洋蔥半透明時放入肥牛；翻炒均勻後加入調味汁，炒勻即可。

牛筋，青椒、紅椒，花椒、八角、薑片、蒜末、蔥段。鹽，雞粉，生抽，豆瓣醬，料酒，水澱粉，食用油。

洗淨的青椒切開，去籽，切條形，再切小塊。洗淨的紅椒切開，去籽，切小塊。

鍋中注入適量清水燒開，加入少許鹽，倒入牛筋。煮約1分鐘。撈出汆煮好的牛筋，瀝乾水，待用。

用油起鍋，倒入花椒、八角、薑片、蒜末、蔥段，爆香。放入青椒、紅椒，快炒勻。倒入汆過水的牛筋，炒勻炒香。

淋入少許生抽，炒勻，放入豆瓣醬，炒勻。淋入料酒，炒出香味。倒入少許清水，炒勻，加入鹽、雞粉，炒勻調味。轉大火略煮一會兒，至食材入味。

用水澱粉勾芡。關火後盛出炒好的菜餚即可。

滷牛腱子肉、白蘿蔔、紅甜椒、蒜苗、姜蒜、郫縣豆瓣醬、料酒、生抽。

牛肉，白蘿蔔，姜，蒜切片備用，紅甜椒，蒜苗切小段；

熱鍋下油加入姜蒜煸炒均勻，加入郫縣豆瓣醬翻炒均勻後倒入料酒和生抽；

加入白蘿蔔和紅甜椒翻炒均勻後加入少量清水煮至白蘿蔔和紅甜椒斷生；

把切好的滷牛腱子肉放入鍋中翻炒均勻後收汁，出鍋前加入切好的蒜苗翻炒一下，盛入菜盤。

五花肉；青蒜2棵；花椒2o粒左右；薑片7、8片；郫縣豆瓣醬2大勺；料酒2大勺；白糖1大勺；鹽1小勺；生抽1大勺。

先將肉入冷水鍋，放入薑片，到一大勺料酒，大火將水燒開，然後轉中火，煮半小時左右。等到用筷子戳進去能扎得透，且沒有血水流出，即可關火。

將煮好的肉晾涼，切成薄片，這裡是考驗刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出燈盞窩兒。將青蒜斜刀切成寸長段。

炒鍋倒油，大火將鍋燒熱，將切好的肉片下鍋，翻炒至肉片捲曲，肥肉透明最好，這樣豬肉的油都被炒出來了，吃起來不膩。

然後把肉推動鍋的一邊，倒入花椒粒，豆瓣醬翻炒，等看到油的顏色變紅，就可以把肉扒拉過來炒勻了。

倒入青蒜，料酒、鹽、糖、生抽，翻炒均勻即可。

蓮藕1o克紅辣椒圈各少許蔥白、蔥花2克鹽各適量白糖、雞粉、水澱粉。

鍋中注入適量水，放入蓮藕。加蓋燜煮。熟後，撈出蓮藕。將蓮藕改刀切丁。

炒鍋熱油，倒入藕丁。

杏鮑菇4個、豬肉，尖椒3個、紅尖椒，色拉油適量、食鹽4克、雞精1茶匙、蔥5克、姜5克、生抽1湯匙、老抽2克、蠔油1湯匙、白砂糖半茶匙。

豬肉切成片備用，青紅尖椒斜刀切段，杏鮑菇斜刀切成片。

鍋中放適量油燒熱，先將杏鮑菇下油鍋煎炸至變色至軟。

另起鍋，放入蔥姜爆香後下入肉片炒至變色。

將煎過的杏鮑菇倒入翻炒，加入蠔油，生抽，老抽，鹽，雞精，糖繼續炒均勻。

出鍋前將切好的青紅尖椒倒入翻炒幾下即可出鍋。

杏鮑菇，柿子椒1個、紅椒，醬油1勺、蒜2瓣、蠔油2o毫升、植物油。

杏鮑菇洗淨切滾刀塊，青紅椒洗淨切成小塊，大蒜拍碎。

鍋燒熱倒油，下蒜碎爆香後，倒入杏鮑菇塊翻炒。

翻炒約2分鐘，炒至杏鮑菇縮小，顏色略變深。

倒入海天蠔油，倒入青紅椒塊，再炒1分鐘。

關火後淋入海天365高鮮頭道醬油，翻炒勻即出鍋。

滷拐肉2oo克，韭菜花15o克，幹辣椒節、大蒜、花椒各少許。醬油、味精、香油、菜油各適量。