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可瞧着边上露着软糯筋骨的卤猪蹄，他一下子是又害怕又反感。

马蒂亚重重地叹了口气，他又不是爱吃烤猪肘的德国佬，那些被德国人引以为傲的国民美食完全就不是他这意式口味的肠胃能接受的。

“怎么了？”

姚文慧抬起头，面露疑惑奇怪地看向马蒂亚。不是急着来吃宋记吗？怎么这会儿没个动静？

“Yao，这个可是猪的脚！”

马蒂亚恐慌地东张西望起来，店里其他座位上也有不少人正啃着卤猪蹄，瞧着模样是津津有味。

猪蹄、鸡爪这些动物部位在他看来就是边角料，一般都是搅碎了去做宠物食品。

而且他不知道怎么说，猪脚这种东西，总让他觉得脏脏的…

“没关系的。”

姚文慧眨巴了下眼睛，安心劝告道。

“冷静点马蒂亚，这个在中国是很常见的食材，你可以先尝试下。”

姚家自己就是开卤味店的，姚文慧对于食材可谓是百无忌惮，刚才点餐时见宋记菜单上没有卤肥肠还有些失望。

不过她这会儿却有些忍不住笑，要是真点上了卤肥肠，以马蒂亚这胆小的样子岂不是更不安了?

马蒂亚紧张得咽了咽口水，喉结滚动，手上的两只筷子被笨拙地拿起，支使了好会儿都没正常夹起菜。

“唉！”

姚文慧没好气地看了他一眼，起身去吧台找店员单独要来了把叉子。

“用这边吧，别折磨你手上的筷子了。”

她无奈地递过新餐具，以马蒂亚这操作熟练程度，想要吃上一口不知道得等多久。

有了新的装备，马蒂亚瞬间如虎添翼。

一叉子下去，猪蹄的里的软骨缝隙更好被插住，他举起叉子，上头的汤汁缓慢滴落，马蒂亚脸上满是纠结。

正当姚文慧以为自己还要再劝劝时，僵持有一阵的马蒂亚终于狠了心，将卤猪蹄送到嘴里。

想想你的机票钱，想想你这一路的奔波，马蒂亚，勇敢点！

他心里不断给自己打气，脸上紧张得像是在吞毒药的模样叫姚文慧看得都有些发笑。

这些小块的卤猪蹄并非用菜刀直接砍剁，而是在稍微放凉一点后由宋记店里人人工撕开拆解。

马蒂亚啃下的第一块还算是简单模式，小巧的软骨带着大块的猪蹄肉在嘴里搅动，他轻轻用力，骨头便被嗦干汤汁吐了出去。

富含胶原蛋白的猪蹄胶质不断被咀嚼，就连里头的瘦肉也因此有了些丰盈感。

马蒂亚没来得及说话，手上的动作却诚实地快速插到另一块卤猪蹄上。

这一个大块结构就要比方才那口复杂得多，猪蹄里软糯的蹄筋混着些微骨髓，汤粉的汤汁和卤汤香气融合，叫嘴里的卤猪蹄愈发迷人。

因为舌尖使力不足，软糯蹄筋被镶嵌在骨缝之中，马蒂亚急得都用上了手，这才将里头的精华尽收嘴底。

太神奇了！

他双眼发亮，仿佛被打开了新世界的大门。

吃得越怪，味道越好。这三四块卤猪蹄下肚，马蒂亚已经将自己先前的扭捏不适全都抛在脑后。

猪脚不干净？

他现在恨不得把每个骨头缝都嗦干，就怕在里头漏了精华汤汁！

马蒂亚如今对自己信心大增，不就是卤猪蹄吗！就是让他吃什么蚕蛹蚂蚱…他能鼓起勇气试试！

边上最大的难题成了美味，马蒂亚已经放心地沉浸在美食的享受之中。

叉子随意地搅起一小撮粉条，其实作为意面守护者的他，更偏爱面条的口感。

但宋记卤味的猪肘粉却不同。

酱香四溢的汤底里还有不少芝麻酱，汤汁散发着独特的香气不说，里头的汁水也愈发浓稠。

碗里的细粉不似普通粉丝，虽然仍旧顺滑，但那泡胀饱满的圆形细粉上像是被人为加以改造，轻松便把酸辣微甜的汤汁完全裹满，一口下去完全满足。

面条有自己的独特优势，却做不到如粉条这般包容万象，成为最佳的汤汁携带者。

碗里剩下的猪肘碎肉此刻更是成为点睛之笔的码子。

如果说在吃卤猪肘饭时还有不少人为了口感想要多来些肥肉和肘子皮。

那在这一碗浓郁汤底面前，偏瘦的肘子肉才是最佳搭配。

本就因为卤制让里头细胞完全张开的猪肘肉一旦进入汤里，便以迅雷不及掩耳之势将每一个干瘪的肉丝变得饱满。

一口咀嚼下去，越嚼越香的瘦肉丝配着不断出汁的肉香，彻底让马蒂亚被征服。

带着自然生机般脆嫩的生菜碎，浓郁饱满的猪肘肉丝，马蒂亚再也无法抑制自己，仿佛被暴食缠身大快朵颐起来。

吃到最后，那剩下的半边卤鸡蛋也没逃过他的大嘴。

原有些沙沙干噎的蛋黄在浸满汤汁后脱胎换骨，混着琥珀色渐变的蛋白奏起交响曲。

干货捞尽，带着油光的汤底也没有被马蒂亚放过。