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2230（第31页）
桃酥和鸡子糕已经驾轻就熟，爹又买了一百个小碗，做鸡子糕模具。
她试着将北宋沙糖捣碎成粉，加入蛋白中进行打发，也成功了。
只是沙糖含水量比白砂糖高，蛋白要打发得更硬挺些。
没成想烤出来的鸡子糕多了焦糖风味儿，很是不错。
沙糖质地坚硬，磨粉不容易。做甜品，糖的用量是很大的，磨粉的通常是磨坊，她得问问能不能帮她将沙糖磨粉。
还得找些靠谱的铺儿，若是偷料便不好了。
她一边想着，一边和桃酥面团，爹打鸡子，混合蛋黄糊，倒入碗里。
窑炉里试温度的一碗鸡子糕烤得正合适，便将所有的都入炉。
爹用铲子铲着大盘儿一盘一盘送，黄樱心想，还是得有烤盘，一次送进去温度才更好控制。
正想着，听见院里有声儿，从门里瞧出去，王牙保又带着人来看房子了，吵吵闹闹的。
刚要收回视线，一个熟悉的小孩儿跨进门子，问，“黄小娘子在么？”
黄樱在腰间青布巾上擦了手，拿起一个鸡子糕，掀帘走出去，“甚麽事儿？”
原来，这来的是那日携磁缸子卖发芽豆儿的王狗儿。
瞧着比前两日更瘦骨嶙峋，身上的肉都瘦干了，仍是赤着脚，冻得青紫。
黄樱乍一看都吃了一惊。
她将鸡子糕递过去，“刚出炉的，我都尝不出咸淡了，小哥儿正好替我尝尝呢。”
王狗儿是跑来的，气喘吁吁的，忙在身上擦了手，这才接过鸡子糕，没吃，抹了把汗，“小娘子，那孙记锅碗铺儿的掌柜托我来传信儿，小娘子说的东西，有个人愿意做呢，请小娘子去。”
“哎！”黄樱喜上眉梢，这真是瞌睡了有人送枕头。
她忙跟爹说了声儿，跑到屋里拿了钱，背上挎布包，跟王狗儿走。
王狗儿撕了一点儿鸡子糕放进嘴里，只觉得一股说不出的香甜溢满了舌尖，眼睛立即瞪大了，“小娘子，这糕太好吃了！”
好甜，好香。
不知怎麽做的，鸡子怎能有这样的味儿呢？
黄小娘子真厉害！
黄樱笑，“那便好。”
她问，“你娘病可好了？”
王狗儿失落地摇摇头，“没好。”
“你妹妹呢？花可卖得好呢？”
“花卖得好，多亏小娘子。”他低头抹了把眼睛，将剩下的鸡子糕藏起来，预备带给娘和妞儿。
“我这里有个剥核桃的活计，正发愁找人呢，你有没有认识的？要手脚麻利，人老实的，小孩儿也行。”黄樱想起家里核桃还没剥。
王狗儿眼睛一动，咽了口口水，“小娘子，我能做吗？”
“你会剥核桃？”
“我能！”
黄樱笑，“我还没说多少钱呢。”
“多少钱我都能！”
“剥一斤核桃三文钱，在我家屋里剥，你妹妹若是乖乖的，且把她带着也不妨事，中午能管一顿饭。”
“我能的！小娘子要怎麽剥，我保证剥得又快又好。”
黄樱笑，“那你来试，剥得好就用你。”
到了孙记，孙掌柜给了王狗儿两文钱，黄樱让他带着妹妹去家里找娘。
“便是这个小娘子要订做方瓷盘？”
黄樱忙笑道，“正是。”
面前的老者头发花白，瘦小精干，身上沾满了灰，神色不大好的模样，很是落魄。看得出是窑炉里出来的。
孙掌柜笑，“这是城南曹家瓷器坊的老曹头儿，小娘子且说说要做甚麽样儿，多大的？”
黄樱早有准备，她将自个儿在竹纸上画好的图样拿出来。
她要做的，一种是方烤盘，类似于蛋糕卷方盘，有三种尺寸，可以做多种用途。
还有一种，是350克和250克吐司盒模样。
北宋小麦品种是软白小麦祖先，面粉蛋白含量低，她打算掺杂自个儿空间里的高筋粉。
450克的吐司盒太高了些，这种面团的筋性支撑不了发酵到那般程度，350克的矮一些，正好。
她空间里还有硬红高筋小麦种子，等以后有钱了买些地，可以试种，这样便能有源源不断的高筋面粉。
除此以外，她还要做三个尺寸的蛋糕模具，用来烤戚风蛋糕。
到时候做些淋酱、果酱之类，颜色也可以调，能做的花样便很多，不信吸引不了东京人。
