裴涼點了點頭：“侯爺好眼力。正是如此。”

顧修擺擺手：“還好眼力呢，答案擺在面前這麼久才發現。”

又指了指那蒜香蜂蜜排骨道：“這個倒是簡單：“球形金屬烤籠內放燒紅的炭，再以香料包包裹，塞入豬肚中。”

“這樣一來便可兩面烤制，而排骨未直接接觸烤源，加上豬體內溼度高，便成了那水分充盈，卻外表略有焦脆，一點不幹的絕品滋味了。”

“那烤籠的妙用，甚至吸收走了複雜處理產生的多餘氣體，是各個部位互不影響躥味，實在是妙。”

說著顧修又看了眼豬蹄，笑道：“這次你瞞不了我，此豬蹄烤制的時候，定也是打孔激髓，提前醃入香料，那那錫皮包裹，慢慢烘烤的。”

裴涼點頭：“正是，內部軟爛入味之後，再脫去錫皮明火烤一下表面，便可外酥內軟，絕不幹硬了。”

顧修哈哈一笑：“來人吶，給我打包。”

這一下犯了眾怒了：“這還興打包的？”

“顧侯爺，您雖身份尊貴，但大夥兒也是一起時長一起覓尋美食的熟人了，以往怎麼說來著？好東西莫藏著掖著偷偷獨享，得說出來與大夥兒一同評說，這番又是為何啊？”

“人裴掌櫃都說了，你們幾個嘗後便分享，你這咋還打包呢？咱不答應。”

“臭不要臉！”

“剛剛誰罵的”顧家的隨從怒道。

好在顧修本就喜歡於美食一道與人互相品鑑交流，從不以勢欺人，見惹了一眾食客不滿，也只得悻悻的打消了那狡猾主意。

卻也急忙再從烤全豬身上切了一大盤肉下來，另外兩位評委也想這麼幹，但礙於自己立場在身，生生的忍住了。

只是眼裡刀割一樣的惋惜，那是個長眼睛的人都能看出來。

第一樓夥計利索高效，沒過一會兒便將肉分了出去。

在場食客本就餓了，一大中午只嗑了一肚子的瓜子茶水，這會兒那銷魂滋味的烤肉到手，均是大快朵頤仍不嫌過癮，真巴不得把那盤子生吞下去。

在場能吃得起第一樓的，少說也是家境殷實之戶了，而此時，在場卻不少行那舔盤子之舉的。

總歸就是第一個開舔後，後面的人便本著反正不是我一個人丟臉的心思，甚至有人問夥計：“有沒有飯？我想拿這肉汁泡碗飯吃。”

旁邊的人一聽才想到，居然還可以這樣，紛紛要起了米飯。

米飯肯定是沒有的，不是廚房沒有，是池家人先不樂意了。

那池掌櫃冷笑：“裴掌櫃，這還在比試中呢，您就以食籠絡，雖則真正的評審只有三人，但在場悠悠眾口，怕也對結果有所左右的。”

“我池家就這麼一點，不夠大夥兒分的，您這菜佔著眾人飢腸轆轆的便宜，讓人覺著是至高美味，便是三位評委判了我贏，在場大夥兒不滿我這結果怕也來得名不正言不順。”

“裴掌櫃小小年紀，這心機手腕另我等望塵莫及啊。”

周圍食客聽了怒了：“你放屁，方才上一道菜評委便有所偏向，當咱們瞎啊？”

“只是上一道菜你佔了做法之便，正戳兩位評審的標準，咱也就不說什麼了。”

“這道烤豬無論工藝創新還是烹製難度，哪一樣不甩你那烤乳豬八條街？你那乳豬三個評委只是淺嘗輒止，裴廚的烤豬卻是欲罷不能，你居然還腆著臉一副勝券在握的模樣。”

“本事沒二兩，臉盤子倒是大。”

“你們又未嘗過，憑什麼做此結論？”池掌櫃怒道：“無非是被幾口肉收買的應聲蟲而已，哪裡懂什麼吃？”

他身後的池大廚嘆了口氣，只想踢死這敗家子。

果然此話一出便犯了眾怒：“是是是，你池家美味絕頂，高不可攀，說不好的都是見識粗淺不會吃。”

“你那烤乳豬雖則不大，但在場人要一人分一口還是可以的，若不服氣，便切成百來份，我等一同品鑑便是。”

“那不成。”池掌櫃連忙道：“說好的三人評審，怎地突然又變成眾人評審了？那一開始立的規矩有何用？”

眾人聞言便噓他，鬧得池掌櫃一個大紅臉。

有人敲了聲鑼示意在場安靜。

還是顧修先開的口：“這次選裴家的烤全豬，二位不會再有異議吧？”

二人對視了一眼，均從對放眼裡看到了‘錢難賺，屎難吃’的苦澀之意。

若說先前的魚還能強行自圓，那麼這頭豬，不管以什麼層面來看，優劣都不在一個等級的。

他們便是要賺這份錢，也不能不為名聲和今後考慮，也怪池家不爭氣，也是曾與天香樓齊名的大樓，差距居然如此懸殊。

要說那道烤乳豬其實也算上上品，但凡裴家拿出的東西沒這麼讓人瞠目，他們也能放過去。

可這會兒簡直是被架著烤。

想著下一場主題是雞蛋，發揮空間該是不大，三局兩勝，他們只消保證結果便算是完事。

二人便點了點頭：“我們也贊同顧侯爺的評判。”

顧修點點頭，這才沒說什麼。