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第238章 虾饺皇（第1页）

第238章虾饺皇

匠悠等人花了不少时间才把所有行李食材还有自家宠物小年糕都搬进了工坊。

当然，负责出力的主要是安德雷丶伊斯和杰瑞科，随着一桶桶丶一箱箱食材搬入厨房与储藏室，带去的锅碗瓢盆回到了它们原先的位置，工坊再一次变得满满当当，客人看不见的每一个角落都堆满了东西。

——店面的扩张，势在必行。

晚餐是用店里今天没卖完的食物和剩馀的食材随便打发过去的。和所有长途旅行归来的人一样，在路上颠簸了大半天的匠悠一点也不想做菜，幸好还有娜夏在。

这位妹子虽然不善于创新，可做事确实扎实，肠粉丶鸡蛋饼和手撕鸡都还有剩，衆人这餐吃得随意，却也十分饱足。

特别是没享受过这些美食的伊斯，差一点都要失了冷静，想要抛下工作在这里长住。

安德雷＆杰瑞科：“……”我懂你，兄弟！

然而住下是不可能住下的，偶尔易容过来吃吃已经是极限。随着伊斯恋恋不舍地提着打包盒离开了工坊，狼大婶与娜夏各自归家，一切再度回归了宁静。

匠悠清点了一遍店里的库存和这几天的营收，心里便对下一步的计划有了数。

这几天的酱料卖得不算多，库存还有不少，可以过几天再继续进行酿造；明天买完隔壁的地皮房屋後，就可以把国王御赐的招牌挂上，给工坊增加几分声望名气；海鲜一时半会儿还死不掉，但也得尽快弄成菜品，她已经将传单与外卖单都进行了修改，预告了明天的限时售卖特色菜品，这波应该能将海鲜全部卖出……

未来她可以考虑在新店面那边弄一个海水池，像现代的那些大酒店那样，养些海鲜，既可以做观赏，又可以随时点菜，现杀现吃。

炼金术士们大约能做出那样厚实又不漏水的玻璃鱼缸，但这个时代到底能不能弄出过滤与给氧的设备还有待商榷，说不定这方面也有什麽魔法上的捷径呢？

匠悠粗略地看了一遍海鲜的状况，确认它们还能在桶装海水中活到明天，便安了心。她将食材分门别类地收好，该放地下室的放地下室，该进冰箱的进冰箱……一通折腾之後，匠悠疲惫地伸了个懒腰，觉得给自己弄个浴室浴缸的计划也得排上日程。

“等我买下隔壁，我一定得把这两栋房子都好好规划规划。”她嘀咕着，“生活区域丶酿造区域丶餐厅与购物区域都得划分开，哦，後院还得有种植区域和停车区。”

这样一思索，要安排的功能区还真不少，匠悠也不知道隔壁的地盘够不够自己折腾……没关系，扩张可以一步一步来，实在不行就继续赚钱继续买地！往後当个土财主也不错。

她美滋滋地畅想了一阵未来的生活，搂着小年糕快乐地睡了。

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第二天的活计满满当当，匠悠也是一大早就精神奕奕地爬了起来，洗漱丶整理收拾丶然後噔噔噔地跑下楼，将食材一份份地摆了出来。

匠悠今天要进行限时售卖的特色菜品，依旧是给贵族们做过一次的虾饺皇与鲜虾肠粉。

理查德管家之前多备的虾全被她一口气拿了回来，说多不多，说少也不少，大概还能做百来个个虾饺皇与百来份鲜虾肠粉。最关键的是，这些食材不花钱，每卖一份都是血赚。

匠悠打算将三个虾饺皇算作一笼，每一笼卖一个银币，鲜虾肠粉也是三小段一份，每一份也是一个银币的价格。

虾饺皇有不少种做法，各家餐厅总想在这道典型的粤式茶点上创新，自然开发改良出了多种多样的品种：内里含汤汁的丶不含汤汁的丶泡在汤中的……什麽四色虾饺丶金汤虾饺皇都层出不穷，总体来说大差不差，只在精细与心思上有所不同。

匠悠选择的做法也是她最中意的一种，会在基础的馅料里进一步包入猪皮冻。这样蒸熟之後，虾饺皇里便会裹着鲜美而浓稠的汤汁。

这种做法与南京灌汤小笼包有着异曲同工之妙，却并没有灌汤包那麽多的汤汁。仅仅一口的量，衬着鲜虾的甘甜丶裹着猪肉的敦实丶再加上脆爽的马蹄或笋子，便是至臻化境，将虾饺皇的美味程度提升了数倍。

当然，这种虾饺皇的做法会比不含汤汁的版本复杂一些，需要另外准备好猪皮汤冻，因此较多出现于餐厅丶酒楼之中。要是家里自己做，一般就不会这麽麻烦。

猪皮冻需要预先熬制，然後放入冰箱冷却定型成一块汤冻，再用菜刀分切成适当的小块；活虾去壳去虾线，一半保留虾仁形状，一半用菜刀拍成虾泥，拌入七分肥并已经剁碎的猪肉丶切碎的马蹄与胡萝卜，放入盐丶汤丶胡椒粉丶麻油，搅拌摔打上劲後冷藏定型。

接着就是烫面。小麦淀粉加上地薯淀粉，用开水烫熟，搅拌成小团，稍微放凉後和成一个大面团，再放入猪油，就会变得Q弹光滑，蒸制时不易开裂。

面团揉成长条，切成四方块的小剂子，再用抹油的菜刀刀背压扁成皮，便可以包入馅料。

到了这一步，就要十分小心，淀粉烫面的面皮的延展性不强，裹入的馅料一多，就容易在蒸制时撑破表皮，需要预留出空间。

小小的汤冻调上些许淀粉增稠，再裹在馅料中间，就不容易因为过多的水分而使表皮破裂。

一个个白白胖胖的贝壳状饺子在匠悠灵巧的骨爪捏制下逐渐成型，褶子整齐漂亮，收口结实整齐，再在底部垫上一片胡萝卜片，就能防止粘底丶塌底，吃的时候拿取也十分方便。

这些小心思，可都是确保美味的究极关键，稍微差上分毫，轻则影响卖相，重则影响口味。这样一想，三枚虾饺皇一个银币，赚得可是实打实的血汗钱，倒也让匠悠的良心安稳了几分。

等虾饺皇包好时，小年糕便从窗户飞入，她一大早便去魔女之森运来了河狸们制作的竹制小蒸笼。

匠悠昨天回程时便通过联络簿拜托洛丽莎向河狸们订制了这些小蒸笼，为的就是从今天开始售卖广式茶点。如今拿到现货一看，还真与茶楼里的小蒸笼有八丶九分相似，完全够用了。