該用中火，讓蛋在鍋裡有大概45秒左右的成型時間，這期間輕輕的用筷子挑動蛋液，讓煎蛋出現褶皺，褶皺的目的是為了讓煎蛋更加的鬆軟，在接近八分成型的時候，迅用筷子打散煎蛋，木須肉用到的是散蛋，並不是整塊煎蛋，這打散的煎蛋每一塊都需要大小均勻厚度一致，這很難！

很難！很難！

煎好蛋之後起鍋備用，接著是炒制裡脊肉，提前用澱粉料酒和生抽醃好，鍋裡熱油下蔥姜炒香，然後將醃好的裡脊肉倒入油鍋翻炒，加了澱粉攪拌的裡脊肉會更嫩，但是所有的食材在加熱的過程中都有一個最嫩的極限值，加熱不夠則帶生，並且無法激食材全部的風味，加熱過度，則食材過老，食材本身的風味過度喪失，把握那個嫩的極限值是最難的事情。

尤其是加了澱粉醃製後的肉類，更加難以把控那個度。

裡脊肉九分熟的時候起鍋備用，然後是炒木耳，木耳九分熟的時候，倒入裡脊肉和煎蛋同時翻炒，最後調味起鍋。

嗯，

陳鋒不得不承認自己失策了。

木須肉在前期的美食相似度提升過程當中確實顯得很簡單，但是想把這道菜做到極致，難度卻大大出乎了他的預期。

煎蛋和炒制裡脊肉這兩個步驟，一次一次又一次都沒能達到最好的狀態。

一個下午下來，浪費了將近3o道木須肉，最終的美食相似度一直徘徊在99%，難以突破最後的1%。

看著餐廳外已經排起的隊伍，又看了看時間，已經5:2o了，還剩4o分鐘，自己都還沒開始準備晚餐的食材呢。

可是花了這麼長的時間，實在有點不甘心。

再做最後一道！

陳鋒深吸了一口氣，再次投入木須肉的製作之中。

從蛋液的開啟始，每一個步驟都極盡小心，鍋裡的油量，火候的把控，煎蛋褶皺的數量，煎蛋厚度的把控，以及將蛋打散之後的塊量，還有最後起鍋時煎蛋的嫩度。

裡脊肉從醃製開始便嚴格把控，澱粉的數量精細到顆粒，料酒和生抽的數量同樣精細到每一毫克，攪拌均勻的時間以及醃製的時間都精確控制，做到一秒不多，一秒不少，在利濟路最入味的那一刻，倒入剛剛熱好的油鍋之中仔細翻炒，視覺與嗅覺相輔相成，精確把控裡脊肉在炒制過程中細微的變化，一到時間立即起鍋，毫秒不敢耽擱。

接著是木耳，從木耳的選擇的到手撕的大小都嚴格要求，雖然這一步相對簡單，但是那1%的差距有可能出現在任何一個環節，每一個環節他都必須慎之又慎。

1oo%確定木耳達到最佳狀態之後迅將裡脊肉和煎蛋一起倒入，快翻炒，均勻受熱，調味起鍋。

“系統，這一次的美食相似度有多少？”

陳鋒看著面前冒著熱氣的木須肉，感覺自己的心怦怦跳，自己以為最簡單的一道美食，結果反倒是這麼多美食中最折騰人的一道。

“恭喜宿主，木須肉的美食相似度達到1oo%，解鎖新美食【三杯雞】，具體做法請宿主前往廚神食譜自行學習。”

我靠！麻痺總算是成功了麼！？

陳鋒興奮的罵了一聲，掏出廚神食譜看了看，的的確確解鎖了一道全新的美食——三杯雞！

不過三杯雞所需要用到的三黃雞肯定是沒有時間準備了，還有半個小時就到晚餐時段的營業時間了，晚餐時段的食材還沒有開始料理呢。

陳鋒出門提了上剛送到門口的食材。

“各位美女，今天晚餐的進店號碼是，我也想不出什麼好的數字了，隨便想了一個，希望大家都有好運！”

陳鋒也不跟她們聊天扯皮，轉身回到了餐廳。

清洗食材，料理食材，裝盤備用，一整套步驟下來剛好半個小時，外面幸運抽到號碼的食客6續進店。

“咦？鋒哥今天又做了一道三杯雞？我要點一份嚐嚐！”