<strong c1ass="top_book">強烈推薦</strong>

淮揚菜本身的特色是四個字“和、精、清、新”, 在中國眾多菜系中獨樹一幟，尤其契合現代人注重養生的生活理念, 近年來風靡全國。

淮揚菜要做得好，廚師本身的精細技藝非常重要, 需要對食材、各類烹飪手法全都信手拈來，瞭解到極致，才能做出極致的好菜。

雲韻知道這些背景, 很期待以燕臻的技藝, 會選擇什麼樣的菜來彰顯自己的能力呢？

也許燕臻回去以後就能把淮揚材技巧融入到川菜之中，做出另外的創新菜呢。

中國的廚師行業從古至今都是民間一大技藝，雖屬於難登大雅之堂的技巧, 卻是擁有幾千年底蘊的傳統工匠行當。

進入新中國以來，廚師行當也開始不斷自我創新，透過不斷演進的各色烹飪技巧和融會貫通全世界的烹飪理念，中國廚藝行業現在不斷推陳出新, 幾乎是爆式展，各色新菜式、新理念幾乎每年都能翻覆地一番。作為一門藝術, 廚藝擁有極強的生命力。

雲韻自己喜歡做菜，是喜歡看著食材在自己手裡變成美好的食物時, 那種創造新事物的快樂。

但是她也明白，像燕臻這樣的廚師，理想絕對會更加遠大，他們也擁有更好的實力，能夠將中國廚藝推向全世界, 將享受美食的幸福傳遞給每一個人。

她很尊重這些人，每個行業都是因為有這樣的一撮人在推動，才能不斷進步，才能匯聚成全人類的進步。

也不知道為什麼她就想了這麼多，等回過神來時，燕臻的第一道菜已經上來了。

燕臻出來時候戴了高帽子，明顯是在廚房忙活完沒摘掉就出來了，她自己動手端著一個餐盤過來，把餐盤上一個盆放在桌上。

“這是九絲湯，我查了文獻，乾隆下江南的時候，這道菜就是這樣做的。”

燕臻把菜放下，簡單了兩句，又轉身走了，廚房的事得一直掐著時間。

雲韻乍一聽“九絲湯”還有點茫然，一看湯盆裡的東西，頓時就明白了，這就是淮揚菜裡最出名的一道菜，大煮乾絲的改良版嘛。

極盡奢華的一個改良版。

用豆腐乾絲切成比火柴棍兒還細長絲，加上火腿絲、筍絲、銀魚絲、木耳絲、口蘑絲、紫菜絲、蛋皮絲、雞絲，一同在加了各種佐料的鮮香雞湯裡烹煮而成。

每一種絲全都極細，乍一看，湯盆裡的東西色彩斑斕，卻並不顯得雜亂，很有層次感的各種細絲疊放在一起，宛如奼紫嫣紅的各色花朵，集中在一盆清亮的池水之鄭

雲韻先用湯勺舀了一點湯入口，雞湯鮮潤，滋味飽滿而並不油膩，各種調味料融合在一起，並不彼此爭搶，整體口感是柔和而溫潤的，該有的鮮、鹹、潤、滑一點不少。

再嘗一口裡面的各種絲，都非常巧妙地入了雞湯的鮮味，卻並不掩蓋食材本身的味道。銀魚絲的那一點點海味又讓整體的口味宛如畫龍點睛一般被提升了，滋味很美好。

一盆湯中，海鮮、河鮮、6鮮、菌菇、鮮肉全都齊了，這一道材滋味又是主打鮮味，怪不得要放在第一道端出來，特別開胃。

雲韻吃了兩口，肚子就忽然覺得餓了。

手機忽然震動了兩下，拿出來看時，是齊紫凌的微信吃上菜了嗎？

雲韻直接拍了一張湯盆，給她過去。

齊紫凌很快就回復了真氣，拿一點細絲招待你，這吃幾盆才能飽啊？

雲韻……

了一串省略號過去，趕緊再吃幾口，一盆湯轉眼就剩一半了。

燕臻又端來第二道菜，看了眼湯盆，她也露出了驚訝的神色，把第二道菜放下，問雲韻“你嘗……嚐了這麼多？”

雲韻有點不好意思“對不起，實在太好吃了，我就沒忍住吃多了一點。”

燕臻忙問“沒事，那你覺得這九絲湯怎麼樣？”

雲韻想了想，謹慎地回答“要看時間地點，如果是做開場和結尾的菜，很不錯，但若是放在宴席進行過程中，容易被其他滋味豐富的菜壓過去，不太能給人留下深刻印象。”

燕臻忽然從兜裡掏出個本，帶著一隻黑筆，在本子上寫寫畫畫，見雲韻看她，還示意了一下“你，我記一下。”

雲韻有點汗顏

“我，我這都是業餘意見，我又不是什麼美食家，不能參考的……”

燕臻認真地捏著筆，放在頰邊，瞪著眼睛

“我們樓裡服務的食客，也都是業餘人士，當然要參考業餘人士的意見。你得越多，對我們樓的展越好，我也有更多調整的思路，所以你的意見很重要。”