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第536章 这种酱怎么这么香老爸吃完直接涨价（第2页）

“袁武。”夏沐敲了敲车厢的木板。

“东家。”袁武在外面答应。

“去西市买三十斤野猪后腿肉，再去干货铺子把香菇、冬笋、松仁这些东西备齐。咱们直接回太仓。”

太仓，酱菜作坊。

院子里摆着几百个大瓦缸。

老李头正带着人给空缸擦灰，看到夏沐和袁武推门进来，袁武手里还提着大包小包的食材。

“东家回来了！”老李头赶紧迎上去，接过袁武手里的肉，“这野猪肉真肥。东家，咱们今天要加餐吗？”

“这是拿来做新酱的。”夏沐坐在院子里的石桌旁，“把大家都叫过来。”

十个长工很快围了过来。

夏沐把那张八珍肉酱的配方放在桌上。

“这是我从应天府弄回来的新方子。”夏沐看着大家，“是宫里贵人吃的东西。”

院子里变得很安静。

老李头愣住了，手里的野猪肉差点掉在地上。

“宫里的方子？”王婶有些紧张，

“东家，这·····”

见到众人紧张的神色，夏沐摆了摆手：

“别担心，我本身就是宫中的女官！”

“况且这些方子，我是花钱买回来的。”

“这方子以后就是咱们作坊的招牌。

我现在教你们，都看仔细了。”

长工们听了都很激动。

老李头赶紧让人架锅烧火，把案板和菜刀都端了出来。

“肉要切成丁，不能剁碎，这样吃起来才有嚼头。”

夏沐站在案板前说。

老李头开始切肉，把三十斤野猪肉全切成了均匀的小方丁。

王婶带着几个妇人处理其它的辅料。

铁锅烧热了，夏沐没让人放油，直接把刚才切出来的肥膘倒进锅里煸炒。

油脂被高温逼了出来，肉香味很快在院子里散开。

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“火小一点，把油都熬出来，把油渣捞出来，然后开始翻炒肉丁，肉丁表面变焦的时候再放辅料。”

香菇、冬笋、松仁都倒进了锅里。

接着，夏沐让袁武把从现代带回来的精制海盐和白糖拿出来。

盐粒和糖放进锅里，又倒入了一整罐的花雕酒。

酒气和肉味混在一起，闻起来很香。

老李头站在锅边，拿着大铁铲不停的搅动，眼睛盯着锅里的变化。

“慢火熬半个时辰，中间不能停火，也要一直搅动，把水分熬干，让味道进到肉里。”

夏沐交代完，坐在旁边的椅子上看着。

半个时辰后。

锅里的八珍肉酱变成了红褐色，表面有一层清亮的油，肉丁和辅料上都挂满了浓稠的酱汁。

“出锅。”夏沐说。

老李头舀了一勺装在瓷碗里，递到夏沐面前。

夏沐拿筷子夹了一粒肉丁放进嘴里。

野猪肉很紧实，冬笋很脆，香菇很滑，还有松仁的香味，加上现代调料的味道，吃起来很不错。