採摘鮮葉採摘老嫩一致，大小勻齊，節短葉密，芽長葉狹小，葉色濃綠的1芽1葉或1芽2葉初展，而且在晴天上午採摘。

蒸青採用特製蒸青灶蒸青。蒸青灶上架普通飯鍋，鍋上置木製蒸青箱，箱內裝可抽插活動的蒸青屜。蒸青時，待鍋內水充分沸騰，迅將鮮葉均勻薄攤在屜中，以葉片互不重疊為宜，每平方米約攤鮮葉o.2千克至o.25千克。蒸青時間約4o秒至5o秒，蒸青適度的葉子呈灰綠色，手捏子柔軟如棉，葉面光滑並出清香。

扇涼將蒸青葉迅扇涼，迅降低葉溫，散水分以免餘熱和水汽積聚悶黃茶葉。

鏟頭毛火將蒸青葉2千克至3千克投放在溫度1ooc至14oc左右的焙爐盤上，雙手迅捧葉高拋抖散，使水分蒸。翻抖動作要勤，並隨時將爐盤上散葉收攏，使之受熱均勻，失水一致。一般拋炒至葉色暗綠，嫩梗主脈出現“雞皮皺紋”，手捏茶坯，既不粘手，又不成團為適度。全程需要時間12分鐘至15分鐘。

揉捻在焙爐上進行，一為迴轉揉。兩手握住適量茶葉，在焙爐盤上，如滾球一樣從左向右或從右向左始終朝一個方向週而復始地滾團揉。二為對揉。2人或4人甚至6人對站在焙爐兩邊，雙手推揉茶團。相對站立操作應協調動作，如推石磨一樣，你往我返配合推揉，使茶團成一圓柱狀，在爐盤上滾轉。迴轉揉和對揉交替操作。其間夾以鏟法、解散團塊。揉捻後成條率達85%以上。

鏟二毛火繼續蒸水分、卷緊條索，初步整理形狀。在1ooc至11oc的焙爐盤上投放約3千克至5千克揉捻葉，兩人對站焙爐兩邊，兩手心相對，如捧球一樣，2人動作協調一致，左右來回揉茶，使茶坯成團隨手如滾球般翻動。動手由慢至快，並隨時將散落在爐盤邊的零星茶葉收攏，使其受熱受力均勻。經8分鐘至1o分鐘後，以手捏成團，柔軟而稍有刺手感為適度，即下葉攤放1o分鐘左右。

整形上光俗稱搓條，是形成恩施玉露茶形似松針、油潤、翠綠的關鍵工序，全過程分為兩個階段第一階段為懸手搓條。取鏟二毛火葉o.8千克至1.o千克，放在爐溫7oc至8oc的焙爐盤上，兩手心相對，懸空捧起茶葉，右手朝前，左手向後，不斷的順著一方向搓轉茶葉。搓動幅度不可過大，直到茶條呈細條長圓形，色澤油綠，約七成干時，轉入第二階段――爐盤搓茶，即採用“摟”、“搓”、“端”、“扎”四種手法上光，直至適度。

在整形上光過程中，搓茶用力原則輕－重－輕。第一階段懸手搓用力應輕，當轉入第二階段爐盤搓後，前期茶坯約八成幹，茶條互不粘連時，要用力搓條，使茶條緊細挺直。到茶條達九成干時，應減輕搓力，藉以焙乾，固定外形，謹防搓斷茶條和茶葉色澤變灰（俗稱跑光）。整形上光過程，4o分鐘至5o分鐘，茶葉含水量以7%至8%為適度，手捻茶葉能成末，梗能折斷，就可下爐。

提香經過整形上光的產品，再用烘焙進行提香，至茶葉含水量5%至6%時下機攤涼。

揀選提香後的產品，經冷卻後用過篩簸揚、手工揀剔、除去碎片、黃片、粗條、老梗以及其他夾雜物，然後分級包裝貯藏。

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