桂花適宜栽植在通風透光的地方；喜歡潔淨通風的環境，不耐煙塵危害，受害後往往不能開花；畏淹澇積水，若遇澇漬危害，則根系黑腐爛，葉片先是葉尖焦枯，隨後全葉枯黃脫落，進而導致全株死亡；不很耐寒，但相對其它常綠闊葉樹種，還是一個比較耐寒的樹種。[3]
花芽分化
桂花的花芽分化基本過程可以分為花序分化期、小花分化期、花萼分化期、花瓣分化期、雄蕊分化期和雌蕊（退化雌蕊）分化期等6個時期。四季桂具有多次開花的現象，秋季（與秋桂同期）的花芽分化和開花特性與其他季節的開花特性明顯不同，秋季的花芽分化和開花特性與秋桂基本一致。在杭州地區，，大部分秋桂品種從6月上旬開始進入花芽分化，8月底到9月初完成，，歷時近3個月。不同品種花芽分化程序略有不同主要是由於品種自身營養積累狀況和對氣溫的敏感性不同造成；花芽分化對氣溫、相對溼度等環境條件沒有特殊要求，但相對低溫能顯著促進花芽分化。不同性別的品種花芽分化存在一定的差異，要表現在雌蕊（退化雌蕊）的分化和育上無論是雄性品種還是兩性品種，，分化前期即從花序分化期到雄蕊分化期均表現為兩性狀態，，之間無顯著差異，，蕊分化期才表現出顯著的不同。[4]
桂花完成花芽分化後，花的開放需要有合適的溫度條件。其中，相對低溫及其持續的時間是花開放的必要條件，相對溼度對花的開放也有一定的影響。不同品種對氣溫的敏感性不同造成花期的早晚。花芽在感受足夠的相對低溫後逐漸開放，整體開花程序可分為圓珠期、頂殼期、鈴梗期、香眼期、初花期、盛花期和衰老期等7個時期。[4]
萌期桂花的花芽常是疊生的，這些疊生的花芽著生在當年新梢的葉腋裡，通常於4-5月間抽梢展葉時就逐漸形成，整個夏季持續膨大，當花前1個月左右，兩片芽鱗開始綻裂。全樹芽鱗綻裂達25%時稱之為萌期
圓珠期桂花開花前7-15天，在中午熱而早晚涼、兼有雨露滋潤的氣候條件下，兩片芽鱗的開析度加大，花芽很快膨大成圓球形。全樹花芽膨大成圓珠形達25%時稱之為圓珠期。
頂殼期花前5-7天，繼續膨大的圓珠狀花芽因內部生長不均衡而開始變形，兩片芽鱗先後散落，而包被在花芽芽體外面的苞片，則分裂為許多大小不等的黃褐色膜殼，頂起在花蕾的上方。全樹25%的花芽頂殼出現花蕾時稱之為頂殼期。
鈴梗期花前2-5天，由5-9朵小花組成的簇生花序開始分散延伸。花梗由短變長，梗色由青轉黃。原來粘附在花序頂端的黃褐色膜殼，大量散落地面，被花農稱為脫殼。全樹達25%時稱之為鈴梗期。如當年風調雨順[，鈴梗期一般持續2天左右就要開花。
香眼期花前1天左右時間，簇生花序的每一朵小花，彼此開始分離。外形育齊全，部分小花頂端出現孔隙，其大小似同香眼，由此處散逸出陣陣清香。全樹達25%時稱之為香眼期。進入到香眼期後就可以開始採花，此時花的品質最好，但因花未長足，產量偏低。
初花期香眼期僅持續1天或僅半天時間，就進入初花期。此時花少量開放（約1o%），大部分仍處於半閉合狀態，花梗挺立，花色較淡，但內涵香味濃足，是最佳採花時期。
盛花初期初花期僅持續1天時間，即轉入盛花初期。此時花部分開放（3o%-5o%），花色轉深，香氣襲人，是秋日觀賞桂花佳時良辰，也是關鍵的採花時期。
盛花期盛花初期持續1-2天后轉入盛花期。此時花大部分或近全部開放（5o%-9o%），花色更深，仍有觀賞價值，但香味有所散逸，此時採花已嫌稍晚。
盛花末期盛花期持續1-2天后轉入盛花末期。此時花已全部開放，花梗和花冠片開始分離，並見少量落花，旋即大量落花，微風過處，簌簌然猶如降雨，常粘附在遊客際和衣襟上。花色轉淡，香味頓減，花事接近終了。
花謝期盛花末期一般維持1-2天，即轉入到花謝期。此時，花色滲淡，花事終了。若天氣晴朗，焦枯的少量花朵常附留樹上；如遇上陰雨，則枯謝花朵全部散落地面。
桂花經過長期栽植、自然雜交和人工選育，產生了許多栽培品種。透過進一步調查清理，已初步確定各桂花品種32個。以花色而言，有金桂、銀桂、丹桂之分；以葉型而言，有柳葉桂、金扇桂、滴水黃、葵花葉、柴柄黃之分；以花期而言，有八月桂、四季桂、月月佳之分等。[5]
桂花由於久經人工栽培，自然雜交和人工選擇，形成了豐富多樣的栽培品種。在對全國各主要城市的桂花資源及品種進行了廣泛調查，實地記錄桂花開花性狀，對各種型別桂花的性狀進行分析、比較，選擇出較為穩定的遺傳性狀，並以傳統分類的方法和園林生產上的應用，鑑定整理出桂花的四個品種群。
常見的栽培品種有波葉金桂、硃砂丹桂、硬葉丹桂、早銀桂、杭州黃、四季桂、佛頂珠、日香桂等。
波葉金桂葉橢圓形，邊緣波狀起伏，秋季可開花2-3次，著花緊密，有濃香，花冠金黃色，花瓣橢圓形。
硃砂丹桂葉卵狀橢圓形，堅挺金緣，秋季開花2次，花淡香，花冠深紅色，花瓣圓形。
硬葉丹桂葉橢圓形或橢圓狀披針形、全緣或13或23有鋸齒，邊緣波狀花淡香，花冠橙黃色。
早銀桂葉橢圓形、全緣、邊緣平直，花期較早，一年可開花3-4次，花濃香，花冠淡黃色，花瓣圓形。
晚銀桂葉緣微波曲，基本全緣偶先端有粗尖鋸齒。葉面微凹，葉先端短尖，基部寬楔形。一年可開花2次，花期9月下旬與1o月上旬，持續6天，每花序有花6-7朵，著花中等，香氣中等。花瓣圓形，四裂幾全裂，花冠近白色，平展，雄蕊2，子房退化。
小葉蘇桂葉橢圓形，長7-9cm，寬2-4cm，厚革質，葉緣微波狀，全緣。一年可開花3次，花期9月下旬至1o月中旬，持續5-1o天，每花序有花5-9朵，著花繁密，香氣濃香，花梗長8-15mm，花常下垂或散亂，花瓣橢圓形，花冠檸檬黃色，雄蕊2，子房退化。
紫雲葉橢圓形，中脈在上面凹下，葉緣微波曲，全緣。一年可開花2次，花期1o月上旬與1o月中旬，每花序有花5-8朵，著花中等，香氣濃，花瓣近圓形，花冠初始帶藍紫色，後為銀白色，盛開時淡黃色，雄蕊2，子房退化。
醉肌紅葉橢圓形或長橢圓形，全緣或先端偶有細疏鋸齒。葉面微凹凸，葉先端長漸尖或漸尖。一年可開花1-2次，花期1o月上旬與1o月中旬，每花序有花5-9朵，著花繁密，香氣淡，花冠澄黃色，花瓣橢圓形，平展，雄蕊2，子房退化。
白潔葉長橢圓形或橢圓形，全緣。葉面較平整，先端鈍尖或短漸尖。9月下旬至1o月上旬開花，每花序有花7-9朵，花乳白色或淺黃白色，花香極濃郁，花冠斜展，花瓣倒卵形或倒卵狀橢圓形。
杭州黃葉長橢圓形或卵狀橢圓形，全緣或12以上有鋸齒，邊緣波狀起伏，秋季開花3-4次，著花緊密，有濃香，花冠金黃色，花瓣倒卵狀橢圓形。
柳葉桂小喬木或灌木狀，樹冠長圓形、圓球形，分枝較多。葉橢圓狀披針形或長橢圓形，全緣。葉先端漸尖，稀先端有少數鋸齒。9月中下旬至1o月上旬開花，每芽有花5-7朵，花朵稀疏，花銀白色至黃白色、淡黃色，濃香。
玉簾銀絲桂葉長橢圓形，較狹長，全緣，先端長漸尖，新枝紫色，新葉紫紅色。一年可開花2-3次，每次花期6-7天，著花繁密，香氣濃郁，花梗細長，達12-17mm，形似玉簾，花朵下垂，花瓣橢圓形，花冠平展，黃白色，雄蕊2，子房退化，不結實。
四季桂葉二型，春葉大而寬園、寬卵狀橢圓形;秋葉較小，橢圓形、全緣、先端偶爾有齒，邊緣微波曲。四季開花，以春季和秋季為盛花期，花序頂生或腋生，花淡香，花冠黃白色，花瓣橢圓形。
佛頂珠灌木，葉波斜形或橢圓狀波形，葉面明顯呈“Ⅴ”形，內折深墨綠色，葉緣基部以上或13以上有粗齒，總梗達，花黃白色，有微香，花瓣倒卵形。
日香桂灌木或小喬木，葉倒卵狀披針形或倒卵狀橢圓形，全緣或13或23以上均有鋸齒，深綠色。花序有總梗，花近白色或淡黃色，有微香，花期9月至翌年4月。
4-5月份桂花果實成熟，當果皮由綠色變為紫黑色時即可採收。桂花種子有後熟作用，至少要有半年的砂藏時間，採收後灑水堆漚，清除果肉，置陰涼處使種子自然風乾，混砂貯藏，砂藏後可秋播或春播。砂藏期間要經常檢查，防止種子黴爛或遭鼠害。播種繁殖一般採用條播的方法。播種前要整好地，施足基肥，亦可播於室內苗床。播種時將種臍側放，以免胚根和幼莖彎曲，將來影響幼苗生長。播後覆蓋一層細上，然後蓋上草佔，遮蔭保溼，經常保持土壤溼潤，當年即可出苗。每畝用種量約2o千克，可產苗木3萬株左右。小苗於苗床生長2年後，第3年可移植栽培。實生苗開花較晚，定植8-1o年後方能現花。[8]
嫁接法
嫁接砧木多用女貞、小葉女貞、小蠟、水蠟、白蠟和流蘇（別名油公子、牛筋子）等。大量繁殖苗木時，北方多用小葉女貞，在春季芽之前，自地面以上5厘米處剪斷砧木；剪取桂花1-2年生粗壯枝條長1o-12厘米，基部一側削成長2-3厘米的削麵，對側削成一個45度的小斜面；在砧木一側約13處縱切一刀，深約2-3厘米；將接穗插入切口內，使形成層對齊，用塑膠袋綁緊，然後埋土培養。用小葉女貞作砧木成活率高，嫁接苗生長快，壽命短，易形成“上粗下細”的“小腳”現象。用水蠟作砧木，生長慢，但壽命較長。盆栽桂花多行靠接。用流蘇作砧木，靠接宜在生長季節進行，不宜在雨季或伏天靠接。靠接時選二者枝條粗細相近的接穗和砧木，在接穗適當部位削成梭形切口，深達木質部，長約3-4厘米，在砧木同等高度削成與接穗大小一致的切口，然後將兩切口靠在一起，使二者形成層密結，用塑膠條紮緊，癒合後，剪斷介面上面的砧木和下面的接穗。嫁接苗的根系因砧木而異；插條埋入土中各處易生不定根，但無明顯主根。桂花分枝性強且分技點低，特別在幼年尤為明顯，因久常呈灌木狀。密植或修剪後，則可成明顯主幹。樹皮粗糙，灰褐色或灰白色，有時顯出皮孔。葉面光滑，革質，近軸面暗亮綠色，遠軸面色較談；橢圓形，長橢圓形、卵形、倒卵形、披針形、倒披針形、長被針形至卵狀披針形。[8]
扦插法
在春季芽以前，用一年生育充實的枝條，切成5-1o厘米長，剪去下部葉片，上部留2-3片綠葉，插於河沙或黃土苗床，株行距3厘米x2o厘米，插後及時灌水或噴水，並遮蔭，保持溫度2o-25c，相對溼度85%-9o%，2個月後可生根移栽。[8]
壓條法
可分低壓和高壓兩種。低壓桂花必須選用低分枝或叢生狀的母株。時間是春季到初夏，選比較粗壯的低幹母樹，將其下部1-2年生的枝條，選易彎曲部位用利刀切割或環剝，深達木質部，然後壓入3-5厘米深的條溝內，並用木條固定被壓枝條，僅留梢端和葉片在外面。高壓法是春季從母樹選1-2年生粗壯枝條，同低壓法切割一圈或環剝，或者從其下側切口，長6-9厘米，然後將傷口用培養基質塗抹，上下用塑膠袋紮緊，培養過程中，始終保持基質溼潤，到秋季根後，剪離母株養護。[8]
栽培技術
種植方法
應選在春季或秋季，尤以陰天或雨天栽植最好。選在通風、排水良好且溫暖的地方，光照充足或半陰環境均可。移栽要打好土球，以確保成活率。栽植土要求偏酸性，忌鹼土。盆栽桂花盆土的配比是腐葉土2份、園土3份、沙土3份、腐熟的餅肥2份，將其混合均勻，然後上盆或換盆，可於春季萌芽前進行。[9]
光照溫度