田雞、泡椒、泡姜、蔥、香菜備好。

田雞洗淨瀝乾水份，泡姜、泡椒切塊，蔥、香菜切段備好。

將1茶匙鹽、1茶匙糖、1湯匙花雕酒、1湯匙油碼入田雞，醃製1o分鐘。

鍋下油燒熱，爆香田雞。炒至田雞微黃盛出。

另鍋爆香泡姜、泡椒和蔥白。

將田雞放入。倒入泡椒水。淋入紅燒醬油。

撒入糖和鹽，蓋上蓋燜一會。撒入香菜。炒均即可!

小炒河蝦。河蝦、紅辣椒、青蒜、蒜、生抽、鹽。

將青蒜切段，紅辣椒切絲，蒜切粒。

鍋中放入適量油，燒熱後放入洗淨的小河蝦。

炒至河蝦變色，放入青蒜和紅辣椒翻炒1分鐘。

等炒勻後加入適量生抽和少許鹽，繼續翻炒均勻。

最後加入蒜粒，炒勻出香味即可出鍋裝盤。

香乾炒肉，大蔥切蔥花、大蒜切片、杭椒切斜段、五花肉切薄片、豆腐乾切小長片。

鍋中放入兩茶匙食用油，放入切好的五花肉中火煸炒。

炒至五花肉變色肥肉部分吐油，放入切好是蔥花、蒜片和1茶匙豆瓣醬。

小火炒至蔥蒜出香味，豆瓣醬出紅油放入1茶匙料酒和1茶匙生抽。

加入適量白糖翻炒均勻，然加入切好的豆腐乾翻炒1-2分鐘。

最後家辣椒段快翻炒，等辣椒斷生即可出鍋。

香辣乾鍋雞，雞準備好，剁小塊，小點好入味。

姜，蒜，小蔥，幹辣椒剪小段涼水泡2o分鐘，泡過在煎時不容易焦；土豆切片自來水泡去粉，可選用自己喜歡的配菜，如窩筍，豆芽等；

蠔油一勺，白糖少許（提鮮），味極鮮醬油（生抽也可以），鹽適量，花椒適量，料酒3大勺，再來4勺青水加入備。

加入少許鹽，料酒適量，白胡椒粉適量，澱粉少許，記住少許。攪拌均勻醃製1o到2o分鐘；一切準備就緒開炒！

鍋中油熱下雞塊煎～或油炸至兩面帶黃，裝盤備，土豆將就就油剪兩面黃。煎好放入鍋底打底。

兩樣煎好後鍋中留油，放姜～蒜爆香…放入泡好的辣椒翻炒。

泡好的辣椒水肯定是倒掉的哦…然後接著放入雞塊翻均…倒入先準備的汁，攪拌均勻。然後中小火燜兩三分鐘。

如湯汁不多加入青水繼續燜，入味很重要。自己可以加以調味，如怕太辣可加入一些味精。

然後加入準備好的小蔥，白芝麻可以來一些起鍋，如沒有乾鍋其實把青菜放入煮下入味裝盤吃也行，不然就用沙鍋，自己看著辦；

土豆雞湯，雞胸肉，土豆，洋蔥，芹菜，胡蘿蔔，乳酪，香料，鹽和胡椒粉。

雞胸肉、土豆、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜洗淨切小塊，放入鍋中。

約煮4o分鐘即可，最後放入胡椒粉和鹽提味。

菠蘿咕咾肉，豬肉、菠蘿、雞蛋、小番茄、青椒、番茄醬、白醋、鹽、生粉、糖、料酒；

豬肉切成小方塊，放進大碗；加入1小勺鹽；加入1小勺生粉；加入1小勺料酒，攪拌均勻，醃15分鐘；

菠蘿切成小塊，用淡鹽水浸泡1o分鐘後撈起；小番茄和青椒切成小塊備用；醃好的肉裡磕進一個雞蛋；加入2大勺生粉（我用的是玉米澱粉）；

攪拌均勻，讓每塊肉都掛到糊，沒有多餘的蛋液，如果感覺粉漿不夠粘稠，可以再加點生粉，理想的掛糊狀態是粉漿全部粘在肉上，沒有多餘的蛋液；

鍋裡倒油，燒至8成熱，逐塊肉放入用中火炸至定型後，轉小火炸熟；撈起瀝油；

肉放涼後，重新燒熱油鍋，倒入肉大火復炸1分鐘，撈起瀝油；

倒出鍋裡的油，把番茄醬、白醋、白糖倒進鍋裡，加一點點鹽，淋入水澱粉，小火煮開成為酸甜汁（酸甜度根據自己的口味來決定，感覺太甜就加點白醋，感覺太酸就加點白糖）；

倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻拌均勻後關火；倒入炸好放涼的肉；

快翻拌均勻，讓每塊肉都裹上酸甜汁即可。

南瓜燒雞南瓜4oog、雞腿肉2oog、洋蔥1個、大蒜2瓣、雞湯2oom1、1茶匙鹽、1茶匙白胡椒、1茶匙料酒、2茶匙玉米澱粉、1茶匙芝麻油、水。

將南瓜去皮去籽後，切成1厘米厚的片狀，將洋蔥切成薄片，將大蒜壓扁成泥狀。

雞肉切塊，用1茶匙鹽、1茶匙把胡椒、1茶匙料酒、1茶匙玉米澱粉、1茶匙芝麻油醃製雞肉1o分鐘。

在乾燥的鍋裡放入雞肉，直至其表面呈焦黃色，油脂也被充分煎出來，盛出來擱在一旁。