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第66章 豆腐（第2页）

那里面便是捞出粗盐之后，用那晒洞中剩下的盐卤接着再熬炼，所得的卤水。

这些卤水味苦，食之伤身。

但却可用来点豆腐。

按照现代说法，这些是由氯化镁、氯化钠、硫酸镁、氯化钙等海中矿物质组成的。

其中氯化镁便是点豆腐的关键。

其实，这些卤水不光可以用来点豆腐，还能腌制海货，使其久放不坏，也可鞣制兽皮，以及提炼芒硝。

芒硝可入药，也能外敷消肿，缓解疮毒瘀伤。

但最关键的是，可以用来浣洗衣物。

黑山岛上没有皂角，没有木槿，也没有无患子。更别说那中原内地都贵如金子的猪胰子了。

所有人用的，不过是那最易得的草木灰。

草木灰清油污的功效很强，但是洗完的衣物干涩硬，麻衣也就罢了，但是那绢布制作的珍贵里衣便不适用了。

芒硝虽无多少去油污之力，却能杀菌防潮、固色护衣，还能让布料变得柔软顺滑，用来清洗贴身绢衣再合适不过。

施茵一直想着提炼些芒硝，可是苦于没有时间，也没有工具——凭着家中的那口小瓦罐，还不知何时能攒够一次洗衣用的芒硝呢。

索性暂且搁置，只将这些卤水，留着用来点豆腐。

与此同时，狗娃和鲁爷也没闲着，都在抓紧时间忙活着，他们制了五个小巧的木框，正是用来压制豆腐的模具。

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瓦罐中，煮好的豆浆放至温热，表面便随着温度的降低而渐渐起了一层浓稠的褶皱，那便是豆皮。

将豆皮挑起，挂在木条上晾晒，便是道可以放到冬季的美味。

挑净豆皮的豆浆，便可着手点卤。

卤水用少量的清水稀释，一边搅动豆浆，一边缓缓淋入，此时便看见豆浆凝成雪白絮状豆花，见状，立刻停加卤水，盖上盖子再焖一刻钟，再掀开之时，便可以看见罐中的豆浆彻底凝固。

鲁爷此时已经将木框内铺好干净的粗布，狗娃帮着施茵将那豆花尽数倒入，将布从四面盖严，上方压上石头沥去多余水分。

沥出来的浆水也尽数收好，用来调和豆渣粗粮，堪比天然酵水，蒸出来的吃食也暄软蓬松。多余的倒在院中，也是不错的养地肥料。

此时，只待豆腐定型即可。

因瓦罐容积有限，一锅豆浆只够填满一个木框，大小也比不得人家专用的尺寸。

施茵清早泡满的那整盆的黄豆，分次熬煮点制，也不过将将做满这五个木框。

木框摞起，再用重石继续压制半个时辰，豆腐便就定型了。

掀开粗布，热气袅袅，浓郁的豆香扑面而来。

乘舟和绒儿忍不住凑了上来，施茵便趁着热乎给他们切了一块。

鲁爷与狗娃也跟着凑上前，就是施茵自己个儿，也没忍住。

几人就这样没有任何就口的东西，竟也吃完了这一整框。

吃完后，嘴里头的豆香久久不散，终于是解了这几日粟米粥的寡淡。

施茵给了江家两木框的豆腐，倒入晒萁中后，让乘舟送了过去。

家中尚余了两框，施茵将其中一框豆腐切成小块，倒入瓦罐中，加入清水，和鲁爷清洗干净的跳跳鱼，炖煮一番后又放了些海蛎肉和海菜。

这一锅，海鲜气是极浓郁的，无需多余佐料，只撒少许细盐，便激出了那十足的鲜香。

常言道千滚豆腐万滚鱼，这鲜食慢炖越久滋味越是醇厚。

安顿好汤锅，她又着手打理豆渣。

将豆渣掺上荞麦面，再添少许精面，兑入方才沥出的浆水，揉捏成窝头模样，搁在灶边微微醒片刻，便可上锅蒸熟。

但是，此时施茵现一个大问题，她没有蒸锅。

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