麵餅有了,肉醬有了,還差蔬菜包和調料包。
不過蔬菜就算了,這個影響不大。
更何況大冬天的本就沒有什麼新鮮蔬菜不說,製作起來也費時費力。
主要再把材料包給好好弄一下,畢竟這個關乎口味!
而材料包裡最重要的一味便是味精了。味精是把香菇和蝦仁洗淨切好,小火炒幹水分。
然後再在出鍋前加些紫菜煸炒提鮮。
最後杵成粉末即可。
由於這次蔥、姜、蒜也需要切片烘乾水分,索性便把這幾樣都一起放入烤窯裡用中小火烘培去了。
而八角、胡椒、小茴香和花椒等物則用這裡的土方法,也就是和過篩後的細土一起炒制。炒熟後只需篩掉細土,便是乾乾淨淨既熟且香的原材料了。
據說那邊縣衙里正在炒制的救災糧食也是用的這種方法,說是不易糊。
李月貞想想確實挺有道理的,上輩子在炒花生和瓜子的鍋裡放些沙子不就是這種原理嗎——受熱均勻!
過篩後她還特意拿起香料仔細看了看,嗯嗯,是很乾淨。
如果量產,這還真不失為一個好法子。
待到所有香料焙乾水分後,分次投入小磨研磨。
研完用羅篩過濾,過濾不下去的較大顆粒則再次投入石磨。如此幾次三番下來,精細無比的材料面也就製作完成了。
“來,先泡上一碗嘗一嘗。”
……嗯嗯。
……久違的味道,好吃哭了。。
灶房裡的丫鬟婆子們也是個個心生歡喜。五姑娘本是個有大造化的人,小小年紀便被御旨親封給了天潢貴胄,如今更是貴為一國郡主。
偏素日裡被府中一眾主子們嬌寵大的小姑娘,卻絲毫不見半分驕縱跋扈。
反而最是個寬厚多恩的,每每行事,只要她們守規矩、盡心力,必然有賞無罰。
這不,如此貴重的神仙吃食,不也是說賞便賞了。
這樣的好主子,可遇而不可求吶!
且不說丫鬟婆子們心中有多感恩戴德,只說這廂李月貞帶了泡麵直奔東廂房裡找到二姐姐後。
李月姝也是胃口大開。
“……這麵條,竟然一點都不渾湯?”
一口下去,既爽彈、又柔軟!
“……而這味道,就更加沒說頭了!!”
外頭千里冰封,她此刻卻被滿含香味的冉冉熱氣所籠罩……
埋頭吃下一整碗後,李月姝的額角已沁出細汗。
“寶兒,你這麵條做的甚好,可是有在同德樓出售的打算?”
漱了口後,李月姝又轉身向丫鬟捧過來的面盆中盥手,“姐姐平日裡吃慣了寶兒研製的各項新鮮吃食尚且覺得此面極美,更逞論那些口味寡淡的人了……”
可不是嘛!李月貞心道別說你們這些乍一接觸的人了,就是在上輩子吃慣了各種美食的現代人心中,也還是認這口的。
“姐姐有所不知,這面其實並不是煮的,而是直接用熱水泡的。
原是這面,本身就已被炸熟過了,且配料也都是熟的。
可以直接幹吃,也可以熱水泡製,當然了,如果能加些菜臥個雞蛋再在水裡煮開變更妙了……”
李月姝驚訝,“竟如此方便,那豈不是用途很廣?”
先除了可用於西北救災一途外,必然備受過往商旅或赴京趕考等出門在外的人所推崇。
“姐姐高見了!”李月貞嫣然一笑,“待賑災事宜一結束,我就打算把作坊接過手來生產這面。如此,梓陽百姓們也就能夠多上一份保障了……”
有了作坊,這片貧瘠的土地便不是最主要的經濟來源了。
有了作坊,才能更好的吸引外地之人前來投奔。
梓陽縣這麼好的地理位置,不把它的經濟展到與京城接軌,豈不虧了?
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