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羊乳逐渐降温，表面凝结起一层厚厚的奶皮。李婉清拿起筷子慢慢的将表层的奶皮揭下来，那层亮晶晶的乳脂奶皮是日后炼酥油的好料，得单独盛在瓦罐里，回头可以用上。

待羊乳凉至温吞不烫口，李婉清从陶瓮中舀出小半碗微黄的米酒汁，这是做酥酪的“引子”。

手腕轻转，米酒汁顺着锅沿缓缓流入羊乳浆中，拿起木勺顺时针搅了三圈，一直搅到表面起了一层薄皮才停手。

接着把乳浆分装进几只浅口白瓷碗里，碗口蒙上一层干净的细纱布，然后将瓷碗一一摆在蒸笼里，然后放到炉子上。

下头的木柴早就熄灭了，但是炉子还有余温未散，这点余温能够很好的让羊乳酪慢慢凝形。

等待乳酪凝结的时候，李婉清叫上李阿禾几人一起剥荔枝，再把里面的荔枝核去掉。

李婉瑶剥着剥着大部分都进了嘴里，其他几人也是一样，没有忍住诱惑，时不时地往嘴里塞上几颗。

差不多剥了大半碗，李婉清拿剪刀将本就分离的荔枝肉剪的稍微小块一点。

李婉清将剥好的荔枝果肉倒进锅里，果肉莹白饱满、饱含水分的呈现半透明质地，一遇热便微微发胀，溢出清甜的汁水。

李婉清手持长柄木勺轻轻搅动，避免果肉粘底，待汁水漫过果肉，便加入冰糖。

冰糖在锅中慢慢化开，让析出的荔枝汁水渐渐染上浅琥珀色。

将火调小慢熬，锅里沸腾的气泡慢慢地从细密变得绵柔，果肉渐渐熬得半透明，轻轻一压便化在勺底。

李婉清时不时舀起一勺观察，待汤汁浓稠得能挂在木勺壁上，呈现倒三角形，便撒入少许白醋。

木勺再次搅拌，酸甜的香气更加浓郁了。

关火，将熬好的荔枝酱趁热装进提前烫过的小瓷罐里，琥珀色的酱体裹着细碎的果肉，还冒着细密的热气。

一罐能存住夏日甜意的荔枝酱就做好了。

荔枝酱熬好了碗里的乳浆也已经慢慢凝成嫩豆腐般的模样，用指尖轻按，白嫩嫩、软乎乎的，还会微微颤动。

李婉清取来荔枝酱，往每碗酪上抹上了薄薄一层的荔枝酱，又找出了一点桂花干，点缀在上面。

最后将瓷碗放进盛着井水的木盆里镇着，不多时，一碗碗莹白如玉、带着奶香与荔枝甜香的酥酪便成了。

怕井水不够冰，李婉清让李阿禾跑到码头的冰鉴房去买些冰块。

先帝挥动蝴蝶翅膀，硝石制冰早就不是什么稀奇事。

特别是华阳县，码头运输的货物许多都是不能长时间保存的，对于冰块的需求非常庞大。

因此，衙门特地在月湾码头上开了个冰鉴房，为往来客商提供源源不断的冰块，当然，是要付钱的。

铺了冰块，荔枝酥山很快就降下温度，透净的白瓷碗沿还凝结出了细密的水珠，时不时地从碗沿滑落。

李婉清拿出食盒，荔枝肉依旧保持着温度，她取下盖子，将荔枝酥山和紫苏饮摆在了上一层。

李婉清买的这个食盒都有夹棉的，能够很好地保温、保冷。

荔枝酥山被放到食盒里，还轻轻地晃了晃，上头的荔枝酱晶莹剔透、好似要流淌出来。

一旁的紫苏饮是李婉清在李阿禾去买冰时做的，散发着淡淡的紫苏香气，李婉清还往里面加了几颗可食用的冰块，让它的口感更上一层楼——

作者有话说：求评论、求营养液

你们的评论对我很重要

第32章荔枝酥山

王二刚回家，就在自己的院子前看到了一个胖胖的背影，脚步急转，毫不犹豫地转头就走！

“站住，你去哪呢？”

王二很想装作听不见，但是为了以后的安生日子他还是停下了脚步，转头谄媚一笑：“爹，您怎么在这里！”

王大福看他儿子这样就烦得不行，转头朝里走，自顾自的走到庭院里的石椅上坐下。

“哼~”

王二也不知道他爹是抽的哪门子疯，只能一路小跑过去，站在他爹身后，捶背捏肩一条龙服务：“爹，您辛苦了。”

“您有什么烦恼，跟小的说说，小的给您排解排解。”

王大福瞪了一眼他的糟心儿子：“是你跟你娘说我偷喝酒了？”

王二有点心虚，他不就是气不过他爹抢了他的大鸡腿吗！所以悄摸的跟她娘告状了。

这能承认吗？当然是不能啊！

“哪能啊，那酒不是咱俩一起喝的吗？我举报你，岂不是不打自招？”

王大福瞥了一眼他儿子，也不知道信没信。

“你年龄也不小了吧，还想在衙门里继续混着？”王大福叹了口气：“我不求你跟你大哥一样，一路考学去国子监读书，但是你好歹也出息点，别整天游手好闲的。”

看得人心烦！

“什么游手好闲，我那是正事好不好。”王二大手一挥：“别的不说，那码头上百个摊子可都是您儿子我管的。”

一脸骄傲，抬着脑袋看着王大福，一脸不和你这种屁民计较的表情。

理所当然的获得了他爹的一个大脑瓜嘣。