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但今日情况特殊，他交代道：“明日你换个地方，看看其他食客是什么反应，不能总依赖邻居。”

“好。”鲍北元应下。

他也是这么打算的。

虽说老邻居们家底不错，可十文钱一碗的乳茶他们也舍不得天天喝。

他得多跑几个地方，踩踩点。

等将来他自个儿推着车子叫卖，那就心中有底了。

鲍北元没有多留，他揣着一碗叶厘现做的凉拌变蛋，快步离了江家。

上次叶厘腌的变蛋，距今已有半个月。

昨个儿下午叶厘打开坛子，敲开五个，个个都是漂亮的溏心。

变蛋本身无味，无法像咸鸭蛋那般就着粥或菜窝窝一起吃，但此等美食，肯定得让好相公尝尝，于是叶厘就临时凉拌了一碗，让鲍北元带走。

等炸完豆腐泡，叶两离去时，他让叶两带走了二十个。

五个让叶家人食用。

余下十五个，搁刘家的饼摊上售卖。

若是销量不错，那他就麻溜的制作下一批。

夏天是吃变蛋的好时节，配着黄瓜一起凉拌，不但爽口、独特，还鲜得很。

叶两对变蛋很上心，叶厘可是说了，这东西能保存半年不坏，而八仙镇往来的商旅又多，若是能卖给外地的商旅，以八仙镇的人流量，那一日卖上几百个都不成问题！

到那时，叶家也能靠着变蛋挣钱！

因为只凭叶厘一人，做不了那么多变蛋，叶厘愿意将变蛋的方子教给他！

有银子不挣是傻子。

叶两一回了家，不顾天色已晚，当即就让刘饴试做凉拌变蛋。

叶厘将步骤讲的清楚，他一一交代给刘饴，刘饴用三个变蛋试做了三次，然后就做出了与叶厘手艺一样的凉拌变蛋。

叶两放下心来，距离挣大钱又近了一步！

第二天一大早，刘饴做了一碗凉拌变蛋，与豆腐泡、大串串、面果一起带到了镇上。

变蛋颜色好看，一摆出来，就吸引了不少视线。

至于味道。

因着这是鸡蛋，成本高，所以，想免费试吃的话，得先买饼夹菜。

但免费试吃也有讲究，因为变蛋的蛋清，口感远不如蛋黄出众。

想免费尝一尝蛋黄，那得买三个全家福饼夹菜！

为此，刘饴切变蛋时，特意将蛋清和蛋黄分了开来。

这试吃方法是叶厘定的。

一开始，叶两、刘饴都有些担心，觉得此法子限制太多，万一就是有人不想吃饼子只想吃变蛋呢。

但事实证明，他们多虑了。

变蛋的外观犹如琥珀，着实诱人，不差钱的，都想尝尝是什么味道。

况且，刘家饼摊上，最普通的就是刘家的饼子，其他的吃食都好吃。

所以，一位荷包鼓鼓的食客，当即就掏钱买了三个饼夹菜全家福，要尝一尝变蛋的蛋黄到底是什么味。

变蛋这个东西，跟皮蛋一样，受众还是很广的。

很多人不爱吃变蛋的蛋清，但很少有人不爱吃变蛋的蛋黄。

再加上刘饴的手艺好，所以蛋黄本身的独特细腻配上酸酸辣辣的料汁，当真是令人欲罢不能。

这位不差钱的食客，当即就将余下的变蛋全买走了。

变蛋是论个卖的。

其成本除了鸡蛋，就是少量的石灰和锯末。

着实不算高。

小个头的，两文钱一个。

大的，三文钱一个。

这个价格跟茶叶蛋一样，谈不上贵。

想挣钱的话，得走量。

但以今日的情形来看，钱途大大的有！

得了叶两的反馈，叶厘放心了，他找上江通，询问江通能不能给他搞点锯末。

他不急着要，十天半个月甚至几个月后给他都成。

此事太过简单，江通一口应了下来。