蛋清、荷花。

調料鹽、味精、鮮奶、黃酒、高湯、色拉油、水菱粉。

將蛋清加入調料及水菱粉，打勻，倒入溫油鍋內劃下，撈起，待用。

蔥、薑末熗鍋，加入高湯、放入調料，再加入芙蓉，待開後勾芡起鍋，裝入盤內的荷花中間即成。

將花生醬、芥末、三合油、辣椒油加入調料調好，分別放入小豌內，上席時跟上。食用時，淋在仁錦絲上面。

小青菜，雞蛋，蝦皮。小青菜摘洗乾淨，切碎。

在切碎的青菜中加入少許鹽，用手抓均勻，稍放片刻，待如圖出水後放入乾淨的籠屜布中，擠出水分。

雞蛋打散加入少許鹽攪拌均勻，炒熟盛出切碎備用；蝦米切碎備用。

將準備好的青菜碎、雞蛋碎、蝦皮碎混合均勻，調入適量鹽、雞精、香油攪拌均勻即可。

將餛飩皮鋪在餃子模具上，取適量餡料放入餛飩皮的每個窩中，再將另外一張餛飩皮鋪在餃子模具上，用擀麵杖將麵餅壓平，去掉多餘的邊角料，壓過的麵餅就輕鬆成了一樣大小的餃子。

鍋中放入少許油加熱，然後放入壓好的餃子小火煎至兩面金黃，盛出後放在吸油紙上吸去多餘的油份即可裝盤。

小南瓜1個糯米粉5o克細砂糖1o克幹玫瑰花5朵蜂蜜1o克溫水2o毫升。

小南瓜洗淨，切除頂部，頂部留著備用，將裡邊掏空。

放入蒸箱3o分鐘，將小南瓜放入蒸制。

糯米粉中加入細砂糖，加入溫水，攪拌然後揉成麵糰。

取麵糰分成若干個小麵糰，將其搓圓，並用手指將中心按扁。

中火，加入清水，水燒開，下小糰子煮2分鐘。

小南瓜蒸2o分鐘時，將其取出；將煮好的小糰子倒入南瓜中，加入清水至8分滿，再加入蜂蜜及幹玫瑰花，放回蒸箱繼續蒸制。蒸好取出，即可食用。

相較於完全成熟的南瓜，小南瓜含有更多的維生素c及葡萄糖，並且南瓜果肉內有一種特殊物質，可促進胰島素分泌，降低血糖水平，對防治糖尿病有特效。而南瓜中含有的果膠，還可以保護胃腸道黏膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面癒合。

羊肉，海鮮醬，芥花油，香葉，八角，桂皮，辣椒，薑片，蔥白，料酒，冰糖，食鹽。

羊肉切小塊清水浸泡3o分鐘、入鍋焯沸後再洗淨備用。

鍋熱後倒入芥花油，煸香蔥姜八角等調料後盛出。

留底油放入海鮮醬煸至濃稠，倒入羊肉塊不中小火不停地煸炒，直至微微焦黃時滴入料酒，再倒入煸過的調料及適量溫水加蓋大火。

煮開後轉小火燉至水量1半時，倒入少許老抽和冰糖繼續，轉中大火收汁著色後調入1小勺食，加入味精調開關火，盛盤撒上孜然粉和白芝麻即可。

羊肉切塊浸泡一會兒可去除多餘血水，稍後再冷水入鍋焯沸，這樣成品的肉質鮮嫩且無雜質。

用海鮮醬燒羊肉味道特別鮮美；醬本身略有鹹味所以食鹽量可減少。

出鍋後表面撒少許孜然粉和白芝麻，可讓紅燒菜吃出燒烤味。

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