砧板上的銀鱈魚非常新鮮，新鮮到看起來像是剛從深海之中捕撈上來的一樣，魚的眼睛都還沒有渾濁，彷彿剛剛死在砧板上。

米其林評審員的工作是什麼？

評審美食。

什麼是真正的美食？

標準有很多，但是食材的新鮮是裡面不可或缺的一個內容，沒有新鮮和極致的食材就沒有真正極致的美食。

一個這種鬧市區的小餐廳竟然有如此新鮮的銀鱈魚，她們怎麼能不驚訝。

緊接著更讓她們驚訝的事情又出現在了她們眼前，陳鋒竟然用手直接剁魚肉，這是在幹什麼？

“為什麼不用刀？”

“廚師的手勝過世間所有的刀。”

“如此新鮮的食材直接用手不擔心影響食材的味道麼？”

“用手為的就是能夠啟用食材最佳的味道，如果能用刀做到的事情我又何必用手呢？”

兩個評審員點點頭沒有對他的方式做任何的評價，她們要做的就是儘可能不影響廚師自己的方式，她們是來評審餐廳的，而不是來為餐廳提意見的。

“兩位，如果看的差不多就去找你們的位置坐下來點餐吧，愛味餐廳的美食吃過也就知道了。”尼瑪走來走去真心礙事。

“介意我們看看你是怎麼做菜的麼？”短女人問道，作為一位米其林評審員，觀看廚師創作美食是必須的環節，一個廚師的功底怎麼樣可以一目瞭然。

“你們愛看那就看吧。”陳鋒無奈的聳了聳肩，懶得理她們，第一批單已經下來了，處理自己的生意要緊，別到時候評審沒透過，自己7oo萬也沒賺到。

兩位評審也儘可能不影響他，只是站在一旁安安靜靜的看著。

一家開放式的餐廳，可以檢查的東西確實不多，放眼望去就能把自己要看的給盡收眼底，現在唯一讓她們好奇的就是這家餐廳唯一一位廚師的廚藝了，很難想象一個能夠滿足15o位顧客的餐廳竟然只有一位工作人員。

這種充滿的情況下還能夠做到如此之高的好評率，他到底有什麼獨到之處？

當陳鋒下鍋製作魚面的時候，她們的疑惑變成了驚訝，那火候與溫度的控制，那恰到好處的下鍋時間以及精確到彷彿每一個美食分子都剛好被完全啟用的起鍋時間，一道簡單的魚面在他手上竟然做出了極品的味道，僅僅只是聞了一下味道就能知道起來的這一鍋魚面，一口下去絕對爽滑誘人，香而不膩，柔而不爛，那清新的味道已經告訴了她們的味蕾這是一道什麼樣的美食。

相比於清淡的第一道，陳鋒做的第二道美食那就相對重口一些了——

三杯雞。

今天早餐點三杯雞的人還蠻多，所以準備食材的時候他就先準備好了三杯雞的食材。

開火下鍋，平時怎麼做現在就怎麼做，絲毫不受她們兩個的影響。

當她們看到陳鋒把雞肉下鍋油炸，兩個人都眉頭都稍稍皺了起來，相對來說，油炸還是沒那麼健康的，但是她們也沒說什麼，很多米其林餐廳的菜餚都有油炸這道工序，中餐的油炸也就更不應該少見多怪了，關鍵還是看後續的處理。

不過不到後面她們的表情就已經開始變化了。

厲害！

他是怎麼做到的？