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第180章 馒头与魂火下（第1页）

第180章馒头与魂火（下）

馒头的做法也很简单。将面粉丶糖和水混合，加入酵母，用筷子将面絮搅拌成团。

用骨爪揉面需要一点技巧，但只要水量合适，面团很快就会变得趁手起来。找到感觉之後匠悠觉得这个触感还挺有趣的。

接下来反复搓揉成面团光滑丶手上光滑不沾面丶盆壁光滑的‘三光’状态，就可以放在温度适宜的地方，盖上一块布让它自行发酵变成两倍大小。这时扯开一看，就能看见非常漂亮的蜂窝状的气泡，还能闻到发酵的香气。

发酵完毕就可以把面团倒出，揉成长条，切块整形，北方的馒头一般做成圆滚滚的馍馍形状，南方的则会用刀切成一块块圆弧状的长方形。匠悠图省事，直接把长条面团切成一块块，便码在蒸布上，每一块之间都留出足够的空隙，让它进行最後的发酵。

做到这一步的时候，娜夏便来店里上班了，匠悠便招呼她过来，一起做完了最後的步骤，将发酵好的馒头放上蒸锅蒸制。

20分钟以後，整座酿造工坊里都弥漫着扑鼻的麦香味，匠悠关掉竈火，却没有急着开盖，又焖了五分钟後才揭开盖子，娜夏看着那一个个大白馒头，发出了“哇”的惊叹声：“是白色的面包？！”

“是馒头。”匠悠用筷子夹了一块，放在盘子里递给她：“还没吃早餐吧，尝尝这个。”

匠悠把盘子塞进娜夏手中，便转身去了酿造室。娜夏不明所以，鼻子里闻着都是这大白馒头的香气，当即迫不及待地拿起馒头吹了吹，直接咬了一大口。

“唔，好软！”她发出一声幸福的呻吟：“我还是第一次吃到这麽松软的面包！”

“嘿嘿，你再尝尝这个。”匠悠捧着一玻璃罐黑色不明物体钻了出来，娜夏看了一眼罐子，见里面是一颗一颗棕黑色的豆状物，不由好奇道：“这是什麽？”

“豆豉，很好吃的。”匠悠取出一柄干净的小勺，舀了一点豆豉，放在娜夏的馒头上：“这种酱料吃法也很多，你先试试味道，我後面再教你其他的做法。”

娜夏有些紧张地嗅了嗅味道，随即鼓起勇气捧起馒头连着豆豉一口咬下，然後又发出了比刚刚更加幸福的声音。她托着脸颊，一脸陶醉：“怎麽会有这麽好吃的东西！这比花生酱面包还好吃！”

“哎，我也挺喜欢花生酱配馒头的。”被她一提醒，匠悠也不由得回想起了花生酱的滋味，她笑笑道：“下次我们来做花生酱吧！”

“唔唔，店长您怎麽什麽都会！真是太厉害啦！”

两‘人’一个捧着馒头一个捧着魂火吃得高高兴兴，没几分钟後就发现厨房门口探出了三个脑袋，作为酿造工坊的金主与合夥人，安德雷率先发问：“小骨头，你又弄出什麽好吃的了？”

“诶嘿，”匠悠拿出几个碟子，给他们一人夹了一个馒头，“之前跟你说过的馒头。”

安德雷也想了起来：“就是你说过的……和我的魂火很像的那种食物？”

“BingBong～答对咯～”匠悠往每个碟子里都舀了一勺豆豉，然後依次递给三人，“你们可以试着搭配这个酱料吃～”

说话间店门口便传来了响动，应该是狼小哥送肉过来了。

“唔，我得去看看今天狼大叔送了什麽肉过来。”匠悠啪嗒啪嗒地跑出厨房，娜夏见状连忙把她盘中剩下的馒头一口吞下，鼓着腮帮子一边嚼一边跟上了她的脚步。

温斯顿看了一眼盘中的大白‘面包’，饶有兴趣地看了一眼安德雷：“……是你灵魂的味道？”

安德雷已经拿起馒头咬了一大口：“别说，这还挺好吃的。”

杰瑞科猛猛点头：“比黑面包好吃！”

他舔了一口豆豉，面目瞬间扭曲，黑色的猫毛炸开：“但这个豆子我不是很喜欢。”

“唔，我倒觉得挺不错。”温斯顿也尝了口那黑色的豆豉，“有点咸，还有种十分特别的滋味，嗯，气味比之前的酱油更加浓郁。”

除了杰瑞科因为种族特性在豆豉面前败下阵来，其他人对这试吃都接受良好，尤其是中式无糖大白面包更是获得了所有人的一致喜爱。

不过，今天送来的肉品同样还是下水和猪头，所以豉油鸡和豉汁排骨暂时仍做不了，但馒头配卤味以及馒头夹猪头肉却可以安排上。

“明天下午我就要出发去梅洛里城，正好今天要做的菜品和昨天一致，”匠悠拍了拍娜夏的肩膀，乐滋滋地宣布道，“所以今天就由娜夏作为店里的主厨，我负责把关和辅助。”

娜夏没料到上岗第二天就如此迅速地迎来测试，但她也知道这是一个向匠悠证明自己有能力独立看店的好机会，她有几分紧张丶又有几分激动地吞咽了一口唾沫，撸起了袖子：“我会加油的！”

勤快的妹子利落地搬着下水和猪头就去後院洗刷，匠悠则对着杰瑞科招了招手：“杰瑞科，想学调酒吗？”

杰瑞科的眼睛瞬间亮了亮：“想！”

“那刚好，我怕娜夏在店里忙不过来！调酒还挺容易学的，按照这个配方来就行，你看我做一遍应该就会了。”按照安德雷的意思，杰瑞科是要留下来帮忙看店的，反正合夥人的家仆就是自己人，匠悠打算让杰瑞科分摊一下酒吧的活儿，给娜夏减减负。

于是接下来的一整天，匠悠都在重复着教学与验收的流程，所幸杰瑞科虽然对烹饪一窍不通，但却因做惯了仆役与家务，在调酒上颇有天赋。

而娜夏经过一整天的特训，固然还有几分生疏和手忙脚乱，却已经能记住昨天所学的菜谱，还成功复现了昨天的卤味，几个猪头也处理丶卤制的十分完美，变成了今日热销的猪头肉丶猪耳朵和猪舌。

至于狼大婶则依旧是非常靠谱的服务生，自来熟外加好口才，总能把客人们逗乐，遇到什麽麻烦都能游刃有馀地处理妥当，大事化小丶小事化了。

匠悠觉得，有这几位靠谱员工在，她短暂离店几天应该不成问题。