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第4章 龙晶与冰淇淋厚多士上（第1页）

第4章龙晶与冰淇淋厚多士（上）

莱奥多虽然被族里要求着外出历练，实际却是一只比较宅的小龙。他连渡鸦笼号都没有去办，却想出了一个十分便利的办法。近来每天早上都会有一位路人带着他手写的点菜纸条前来，把纸条往匠悠手里一递就走。

匠悠只要一打开纸条，就能看到小龙花里胡哨的签名还有早餐丶午餐与晚餐的订单，还注明了餐点送到时支付款项与小费。真正是财大气粗，十分贴心的懒惰客人。

这个外卖的活计，自然是摊派到了小年糕的头上。

好在小年糕格外聪慧，即便没有渡鸦笼号，城镇那麽大一只龙的存在她也不会认错。

要想把这麽一只宅男小龙拐出店面有点难度，但要是对方是个吃货，那就是另一码事了。

和亨廷顿公国的绝大部分人一样，小龙也爱吃甜食。当然，他的情况又和普通人有些不一样。作为龙，他能够飞往世界各地，尝遍各种野生动植物……对，重点是，野生。

龙能搞到一切天上飞的丶地上跑的丶水里游的生物，也能吃到所有地上长的植物果实，可他们对于需要人工制作的美味却极其陌生，比如说，热气腾腾新鲜出炉的烤吐司配上冰冰凉凉软软的手工冰淇淋。

这种冷热双重天的甜品只有在端上桌的一刹那达到了美味的巅峰，这时候面包刚刚烤制而成，又香又酥，裹上冰冰凉凉的冰淇淋，便能降低一些吐司的温度，使它们更好入口。

这个时候一口咬下，便能同时尝到香丶酥丶热丶甜丶软丶冰等多重不同的口感，并且随着时间的推移，这些口感还会变得更加复杂。当然，最好是在吐司的热量把冰淇淋融化且融化的冰淇淋又把吐司彻底打湿之前把这份美味吃完。

这种限时品尝的甜点自然只能堂食不能打包，在匠悠用一封信件仔细描述了这种甜品的美味口感并邀请莱奥多中午前来品尝後不久，小年糕就带着小龙的回复回来了，纸上只有力透纸背的三个字：【我要吃！】

烤吐司配冰淇淋，或者说‘冰淇淋厚多士’，在某些餐厅里也被称之为‘面包诱惑’，需要一整个烤得方方正正金金黄黄的吐司来制作。匠悠如今已经有了烤吐司的模具和她亲自培育好的新鲜酵母，要批量制作吐司大概还有点难度，但单独为莱奥多制作一份却是毫无问题。

250克富含蛋白质的高筋面粉与100克牛奶混合，加入鸡蛋丶新鲜酵母与白糖，混合成一个面团，稍稍放置几分钟，让面粉逐渐吸收其他材料，形成初步的面筋组织，面团就会自己变得光滑起来。

这个时候的面团就没那麽粘手，可以开始揉制了。

虽然匠悠没有肌肉与皮肤，但这并不影响揉制，面团出膜的诀窍在于反复拉伸，揉捏与摔打都能起到很大的作用。匠悠先是像用洗衣板洗衣服那般将面团往前反复揉搓，揉上一阵再将面团抡起来摔在桌上，这样交替变化着手法，差不多五分钟左右就能拉出一层较厚的膜。

这时候就可以加入软化的黄油，黄油一开始跟面团相结合的时候，会变得格外粘手，不管不顾地埋头揉捏几分钟之後，又会再一次地变得光滑起来。从这个阶段开始，就可以反复甩面。

匠悠抓住面团的一头，将它用力抡出，狠狠地撞在干净的台面上，然後再把面团折叠一次，继续反复摔上数次，等到体力消耗的差不多，就再换回之前搓衣板揉面团的手法继续。

又是五分钟过去，这一次将面团小心地拉出一角，撑在骨爪上缓缓延展，便能看见面团被拉扯成薄薄一层宛若橡胶手套的膜，这便是所谓的‘手套膜’了。

‘手套膜’其实就是面筋形成的一种组织，它能够有效地包裹住酵母所生成的二氧化碳，出膜的吐司就能够发酵的又松又软又好吃。因此人们就把‘手套膜’的出现当做是美味面包的经典特征之一。

——当然，面包本身就是发酵的艺术，而艺术本身没有固定的形态。即便没有手套膜，也可以通过反复折叠丶长时间发酵丶水合法等手段做出同样出色的口感。

揉出手套膜的面团就可以进行发酵了。匠悠将面团装进了一个瓷盆中，盖上一层湿润又干净的纱布，放在温暖的地方发酵上四十分钟。

这一次发酵，只需要面团发到两倍大，在中间按下一个小洞时不会塌陷回缩就可以将面团倒出，切割成三份。

匠悠在桌上洒了一点防粘黏的面粉，将三份小面团擀薄排气，擀成一条宛如长舌的形状，再从一头往前边推边卷，紧紧地卷成一个小卷。

卷好之後旋转90度，换个方向再擀平一次，再一次卷成一个小卷。

这样经过两次折叠的面包第二次发酵之时，就会拥有极大的爆发力，能够发酵的非常漂亮。

卷好的三个面包卷封口朝下，依次整齐地放入吐司模具中，这一次发酵只需让面包填满模具的八分满即可。烤制的时候，吐司受热便会继续膨胀，填满剩下的空隙。

烤制方形吐司的时候需要盖上模具的盖子，烤制山形吐司的时候则无需加盖，可以让吐司自由生长。这一次匠悠所需要的是前者，便在面包发酵的差不多的时候合上了模具盖子，将它送入了面包窑，烤上四十分钟就可以出炉。

这段时间，刚好可以制作手工冰淇淋。

匠悠选择制作的，是古法的意式Gelato冰淇淋，这种冰淇淋只需要用全脂鲜牛乳丶水果丶糖等材料，就能做出绵密轻盈不含冰渣的软式冰淇淋了。

为了讨好莱奥多，让他吃得开开心心之後拿出自己珍藏的龙晶，匠悠甚至拿出了巧克力，这可是她从玫瑰山庄里带回来的好东西！

嗯，龙应该会喜欢巧克力的吧？那可是香香甜甜软软还略带一丝苦味的巧克力冰淇淋呢！