一般南方人吃火鍋，或者是打邊爐，用的蘸料都是醬油。

最常見的蘸料，就是往味碟裡面放一些蒜米，香菜，小米椒，再加上一些醬油。

這樣的調料簡簡單單，卻能讓人吃得有滋有味。

唯一需要注意的就是，吃完之後最好把口腔清潔一下。

否則那一股子大蒜味，能把現女友燻成前女友！！！

但北方的蘸料並不是這麼做的。

京城的涮羊肉要用到的蘸料，是麻醬，也就是芝麻醬。

把涮好的羊肉放入芝麻醬裡面，用筷子將其翻個面，裹上一層芝麻醬，那滋味真的是與眾不同。

江葉是第一次這麼吃涮羊肉，除了肉質非常新鮮之外，芝麻醬也調得非常好。

“這個羊肉這麼好，肯定不是市場上隨便買來的羊吧？？？”江葉好奇的詢問道。

羊肉誰都吃過，但是這麼新鮮美味的羊肉，肯定不是隨隨便便就買來了。

秦穎聽了之後，微笑的誇獎道，“沒想到你還挺會吃的，這裡的羊肉還真有點不一樣！”

“為了保證肉質上乘，老闆只要草原上的羊，不要農場裡面圈養的羊。而且他們挑選的羊也很講究，幾乎是精挑細選才選出來的！”

秦穎對在家涮羊肉館子應該是非常的熟悉，所以說起來頭頭是道。

江葉忍不住點頭“怪不得，這裡的羊肉沒什麼羶味兒，入口鮮嫩多汁。”

好的肉質一定是一家涮羊肉立足的根本。

如果沒有好的羊肉，一家店是開不長久的。

所以，想要做好一個生意，自己產品的品控是關鍵。

而這家店的品控就很不錯。

“這個芝麻醬也很好。”

江葉讚道。

這家的芝麻醬口感醇厚，香味十足，吃起來又不會讓人感到很乾。

想必在調製的時候，也是花了不少的心思的。

“那當然了，把芝麻醬給化開也是一門技術。純芝麻醬口感雖然很醇厚，但是後面會微微苦。所以還要在裡面加入一部分的純花生醬。“

“芝麻醬和花生醬的比例大概是三比一，然後再加醬油、蠔油、香油、黃酒之類的調味料，混合均勻。”

“至於他們家還有哪些小秘訣，就不是我們能知道的了。”

秦穎說得頭頭是道，作為京城本地人，她對這些事情還是非常清楚的。

從小到大，她吃過的涮羊肉可不少。

作為外行的江葉聽得也是一愣一愣的，沒想到小小的麻醬裡面竟然還有這麼大的學問。

江葉又把注意力轉移到魚羊鮮上面。

魚羊鮮的湯汁是白色的，就像是牛奶一樣，看起來就非常香醇。

這味道，光是聞著就足以讓人陶醉了。

“你嚐嚐，這個魚羊鮮也是一絕！！！”

秦穎給江葉盛了一碗湯，還特意幫他多加了好幾塊的羊肉。

江葉喝了一口之後，只覺得唇齒生香，滋味十足！！！

“不愧是魚羊鮮，這湯汁真的絕了！！！”

江葉忍不住笑了起來。

華夏的文字是博大精深的，每一個文字的出現，都有它的道理。

就比如“鮮”這個字，就是由一個“魚”和一個“羊”組成的。

相傳，明朝正統年間，吳縣洞庭東山，破天荒地出了一個文曲星，名叫施檠。

施巢考中頭科狀元，正統皇帝要招他做駙馬。

但施榘思念家有結之妻張氏，寧死不肯，於是惹惱了皇帝。