幾個人快地吃了饅頭後，聚客坊正式開門迎客。

才開門，還沒有人來，林知墨先做了點香炸雞排，切好後裝進盤子裡，讓林椒和孫冉久繼續端著做試吃推廣。

然後，她開始做今天的第二個主菜，大盤雞。

鍋裡放入油，涼油下入白糖，中大火化糖，糖冒泡加入準備好的雞塊和調料翻炒。翻炒到雞肉上好糖色並且水分也已經炒幹，再分別加入豆瓣和醬油繼續翻炒幾分鐘。

炒雞肉前，林知墨已經煮了一大鍋熱水，然後加入炒鍋裡，沒過雞肉，加入切好的土豆，接下來就是用小火燉了。

林知墨並沒有一次性炒完，鍋不夠大，而且涼了後味道會差一些。

雞肉正燉著，陳竹跑進後廚，說已經來了幾桌客人，點名要吃香炸雞排。而且門口的試吃雞排已經被吃完了，問還要不要再上點。

現在正是飯點，再做一些可以多吸引點客人。雞排是事先處理好的，林知墨很快就炸好，配上醬後，讓陳竹先端給點菜的客人，再切了點繼續做免費試吃。

剛才的客人還要求上其他菜，但具體吃什麼並沒有要求。林知墨就著早上準備好的食材，另起一鍋炒了魚香肉絲和地三鮮。

菜好後，雞肉也燉了小半個時辰。林知墨開啟鍋蓋嚐了嚐味道，然後轉為大火，在湯汁收的差不多加入鹽，青椒，大蔥，蒜片繼續翻炒2分鐘，大盤雞就可以出鍋了。

陳竹又過來傳菜“知墨，又來了好幾桌客人，外面都給坐滿了。”他的聲音裡藏不住的興奮，“大家都要吃香炸雞排，還有你剛才炒的兩個菜也特別受歡迎。”

“行，馬上上菜。”林知墨舀了一碗大盤雞，“柱子哥，這是剛做好的大盤雞，你告訴外面的客人這是今天的新菜，讓他們嚐嚐味道如何，剩下的再做試吃推廣。”

“好嘞。”陳竹接過，往外面跑去。

陳竹剛把大盤雞端到大堂給客人試吃，馬上就有人喊著要點這道菜。秦掌櫃好多年沒有見過這麼好的生意，樂得一直在笑。

林椒從陳竹手上接過大盤雞，還沒有招呼，圍觀的人已經一擁而上，還好他個子高，恐怕會被擠倒下。

孫冉久手裡的盤子早就空空如也，炸雞排一小塊都沒有留下，他看著林椒手上的新菜，嚥了咽口水。他都想跑過去搶一塊來吃了。

林知墨做的大盤雞也大獲成功，她才做的一鍋馬上就賣光了，外面的客人還在不停催促要吃這道菜，聚客坊早已經座無虛席。

“知墨，好了沒有？”這次是秦掌櫃去催了。

“掌櫃的，這道菜要花點時間，現在雞肉還燉著。我一個人有點忙不過來。”林知墨手上動作不停，“要是林椒不忙的話，麻煩你給他說一聲，讓他進來給我打打下手。”

秦掌櫃見林知墨忙得不可開交，而李然卻從頭到尾都沒有出現，心中不免有些不快，但面上還是笑著“行，我這就去給你叫人。”

喜歡田家小廚娘請大家收藏田家小廚娘本站更新度全網最快。