這半塊雪花肉是來自西班牙伊比利亞的黑蹄豬，而且是產量極少的以橡果為食的頂級伊比利亞黑蹄豬，肉香醇厚並且微微帶有橡果的芳香，肉質鬆軟無筋肥瘦適中。

前面他已經用這塊肉試了幾碗，自己也盛了一點嘗過，肉味濃醇並有淡淡的香甜，鬆軟的肉質帶來輕鬆的咀嚼口感，但是香軟卻不失嚼勁，加上軟嫩的豆腐，在嘴裡的味道絕屬極品，但是……

陳鋒後面做的五碗肉羹都是用這塊肉做的，美食相似度依舊只有99%。

他仔細對比過廚神食譜，感覺幾乎一模一樣了，聞到的味道一模一樣，起鍋的溫度也一模一樣，剩下的1%究竟差在哪裡？

陳鋒把廚神食譜擺在檯面上，聚精會神地注視著上面的圖片，每一個細節都沒有放過。

“鋒哥，今天的肉羹上的有點慢哦。”最後一位還沒拿到肉羹的食客半開玩笑地催促道。

“稍等，正在研究極致！”陳鋒同樣半開玩笑地回了一句。

注意力重新放回廚神食譜，他注意到了肉糜的肥瘦配比問題，廚神食譜上的肉羹並不是一塊豬肉什麼肥瘦度就用什麼肥瘦度，而是有著嚴格的肥瘦比率要求。

他的眼睛亮了起來。

自己好像一直都忽視了這個問題，儘管嘗試了用不同部位來製作肉糜，可是並沒有嚴格控制鮮肉的肥瘦度。

再細看廚神食譜，儘管裡面的肉羹是已經煮熟的肉糜，但是強的視覺依舊讓他很快判斷出了肉糜肥瘦度的要求——九分瘦一分肥！

沒錯！

按照系統曾經說過的話，真正的廚神對於廚藝的要求是極其嚴苛的，麵粉能夠精細到顆粒的絕對要求，肉羹的肥瘦配比又怎麼會馬馬虎虎呢！？

而這正是他剛剛一直忽略的問題。

看著面前的極品豬肉，陳鋒的眼裡透出了興奮的光芒。

這塊雪花肉的肥瘦比大概是八比二，距離真實需求非常近，這也是它為什麼能夠製作出99%美食相似度的原因所在，但是這還不夠，哪怕只是1%的差別也是不完美！

陳鋒深吸了一口氣，起刀，精準的力道控制配合強視力分辨肥瘦比例，很快就分割出了一塊擁有完美肥瘦率的肉。

成敗就此一舉了！

剁完肉就是豆腐，豆腐的選用同樣直接影響肉羹的口感，豆腐要嫩，但不能太嫩，否則柔軟有餘口感不足，前面的一番嘗試陳鋒已經找到了一塊豆腐中口感最完美的區域——皮下三毫米到一厘米這區間一小塊，其餘全部不要！

豆腐切小丁不能破，就連起鍋後都必須做到不破角，對於豆腐的要求極高，對於廚藝的要求更高。

陳鋒全程小心翼翼。

起鍋裝了兩碗，最後點綴用的嫩芹看似輕描淡寫，實則畫龍點睛之意，嫩芹的香味融入肉羹之中才能令肉與豆腐的香味真正協調。

嫩芹要求嫩，但是不能太嫩，太嫩的嫩苗在生長過程中還沒有累積足夠的香氛，融入肉羹後香味偏淡，不足以完全激肉羹的美味，過老的嫩芹葉味道過重，容易掩蓋肉與豆腐的風味，讓整碗肉羹的味道失調。

陳鋒選用嫩苗向下第二支最中心的一片小葉，一顆芹菜選一片小葉，三片足以。

零態水沖洗點綴，放入的瞬間，飄起的香味中立即柔和了起來。

“恭喜宿主完成任務，桌位稍後增加，請宿主稍後檢視。”

“恭喜宿主解鎖美食新成就——肉燕，具體做法請宿主前往廚神食譜自行學習！”