第一遍炸肉片是為了定型，此時的鍋包肉呈現明黃色，外部酥脆。

第二遍復炸是為了讓肉片裡面的肉鎖水，低溫油溫炸五分鐘，撈出後的鍋包肉表面已經有些金黃色，一些部位開始焦紅。

第三遍復炸就是上色連帶酥脆，外焦裡嫩，此時的鍋包肉呈現的色澤是“銀裹金”，非常完美的顏色。

撈一勺底油，鍋裡下入蒜片煸炒三十秒下入薑絲兒，把調好的臥汁下入鍋中勺子打圈熬，熬到有點粘稠。

此時下入鍋包肉、胡蘿蔔絲兒和蔥絲兒，翻炒兩下迅出鍋。

這樣一道地道的鍋包肉就出鍋了，此時栗子雞也散出了濃濃的慄香味。

“哇，好香啊。”傅子晉還在和群裡的幾人聊天。

但時他的魂兒已經被鍋包肉米醋的香味和白醋的香味，這小味撓兒撓兒的。

“一會能直播吃播嗎？”

季溫書可憐兮兮的說道。

吃不到，看一下也行啊。

“可以，打錢。”

傅子晉無情鐵嘴。

“不是，你還缺我這幾百塊錢？”

雖然是這麼說，但是季溫書還是在群裡轉了八八八。

“記得啊，一會兒哥的吃播。”

徐盡歡聽他們聊天的話語聽得一樂一樂的，他就知道，這幾朋友聚在一起肯定很好玩。

說實話他已經有點期待他們下一次的見面了。

此時的河豚魚前期去毒準備工作完成了。

接下來就是正式烹飪。

鍋裡水燒開，河豚魚的皮燙三十秒。

重新熱鍋下入色拉油潤滿鍋壁倒出，魚肝切成小塊下鍋，加入少許色拉油小火煸出油脂之後將魚肝撈。

加入姜蒜洋蔥中小火慢炸到金黃色，然後撈出姜蔥蒜丟掉。

只留下油。

加入一些豬油，中大火河豚魚背部朝下加入鍋中，進行一個簡單的煎制。

背部煎得差不多了，徐盡歡無情鐵手直接將魚翻過來，肚子朝下繼續煎一會兒。

鍋邊噴入花雕酒、香醋，讓醋酸揮只保留醋香。

徐盡歡旋轉鍋子，中大火煎炒，讓花雕酒和香醋完美碰撞。

加入五六顆冰糖，加入少量的老抽醬油，給河豚魚上些紅亮的顏色。

繼續旋轉鍋子。

下入半罐啤酒，加入長清水沒過河豚魚兩厘米左右燉煮。

加入兩勺鹽、一勺雞精、十克一品鮮，隨後下入剛剛煎過的魚肝，加入兩段青椒和香菇加蓋燉煮十五分鐘。

然後洗乾淨剛剛燙過河豚魚皮的粘液，下入鍋中一起燉煮。

期間加上一勺蜂蜜。

苜蓿嫩芽配河豚魚是絕配。

水開放點油放點糖燙兩三秒鐘撈出。

二十五分鐘之後，轉大火將河豚魚的湯汁收濃稠，接著就可以出鍋裝盤！

河豚魚本身味道就比較鮮美，因此徐盡歡在做這道菜的時候沒有加很多的調料。

徐盡歡看著自己的作品，非常滿意。

“苜蓿紅燒河豚，完美完成~”

鮮到掉眉！

此時栗子雞也可以出鍋了，徐盡歡用剛剛煮雞肉的糖色湯汁簡單的進行一個勾芡。

此時是湯汁勾芡，就可以用到生粉了。