在鍋裡放少量油，加入大蒜爆香，再加入洋蔥炒一分鐘左右。

放入南瓜和雞湯，蓋上鍋蓋煮3-4分鐘，再加入雞肉煮4分鐘。

將玉米澱粉放入水中勾兌芡汁，倒入鍋中收住湯汁就完成了

胡蘿蔔炒萵筍，萵筍去皮切小塊；胡蘿蔔去皮切小塊，鮮竹筍洗淨切塊；蒜切片，幹辣椒切段，蔥切蔥花。

萵筍、胡蘿蔔焯水；竹筍放入沸水中煮3-5分鐘，撈起瀝乾水分，放入盤中，再加鹽和雞精拌勻。

鍋上火加油燒熱，將蒜片幹辣椒炒香，再撒入蔥花。

將調料熱油倒入裝萵筍、鮮竹筍和胡蘿蔔的盤中即成。

燉牛肉，牛肉、蒜、西紅柿、油鹽糖，生抽老抽，花椒大料；

涼水泡，緩出血水。涼水起鍋焯肉，後洗淨。

蒜在油裡煸，油要寬；放入西紅柿，糖，使勁炒。放生抽老抽。再放牛肉，炒到肉上色，再放花椒大料（少放），再放糖，這樣炒出來就很好吃。

加開水，水要沒過牛肉，大火燉五分鐘，然後開最小火燉兩個小時至酥爛。

紅油鴨血把粉絲泡軟。把鴨血出盒、切塊。把鴨血去腥味，鴨血冷水入鍋，燒開後即可關火。

把鴨血撈出沖洗乾淨，備用起鍋熱油，放入郫縣豆瓣醬。小火煸炒出紅油。

烹入生抽，加適量水。燒開後，加鹽、味精調味。小火煮5分鐘左右。

放入泡好的粉絲。燒開後，煮半分鐘即可。

放入香菜末，即可關火。出鍋盛入碗中，即可上桌。

紅燒大排，豬大排，蔥，姜，鹽，八角，料酒，生抽，老抽，澱粉，糖。

準備豬大排三塊，洗淨瀝乾備用。

用刀背將大排錘松，將大排放在碗中，加入黃酒少量鹽，蔥姜醃製半小時。

在大排兩面拍上幹澱粉。

起油鍋放入適量油，燒至8成熱，下大排，炸至兩面微黃撈出。

將油盛起，鍋裡留少量油，將剛才醃製大排的蔥姜放入爆香。

加入幾個八角，放入大排，加生抽炒勻後加適量開水。

蓋蓋大火燜煮1o分鐘。

加入白糖調味，加少量老抽上色。大火收汁即可。

青椒小炒肉，原料選用豬軟五花，刮淨茸毛，泡淨血汙。

帶皮切成薄薄的長方片，投入炒鍋煸炒斷生。

放入蔥片、薑絲，滴浸香醋炒幾下烹出香味。

放淺色醬油和鹽水等調味品，煎至入味。

投入長青尖椒塊，翻炒幾下出鍋即可。

蔥爆小炒肉，選用帶皮豬軟五花，處理乾淨，切成骨牌長的片。

大蔥白切6、7厘米長的段。

炒鍋加素油燒至6成熱，將肉片和大蔥一同投入鍋內用大火炒。

待肉片爆至剛出油時，滴進香醋、淋入料酒，下白糖、薑絲各少許。

隨後澆入用雞湯兌成的清色味汁，再翻炒幾下使汁裹住原料即可。

香辣小炒肉，取帶皮豬軟五花處理乾淨，整理成大方塊。

投入溫水鍋中煮至油脂出透、8成熟時撈出。放入冷水中浸泡至肉白無色，再撈出切成條。

在紅色辣椒油裡先兌入各種調味品（不放醬油）攪拌均勻成香辣汁。

炒鍋裡放素油燒至6成熱，投入蔥頭條，滴入香醋烹出香味。

倒入肉條迅翻炒，烹入香辣汁翻炒幾下。

放入綠色蔬菜段，找好口味即可出鍋。

醬香小炒肉，取帶皮的乳豬五花肉，切成柳葉片。

加溼澱粉、雞蛋、精鹽、醬油攪拌均勻。

放入4成熱油滑散撈出。