鮮花餅？

這個製作的難度並不算大，如果不是他們這邊並不流行這種吃法，其實御廚們一學就會的。

只不過，蕭念織手裡只有桂花醬，沒有製作鮮花餅最為經典的玫瑰花醬，所以可能味道會稍有差異。

為此，她特意跟於姑姑說了一聲。

於姑姑聽完點點頭：「都行，正好是不同的嘗試。」

她喜歡的是那個口感還有味道，也不一定非得是玫瑰，其他味道也就挺好的。

於姑姑不介意，蕭念織就準備放開手腳去幹了。

等到食材拿回來的時候，蕭念織幾個直接去了小廚房，開火，開動。

今日份主菜肉食，蕭念織挑的是排骨。

排骨的吃法可是太多了，各種燒啊，烤的，燉湯。

只要手藝不差，怎麼樣都特別好吃。

蕭念織思考之後，決定來個乾鍋排骨。

鮮香麻辣，還特別入味兒。

很適合冬天之後剛開春的時候吃。

乾鍋排骨對於蕭念織來說，沒什麼技術難度。

排骨焯水去腥，用料的時候自然是不能省的，不然排骨去腥不好，吃起來也會影響味道和口感。

所以，薑片，八角之類的香料，蕭念織酌量往裡放。

焯好的排骨，再用料酒和醬油進行醃製，這個時間並不需太長，一盞茶左右的時間就可以。

醃排骨的空隙，蕭念織又示意菘藍去切酸菜。

酸菜切細，然後再泡水，會去掉滯澀的口感，提升酸菜本身的口感還有味道。

層次分明的五花肉，也被蕭念織及時處理了一下。

當然，並沒有全部切片。

她特意留了一小塊，大概一兩左右的樣子，這些需要剁碎了，之後用來釀冬瓜。

於姑姑這會兒正在一邊給冬瓜打皮，晏星玄正在切土豆絲。

一個冬天過去了，晏星玄的刀工也見漲了。

如今的土豆絲切的，比從前要好很多。

雖然比不過刀工驚人的大廚們，但是已經很不錯了。

至少均勻了，而且粗細也不錯，蕭念織是覺得不錯，而且晏星玄非要切，蕭念織也不好反對。

總得讓對方參與進來，這樣吃起來的時候，才會有成就感。

製作鮮花餅，需要水油皮，還需要油酥，這算是一個稍顯複雜的過程。

當然，是對於廚房新手來說，對於很多大廚來說，這都是順手就能幹的事情。

其他人還忙著，蕭念織就自己上手去揉。

來順在旁邊一看，自己終於能幫上忙了，也湊了過來。

鮮花餅稍有點技術難度的地方，大概在於，最後擀皮的時候，需要把那種焦酥的層次感擀出來。

不過，這一步還不著急。

和好的油皮還有油酥，都需要鬆弛。

蕭念織讓來順幫忙去調了一下餡料，她如今只有桂花幹，還有桂花醬。

桂花醬不是直接拿出來，就能當餡料用的。

還需要加入大米粉和烘熟的麵粉，進行調味兒，提升口感。

不然的話，過於濃厚的桂花醬，會讓口感也變得甜膩起來。

這一步並不算難，蕭念織一說配比，來順馬上記住，就過去操作了。

忙完這些，排骨也差不多醃好了，蕭念織回去，開始小火慢煎排骨。

這一步，是為了讓乾鍋排骨的口感更好。