第87章 一點手藝

三人將野豬肉推到鎮子上的施府，正常來說在側門等待廚房的人出來看肉。

“這是在幹什麼？”

管事看見來人立刻行禮“老爺，這是我在街上看到買野豬肉的人，因此帶回來看看廚房需不需要。”

施老爺走過來看了看推車上的野豬肉，皺了皺眉“野豬肉可以有一些，但味道到底比不上家養豬，嚐嚐就罷了還是不要多買。”

管事剛要應聲，秦九歌向前走了一步，朝施老爺行了個禮“施老爺、管事，野豬肉只要做得好，口味不會比家豬差的。”

“哦？那你倒說說，這野豬肉是該怎麼個做法？”

施老爺隨口一問，並沒有將秦九歌的話當真，畢竟他特意為壽宴請來的廚子算不上一流，但是對食材的處理方法總該不會比這種隨處可見的女人知道得少。

秦九歌微微一笑“這做野豬肉的法子雖然算不上什麼秘法，也算是我的一點手藝，若是施老爺真的感興趣，願不願意借我灶房一用？我做給大家嚐嚐。”

施老爺見她不怕不退，倒是對她說的法子有些感興趣“好啊，來人，把他們帶到灶房去，這些野豬肉先推到院子裡放著吧。”

秦九歌被帶到一個小灶房，身為一家之主的施老爺自然不會跟來，他將宅子裡請來的掌勺師傅請了過去，問他有沒有什麼處理野豬肉的法子。

“回施老爺，這野豬肉本身肉味腥羶、肉質乾硬，但凡是能用得起家豬的人家都不會吃的，因此這不過是山野獵戶打來果腹的東西，平日酒樓收用也是賣個新鮮，其實沒什麼可吃。”

說穿了，就是沒有哪個正經廚子會把時間浪費在研究怎麼處理野豬肉上。

施老爺聞言對秦九歌所說的方法就更好奇了。

另一頭秦九歌翻了翻灶房裡的東西，現這裡的香料著實齊全，她先是將野豬肉切塊，讓秦大哥過來幫忙用力敲打，之後將蔥姜白酒和切好的野豬肉都塞到一個罈子裡，用一根擀麵杖在裡面不停攪動，直到均勻沾上白酒才密封醃製。

她將剩下的蔥姜也都切好，尤其是蒜和辣椒多準備了一些，另外還準備了一點糖提前化開。

等了一刻鐘，她才將罈子裡的野豬肉拿出來，用熱水焯了一遍撈出，然後切成了一條條方便入口的肉條。

之後的事情就簡單了。

她將準備好的調料和野豬肉下鍋爆炒，灶房裡一瞬間就傳出了噴香的肉味，這種帶著油香的香氣同燉肉的感覺完全不同，聞到的一瞬就刺激著人的食慾，讓人胃口大開。

秦九歌翻炒著野豬肉，看色澤差不多夾出一塊嚐了嚐，當然不像燉肉那麼軟爛，但是無論是下飯還是下酒都非常合適。

尤其是因為蔥姜白酒的作用，腥羶味也去了很多，若不是時間緊完全可以提前醃製更長時間。

她將野豬肉分幾個盤子裝好，下人們端著餐盤和蒸好的飯，帶著她們幾人一起去見施老爺。

跟在施老爺身邊的大廚看到炒野豬肉的時候，雖然覺得色澤和香味都不是普通人家的水平，但一想到畢竟是野豬肉，他和施老爺都沒有抱太大希望。

“試吃的話還是建議和飯一起吃。”

兩人先後拿起筷子，施老爺夾了一口放進嘴裡，嚼著嚼著動作就是一頓。

旁邊的掌勺師傅後一步吃，驚訝的表情直接表現在了臉上。

這野豬肉怎會如此鹹香可口？！

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