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第115章 鱼露（第1页）

第115章鱼露

第二天早上六点，海蒂家的厨子果然准时依约送来了海鲜丶蔬菜与大米，木桶里的鱼虾活蹦乱跳，蔬菜的叶子上还带着晨露，每一样都新鲜至极。大米也晶莹剔透，散发着浓浓的米香。

“真不愧是家里有餐厅的贵族啊，这一顿的成本都不知道要花多少个金币了。”匠悠喃喃道，“果然要想还原最美味的做法，前提就是得有钱啊！”

海鲜粥也很有营养，很适合现在已经稍微有些起色的海蒂食用，而且这道主食放在餐厅里也很能拿得出手，匠悠便也把这道菜算进了每年供给餐厅的十二道菜谱里。她将海蒂家的厨子喊进厨房，手把手教他做了一遍。

有熟练工帮忙，做起饭是一件很轻松的事情，等到海鲜粥在竈上咕噜咕噜地冒着小泡，匠悠便让厨子看着火候，自己去处理酿造鱼露的小鱼。

海边的人都有做鱼露的传统，潮汕的鱼露丶福建的虾油丶螃蜞酱都是差不多的东西，鱼丶虾丶蟹用盐腌上，放进罐子里长时间发酵，过上个半年一年，所有的鱼肉海鲜都化成了水与酱，便是做好了。

粤闽一带的渔民後来将鱼露传到了东南亚，从而又演变出了泰式丶越式等等不同的口味，但万变不离其宗，做法都差不多。

这种鱼露，有着非常浓郁的鲜味丶咸味与腥味，受不了的人会觉得特别腥臭，喜欢的人又爱得不行，可以说不管是粉是黑都非常极端的酱料。

匠悠的做法比较干净讲究。她将小海鱼去除鳞片内脏洗净沥干，用粗盐反复搓过，用魔法杀掉杂菌後与粗盐混合，层层叠叠地码入时之坩埚中，搅拌均匀後盖上锅盖，留下排气的缝隙，设好时间让它加速发酵。

传统做法中，这种混合物每天都要打开搅拌一次，持续1-2个月，匠悠按比例设好时间，搅拌近六十次後，就盖上盖子让时间继续它的魔法。

鱼露一般都要发酵半年以上。发酵完成後，鱼肉会基本溶解在发酵液体之中，散发出一股浓郁的鱼味。这之後需要用纱布过滤，去除残渣鱼骨，沥出清澈的琥珀色液体，再封入干净密封的玻璃瓶中，便能随取随用。

虽然材料和做法略有不同，但鱼露与酱油本质上也没有太大的区别，只是一个材料是鱼，一个材料是豆。无论哪一种饱含蛋白质的食材，在时间与菌种的作用下，都会分解出美味的氨基酸。

时之坩埚便是最好的发酵神器。弹指之间，锅里已经过去了半年的时间，随着‘叮’的一声，鱼露便酿造完毕。

她这一次没有带上灌装机，但玻璃罐却有不少。匠悠熟门熟路地将液体过滤，装入消毒杀菌的玻璃罐中，再贴上一张背面画着消毒魔法阵的手写标签，封上罐口，就算是完工了。

坩埚里还剩下些许鱼露，匠悠用魔法检测过，确认无毒无菌安全可食後，又勾了点魂火品尝了下味道：“嗯，够劲，就是这个味儿！”

正好早上吃的是潮汕海鲜粥，正常来说海鲜粥已经足够鲜甜，但也有人喜欢额外加一点鱼露提升风味。匠悠便将最後一点鱼露装出，盛在几个小碟里，让安德雷他们也顺带尝尝滋味。

她清洗好坩埚，收拾好所有道具装备回到厨房时，海鲜粥也正好出锅。

厨子正按照她的吩咐，在往锅里撒入芹菜丶香菜与葱花，浓郁的粥香已经勾来了好几个刚起床的食客——安妮娜丶安德雷与杰瑞科都已经在厨房门口反复张望。

没过多久，海蒂也踩着饭点过来了。她今天早上也完成了八段锦与散步的晨练，还急急忙忙地梳洗了一通，瘦削的脸蛋上已经透出了粉粉的血色，不仅精神很好，食欲也非常旺盛。

“好香啊！比之前的山药粥还香！”海蒂喃喃道。

“那是，因为用的都是上好的海鲜，大家对虾蟹都不过敏吧？”匠悠问了一句，见他们纷纷摇头，这才安下心，厨子将硕大的砂锅端上了桌，开始尽职尽责地给在场的人盛起了海鲜粥。

匠悠则把鱼露端了出来：“这是我新做的酱料，叫做鱼露。它是用鱼做的，味道会比较浓郁一些。大家可以稍微加一些在粥里试一试，看看吃得惯吃不惯。”

衆人闻言都小心地试了试。安德雷觉得加与不加都很好吃，安妮娜和海蒂则更喜欢不加鱼露的版本。

而杰瑞科不愧是只猫猫，尝了一口後两眼放光，竟把桌上的鱼露全部包圆，怒喝三大碗粥，直喝到肚皮滚圆，才瘫在椅子上美美地打了个晕碳的嗝。

吃完早饭，大家便要开始各自的忙碌。安妮娜得去教堂上班，匠悠要和海蒂一起去梦园餐厅。至于安德雷，他还没等到国王陛下的传召，一时无事可做，干脆跟着匠悠当个打杂小工。

海蒂：这两人有点闪丶有点甜……嘶，可她好爱看！

杰瑞科作为安德雷的扈从，自然也是要跟去的，才不是因为去了之後中午就能蹭上一顿咖喱大虾和冬阴功汤呢喵～

两辆马车就这样一前一後地从德雷斯顿的宅邸驶向海蒂的梦园餐厅。为了让匠悠更好地进行新菜教学，今天的梦园餐厅并不对外营业。所有的厨师丶小工都已经等在被擦洗得锃光瓦亮的厨房；店长与领班则守在大门口，不住地向马路上张望。

“来了吗？”

“还没有。”

“听说我们要有新老板了？”

“不，我们的老板还是海蒂小姐，只不过多了一位大股东。听说那位股东会给我们店里带来一年十二道的新菜品。”

“……股东，又是什麽意思？”

“你问我，我问谁去？反正大小姐是这麽说的，你就当是二老板呗！”

“嘘！我看见马车了，大家各就各位做好准备！”

所有服务生立刻在门前整齐地站成两排，只等着迎接他们被家主疼爱的大小姐进店，然後，他们就看到自家大小姐挽着一具骨头架子走了进来。

……嗯？骨头架子？？