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第147章 面包房开张（第1页）

第147章面包房开张

面包是发酵的艺术。而这一项‘艺术’，也是在漫长的时间河流里慢慢被人们所掌握。

在一开始，人们常做的食物是未经发酵的死面厚饼，扎实丶坚硬丶毫无空气，甚至没有任何的糖丶盐调味，让人难以下咽。

後来，传说一位贵族的懒惰仆人将未经烤制的生面饼留在了壁炉附近，便沉沉睡去，醒来时却发现面团膨胀丶还发出了微酸的气味。

仆人怕被责罚，依旧将饼拿去烤制，误打误撞地做出了还不错的口味……在那之後，人们反复研究着面粉丶水与温度的配比，试图重现魔法的奇迹……最终，他们发现了酵母。

此时，这里的人们对于酵母的了解还十分浅显，这项技术也并不被大衆所掌握，而是被贵族的厨娘们牢牢把持。

毕竟，也只有贵族能有足够的面粉丶糖丶鸡蛋，能够允许厨娘们在一次次的试验中调整口味。

平民的面包，只有面粉丶盐丶水与时间构成，连酵母都是流窜在空气之中丶天生地养的菌种，未经培育丶喂养。要想让面团在这种条件下发酵到令人可以勉强接受的地步，就需要给它极长的时间。发酵时间甚至长达几天到一周，直到面包都会发出酸味……因此，这种面包也被称为酸面包。

匠悠的面包房里，自然不会使用如此粗放的技术。

她所用的酵母，是她亲自培育出来，每天细心加入新的面粉饲养的面蛊‘宠物’，经过除灵咒杀灭杂菌丶养灵咒针对性滋养，活性十分强大，在适宜的温度与合适的配比下，能爆发出相当强大的生命力。

揉制面包的手法也很有讲究，正确的揉制丶摔打的技巧，能够促进面筋的形成。手套膜一样的组织结构，能够在面包中形成完美的气室，而酵母便在气室中勤勤恳恳地分解淀粉，生産二氧化碳填充这些气室，让面包变得松软膨胀。

这样做出来的面包，即便是初学者试做的版本，也比那些缺乏滋味又硬实的黑面包好吃。

一般来说，培养一位面包师需要多年的努力，期间要耗费大量的食材，産出各种糟糕的丶不合格的面包制品……但匠悠却一点都不担心这一点。

这些面包师们一开始的确制作出了各种发酵不到位丶烤制时间长了或短了，焦了或不怎麽熟的面包……除去不熟的重新回炉，剩下的那些未达到匠悠售卖标准丶但对本地人来说仍然极具诱惑力的面包都作为慈善，送给了贫民们。

随着面包师们不断制作，他们的手艺也在飞速提升。二丶三天之後，他们制作的不达标産品已经能供应给埃斯顿西城的王国骑士团食堂，四丶五天後，他们已经能做出相当不错的合格面包，于是在第七天，面包房便正式开始了营业。

这家面包房的起名依旧十分简单粗暴，直接被命名为【巫妖的面包房】。早上六点，面包师们便已经梳洗整洁，在面包制作间内拿出了前一晚放在冷藏柜中缓慢发酵的波兰种，并把它们加入了新鲜的面团。

正常而言，一家面包房要是想赶早市开张，面包师们就得凌晨3丶4点起来制作面包。但埃斯顿西城并不是什麽现代化大都市，这里也没有早八要上班的倒霉社畜，体谅员工的巫妖老板便延迟了营业的时间，从早上六点忙到十点，第一批面包就能准时出炉。

十点也正是埃斯顿西城的人们惯常出门觅食丶聊天的时间。习惯了在这个时间点前往酿造工坊排队觅食的人们，在路口就闻到了格外诱人的甜香，忍不住纷纷驻足张望。

“嘿，巫妖老板的面包房开业了！”

“是今天吗？我还以为还要过一阵呢！”

“走！去尝尝！”

面包房的四面都镶嵌着大而透明的龙晶，微风与香气畅通无阻，烦人的蚊蝇却被挡在外面，客人们穿过龙晶大门，便看到了货架上整齐排列着的各种面包。

长方体状金黄的吐司丶长条的外酥内嫩的法棍丶巴掌大新月形的牛角面包丶小巧玲珑裹着香肠的香肠卷……每一种面包的下方，都贴着一个写着面包种类与价格的标签，下方还细细地标注着原料与馅料，甚至细心地注明了对哪些食物过敏的人不可以食用。

——单是这个标签，就让人感受到了老板的细致与贴心。

面包的价格随着使用原料的复杂程度而变化，加糖的面包比不加糖的贵，含着肉馅与黄油的比无馅的贵……最便宜的改良式黑麦酸面包只要几个镍可就能买上一大块，最贵的巧克力千层牛角包夹煎蛋培根做成的三明治则要一个银币。

除了货架上刚出炉的面包外，收银台前还有热食柜台，这里出售蒸制的肉包丶馒头丶花卷以及现场加料烘烤加热的现做三明治，玻璃冷柜里放着洗净的各色蔬菜水果，还有一大盘切片的熏肉与熏制香肠。

旁边也有饮料柜台，售卖红茶丶咖啡丶豆浆与牛奶，店铺的最右边摆着一排桌椅，可供顾客在这里歇脚吃饭丶喝茶看风景。

热食柜台丶饮料柜台与收银机前各有一位店员在忙碌，时不时还有面包师推着装满面包的小推车出来补货。透过柜台後面的玻璃，顾客们能依稀看到面包师在内间忙碌，揉制各种各样的面包。

收银台的後面则挂着一个价格版，上面写明了各种热食丶饮料丶面包的售价，还有一个大大的牌子：【下一批特色披萨出炉时间为12：00】。

“特色披萨？那又是什麽？”买了不少面包的食客好奇地问，“好吃吗？”

“好吃，特别好吃。”收银员是个年轻的女孩子，她似是回忆起那美妙的滋味，忍不住舔了舔嘴角：“厚厚的饼底上堆满了白白的芝士，涂着厚厚的一层番茄酱，切的厚厚的香肠片均匀地铺满整个饼底，烤制出来时满室飘香！切开的披萨拿起来的时候，融化的芝士还会拉出长长的丝，超级丶超级美味！”