再次從魚頸部入刀，把肋部大刺的根部切開直至魚尾部，將片開的魚肉翻到尾部，然後把整條魚翻面，使仍然與脊骨相連的這片魚肉向，魚身的內側向下。

繼續從魚頸部入刀，沿著脊骨將脊骨剔開，在魚尾部將脊骨斬斷，然後把魚肉魚皮向下放在案板，從肋部大刺的根部入刀，將大刺片下。

片好的淨魚肉還是魚皮向下放在案板，從一角開始，沿縱軸45°的角度斜刀45°切入間隔1cm的刀口。

全部切好後，垂直入刀切入刀口，與剛才的刀口形成十字花紋，切好後將魚肉抖散，使每個刀口都張開。

一般的魚到了這一步需要另外用料酒醃製來去除魚身的魚腥味，但是系統提供的桂魚則直接省去了這個步驟，本來沒有魚腥味的桂魚，用料酒醃製過後反而會失去魚身的自然清香。

下鍋前在魚肉撒幹澱粉，保持肉粒兒分散的狀態。

大鍋下油，依舊是14o°的油溫，不能整隻魚一下入鍋，必須要輕輕捻著魚尾緩慢入鍋，這樣炸出來的魚才能自然捲曲、蓬鬆。

油炸之後撈起來狀似松鼠尾巴，這時候瀝乾油份，裝盤備用。

接下來的步驟也和菊花魚有點類似，但是製作的料汁又不一樣。

將番茄醬放入碗內加鮮湯、糖、香醋、酒、醬油、溼澱粉拌成調味汁。

鍋內下少許油，放蔥段煸香撈出，加蒜瓣末、筍丁、香菇丁、豌豆、蝦仁炒熟，下調味汁用大火燒濃後，淋麻油。

起鍋澆在魚身。

一道松鼠桂魚也也製作完成了。

這種高難度的美食陳鋒並不奢求一次到位，不過自己認認真真的製作這道美食，還是很想看看這道松鼠桂魚的美食相似度究竟有多少。

“系統，不恭喜我了？這道松鼠桂魚的美食相似度有多少？”

“88%。以這道美食的難度，宿主在美食的天賦的確非常的驚人。”系統說道。

“你覺得我大概要幾次才能製作完成這道美食？”陳鋒問道，對於系統的恭維報以鄙視。

“無法判斷。宿主的潛力難以預測。”

“我靠，你今天午是把蜂蜜當機油喝了嗎？怎麼說話這麼甜？不會準備勾引我吧？”陳鋒戲謔的笑罵了一句。

“……宿主再見。”

陳鋒搖了搖頭，把注意力放在了其他的美食。

每一道美食只要一份夠了，而且自己的任務是提高廚師成並不是解鎖美食，有沒有1oo%的美食相似度並不是特別重要，關鍵是自己投入美食工作的狀態。

接下來，陳鋒把目標放在了嫩脆爆炒腰花。

沒有其他原因，只是因為這道美食也要用花刀，既然菊花魚，松鼠桂魚都用到了花刀，那順手把這道菜也給解決了。

“系統，豬腰買了，確定。”

“好的，宿主已確定，食材購買……購買完成，本次消費28o萬。”

食材搞定之後，立即開工。

豬腰洗淨除去膜，平刀對半開，除去間的筋，然後放花椒水裡浸泡十分鐘，市面的普通豬妖這個步驟至少要兩到三個小時才能去除豬腰裡的臊味，但是系統提供的食材，這方面根本不需要多擔心。

將泡好的腰子在光面十字花刀再橫切寬2.5厘米的腰花塊，裝盤備用。

荸薺洗淨削皮切丁備用，這道嫩脆的翠，主要取決於荸薺的口感。

蔥切小段，蒜切蒜米，在小碗里加入醬油、白糖、荸薺小丁、蒜米、蔥、味精、胡椒、香油、白醋、溼澱粉調汁備用。