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“这猪蹄的卤水用得极好，整个的卤制水平也是翘楚了。”

他点了点头，习惯性地用专业视角来品菜。

元光霁虽然厨艺不错，但他的专长可不在卤味上。

面前这份烤猪蹄虽然因为炭火加持变得格外美味，但这好吃且不肥腻的关键仍在于猪蹄的卤制环节上。

蒋乾自己是名厨，大江南北尝过的菜也不少，便是去当专业的美食评委都绝对合格。

很多卤味喜欢打着百年老卤的名头，不过这含金量嘛…

别说真正的百年老卤，能有一锅存了两三年卤水的都算少了，整个卤菜店后厨恐怕只有那口陶缸年纪最大。

这家宋记的卤菜滋味属实不一般，蒋乾完全能尝出这家的卤水积攒时间并不算久，但里头的卤香精华却一点不比那些上了年头的差。

更是后生可谓啊！

他暗自点了点头，先前蒋乾还有些担心自家徒弟是不是还没走出阴影才会跑来做小工，如今尝过这卤菜味道，原本已经落了一半的心这会儿彻底踏实了。

店内人来人往，蒋乾和夏正清吃完烤猪蹄后便起身腾出了位置，又去了院子角落看起热闹来。

“这一轮已经是最后的30份了，没有排到号的顾客们可以回去啦，明天再来！”

吧台前方，陈亚文跟后院的简棠对完数量，立马高声通知，“开闸”放进最后一批顾客。

这炭烤卤猪蹄还有个好处就是数量恒定，剩多少便是多少。

不比其他卤菜或许还有客人依依不舍想要捡漏，排到第31位的客人见陈亚文将号码牌递到前面那人便停了动作，也认命的老实回家。

原先热火朝天的宋记这会儿也逐渐冷清起来，虽然还有好些顾客还在后院等着自己那份烤猪蹄，大厅里陈亚文已经率先收拾起桌子台面，擦完还拿起扫把先干起活来。

“您好？我们这边马上要闭店打烊了，您这没有别的事的话可以离开了你？”

陈亚文将大厅的地板拖完，又去后院收拾起残局，转头便瞧见蒋乾和夏正清两位老人家这会儿还在边上闲聊着，像是一点都不怕冷。

烧烤炉里的最后一把核桃壳已经化作炊烟燃烧殆尽。

店里最后的五名顾客今天也是等了许久，早已经迫不及待地自己拿起打包盒，等着装盒走人了。

夜色愈发深，H市的雪却没有如愿变小，反倒越下越大，在地面上积起一小层。后院电灯的光晕下，纷乱的雪花漫天飞舞。

“师父？”

元光霁忙活完最后的30份猪蹄，第一反应就是将手上的烧烤夹往边上一丢。

又是抬胳膊伸展又是拉伸手部肌肉，要不是这烤猪蹄专场没两天了，元光霁的精神和□□都快要投降罢工。

他使劲摆了摆右臂肌肉，肩胛位置都有些僵硬，一个转身却瞧见了自己未曾预料的人。

“师父，夏大师，你们怎么来了？这都到了多久了？”

元光霁赶忙快步上前，兴冲冲道：“师父，你之前不还在意大利吗？什么时候回来的，怎么也不跟我提前说声？”

蒋乾拍了拍他的肩，随和笑道：“刚回国没两天呢，听你妈说你现在在当小工，可不就好奇来看看。”

“师父？”

陈亚文偏过头，眼中的好奇不自觉流露出来。

“对了，我都忘了介绍了。”

元光霁羞赧地笑了笑，“这位是我的师父蒋乾，旁边这位是川菜名厨夏正清大师。”

“这两位是我在这边的同事，这位是陈亚文，后边那位是简棠。”

“好啦，不用介绍了。”

夏正清乐呵地笑了起来：“我跟你师父刚刚可偷偷微服私访过了，这两个小姑娘我们可都记得了。”

“就是你小子，我们可在边上看你干活看了一两小时了，你都没发现呢。”

夏正清的口音里带着些川渝的西南官话味，不过听着却有些区县的小众声调。

“夏大师，您是哪点的人哦？”

外地人寻常是听不出这口音里的微妙差异，但陈亚文却觉得有些熟悉，于是也操起方言问道。

“我是綦江的，啷个你这个口音听起还有点熟悉诶！妹儿你也是重庆的迈？”

“差不多！我们两个挨到隔壁的嘛！我是遵义的噻！”

陈亚文一听便有些兴奋，他们这老家可离得近，基本就是边贴边的关系，难怪夏大师一说话她便觉得亲切。

“你瞧瞧，这么远还遇上老乡了。”

蒋乾瞧着也笑了，不过很快又朝着元光霁聊起正事来。

“你们这店里的老板又是哪位？我对你们这卤菜还有些好奇呢，之前也没听说H市什么时候有这么个厉害的老师傅！”

蒋乾这纯粹就是经验主义错误了。

他平日里来H市的次数不多，但真要论起来也不少。

自家小徒弟因为家里的原因，近几年也是经常往H市跑，老友夏正清当初也是在H市起步发展。

正因如此，蒋乾对H市虽然不比其他地方那般熟稔，但里头好些有名的厨师也都有所耳闻。

今天这家卤味的“老师傅”倒是成了漏网之鱼了。