蕭念織心裡已經有了些想法，聽徐師傅問起來，她想了想問道：「是一次性全上，還是分批次的？」

逼格高的菜品備選肯定有很多的，但是想一次性都展現出來，還是分批次，次次不重樣的驚豔那些番邦來使？

對此，徐師傅想了想之後：「要不，分批次？」

蕭念織覺得這樣挺好，一次都上了，雖然能讓人十分驚豔，但是就驚豔一次。

之後沒了新鮮感，就會差上很多意思。

但是，如果次次都有新鮮感，回回都讓人驚豔的話，那就會給人留下深刻的印象吧？

得到徐師傅的答案之後，蕭念織先說出了兩道經典菜品：「那就開水白菜和文思豆腐吧。」

徐師傅：……

很好，一道也沒聽過。

開水白菜，看起來簡單，但是吃起來，味道卻格外的不同。

看似青水煮白菜，吃起來肯定寡淡無味。

實際上，層層處理過的高湯，將白菜浸煮的軟嫩又鮮美。

蕭念織先是簡單的解釋了一下，開水白菜的製作原理。

關鍵點不在白菜，在開水，在高湯。

怎麼樣把高湯處理的鮮美，而且還要層層處理之後，讓它看起來，像是純水般乾淨純澈。

這就考驗廚師們的手藝了。

當然，高湯不可能真正的處理成純水，只能說是無限接近，遠遠看上去，像是真的清水一般。

徐師傅聽完之後，就來了興趣。

處理高湯嗎？

御膳房長年吊著高湯呢。

高湯都是現成的，想用隨時都有，也可以隨時再吊一鍋新鮮的。

但是怎麼樣把高湯處理的純澈乾淨……

這是個考驗，但是徐師傅他們喜歡這個考驗！

徐師傅準備帶著大廚們開始動起來了，只不過動之前，他想著，把文思豆腐也一併搞了吧。

文思豆腐是道口味相對清淡的菜品，這道菜，讓人驚豔的是一個視覺效果。

鮮美可口的豆腐，手藝精湛的廚師都能搞出來。

但是，怎麼樣把豆腐切得讓人讚歎，那就是本事了。

蕭念織覺得，御廚們的刀工，應該是沒有問題的，所以她只口頭解釋了一下。

事實上，她也許久不曾動手，不確定自己能不能一次成功。

聽蕭念織說，要將豆腐切成極細的絲狀，呈現出來的效果是根根分明，又緩緩綻放開來，最後是入口即化的狀態，這樣是最好的。

豆腐切成極細的絲？

最好是頭髮絲那般？

那軟嫩的豆腐，真能行？

御廚們來了興致，誰也不想承認自己的刀工差，所以一個個摩拳擦掌，直接準備起來。

不過，也有一部分，自認為刀工可能沒那麼優秀的，已經開始準備其他的。

開水白菜中的開水，這一道工序，還需要他們來準備，而且文思豆腐還需要配菜呢。

不是說，口味清淡，就是直接水煮。

那就不是驚豔了，是驚嚇！

所以，提鮮的筍片，香菇，火腿，雞肉，輔助點綴的青菜絲，都需要仔細的選好。

一應事宜都得有人幹，吊高湯，精心準備口感最好的白菜，還得有人去看著大家切的豆腐。

文思豆腐，確實十分考驗刀工。

這種事情，哪怕是刀工極好之人，初上手，也會不太適應豆腐那軟嫩的手感，切著切著，就發現豆腐不太受控制了。