八位裁判忙點頭哈腰，表示贊同。

華太師說道“王爺此言差矣，‘滷牛頭’比的是味道和口感，不能只顧著儘快出鍋啊！”

寧王說道“既美味，又提前出鍋，不應該獲得投票嗎？”

華太師笑道“如果能保證美味，提前出鍋當然可優先獲得投票。”

寧王對張福貴說道“你聽見沒有，華太師同意了，你務必加快進度，提前出鍋，而且必須保證美味！”

張福貴說道“請王爺放心，我滷過上千次牛頭，從未失手！”

臥槽，這是一個滷牛頭的行家！

李歡的鍋內，開水沸騰翻滾，牛頭嘟嘟作響，浮出的血沫子越來越少。

牛頭的羶氣，也越來越淡。

李歡迅撈出牛頭，放在了案板上。

他抄起鋒利的尖刀，仔細地刮掉牛嘴上顎的表皮，又把牛舌頭表面的一層舌苔剮除乾淨。

牛頭如果沒經過開水的燉煮，這些粗糙的表皮和厚厚的舌苔，根本無法刮掉。

所以，焯水的步驟至關重要，不僅僅為了祛除羶味和腥氣。

這時，唐伯虎拎著四大壺開水奔來。

他健步如飛，壺裡的開水絲毫不溢位。

奪命書生注視著唐伯虎，眼中閃過詫異之色。

“這小子，怎麼看，都有點眼熟啊……他好像一個人……”

奪命書生自言自語，皺眉眯眼地思索。

李歡暗笑。

唐伯虎的相貌與他爹唐天豪肯定相似，奪命書生不覺得眼熟才怪！

由於唐伯虎一身夥計的打扮，干擾了奪命書生的思路，他怎能猜出眼前之人，是風流倜儻的唐伯虎？

很快，牛嘴的上顎和舌苔被李歡處理完畢。

李歡吩咐唐伯虎，倒掉大鍋裡的焯過牛頭的廢水。

灶臺內新增乾柴，旺火燒鍋。

等大鍋燒乾、燒熱了，李歡用刀背把大塊的冰糖敲碎，放進鍋內，開始炒製糖色。

張福貴提前知道比試“滷牛頭”，所以他備足了糖色。

李歡臨時得知考題，實在沒辦法，只能現場炒糖色。

其實，炒糖色也十分考驗廚師的功底。

如果火候掌握不好，難以炒出紅潤香甜的糖色。

李歡身懷“神級盒飯系統”的“高階廚藝”，對火候的掌握已經達到無比精準的境界。

他不停地翻炒，攪拌，觀察，並且聞氣味。

透過視覺和嗅覺，便可判斷糖色炒制的優劣程度。

幾分鐘，紅潤、透亮、粘稠的上等糖色炒制完畢。

李歡拿起牛頭放進大鍋裡，與糖色一起翻炒，讓牛頭的每個部位充分染上糖色，達到通紅亮的效果。

“好！”華太師豎起大拇指，“牛頭的色澤紅亮，令人垂涎欲滴啊！”

寧王冷笑“李歡的牛頭還沒開始滷呢，太師就饞得流口水？不如，太師現在就上去啃一口牛頭，解解饞？”

華太師忙擺擺手“王爺說笑了，李歡的牛頭尚很皮實，我怎能啃得動？”

華夫人忙湊在華太師的耳邊說道“老爺儘量少說話，寧王牙尖嘴利，你鬥不過他！”

華太師嗯了聲，捋了捋鬍子，掩飾尷尬。

見李歡翻炒鍋裡的牛頭，張福貴不以為然，吩咐助手，採取文火燉煮牛頭。

李歡不緊不慢地翻炒完畢，讓唐伯虎拎起水壺，把開水加入大鍋內。