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第239章 广式茶点（第1页）

第239章广式茶点

有了小蒸笼，广式茶点便可以依照计划搞起来了。

“叹茶”是镌刻在广东人骨血中的习惯。从前人起得早，可以按时间把饮茶分为早茶丶午茶丶下午茶与夜茶。现在的年轻人可以熬夜但不能早起，便是早茶并午饭，只要不上班，便可以一顿早茶从早吃到晚。

一家人在热热闹闹的茶楼里絮絮叨叨地谈着国家大事与生活中的鸡毛蒜皮丶家长里短。一壶普洱丶茉莉或菊花茶煨在烛台小炉上，解腻解乏又解渴。

觥筹交错丶餐具叮当作响之间，揭开一个个小蒸笼，各式各样茶点的香味就随着那股热气漫出，迫不及待地往人们鼻子里钻。

甜的丶咸的丶鲜的，素的丶肉的丶面的……各式各样的茶点裹着数代丶数十代人的巧思，沉淀着文化也彰显着创新，美味便是好坏唯一的判定标准。

每一样茶点的份量都不大，正好给一家人尝个味，可东尝一笼丶西尝一笼，最後再喝碗美味鲜香的粥，不知不觉之间，胃就已经被撑满了，再也吃不下一点。

这个时候，一壶茶去油解腻帮助消化，再有无数八卦相佐……人们的快乐就是这麽朴实无华。

哪怕穿到了魔法异世界，匠悠也打算将这种传统美食文化宣扬出去。

正好狼大叔今天送来了排骨丶牛仔骨丶鸡爪和牛的内脏杂碎，数量都不少，又很新鲜，匠悠一看，瞳火便噌地燃旺了一倍。

“太好了！豉汁排骨丶黑椒牛仔骨丶虎皮凤爪再加上金钱肚！剩下的牛内脏煲一锅萝卜牛杂，简直不要太完美！”

牛有四个胃，分别叫做瘤胃丶网胃丶重瓣胃与皱胃。

瘤胃又叫草肚，口感坚韧脆爽还有绒毛，适合切丝凉拌丶爆炒，或者切块放入牛杂汤里炖煮至软烂。

网胃顾名思义，表面有着一格一格状似蜂窝的网巢模样，这便是广式茶点沙嗲金钱肚的主要材料了。只需要将网胃清洗干净，用香叶丶花椒丶葱姜水加料酒煮上半小时，切成合适的大小，与白萝卜一起放入小碟，浇上用沙嗲酱丶叉烧汁等调出的料汁，上蒸笼蒸十分钟，便是软糯Q弹的美味，匠悠自己就超级喜欢，吃上一辈子都不会腻。

唯一的问题是，匠悠手头没有沙嗲酱，原料也不齐……但这问题不大，不做沙嗲风味，用生抽丶老抽丶白糖和淀粉调出低配版的芡汁，对亨廷顿公国的本地人来说，也已经足够好吃了。

牛的重瓣胃便是毛肚，这玩意处理好後涮锅凉拌都好吃，匠悠打算单独处理。

皱胃肉质厚实，也是用来做牛杂煲的好材料。

有杰瑞科帮忙清洗丶切备食材，娜夏看顾竈头丶焯水炖煮，匠悠可以一次性准备很多菜肴，效率大大地提升了。

就是这个世界没有皮蛋，不然再来一锅皮蛋瘦肉粥，谁不拍手称绝？

匠悠叹口气：“哎，皮蛋还得抽空自己腌呢！”

然而皮蛋没有，生滚鱼片粥却可以有。这地方米价高，便可以适当地少放些米丶多兑点水，拿捏好份量，照样可以煮出米汤油花，便能以用较低的成本熬出一大锅稀粥汤底。

这一大锅粥底只需要凉在厨房里，客人点单时便拿小锅舀上一些，放点姜丝煮开之後放入去骨的鱼片这麽滚上一滚，撒上葱花，就能上桌。这样喝上一碗，一瞬间从身舒爽到心，暖意从骨子里都能透出来，与人交谈时脸上都会不自觉地带上几分笑意。

每一种茶点的价格都随着食材进货价格走，既有昂贵的，也有便宜的，有量大管饱的，也有吃个味道浅尝辄止的……无论是有钱人还是没钱人，都能找到适合自己的选项，吃个痛快吃个饱足。

至于茶叶，用的自然也是从玫瑰山庄劫道……啊，不，是捡回来的红茶，品种比较单一，但品质却不坏，最关键的是不要钱。匠悠用一点茶叶泡了一大壶，味道不会很浓，但一人只收两镍可的茶位费，想来客人们也不会介意。

“以後得去城里看看有没有好的海鲜铺子，低价的粗茶叶也可以找一找，只要找到供应商，这些生意都可以长久地做起来。”

埃斯顿西城自己不靠海，但离梅洛里这个海港也不远，估好成本，总有人愿意运送鱼虾前来。

她这儿也不需要每日都有鱼虾。哪怕一周只送一次货，定期举办一次海鲜日，都能把这名号打出来。

其实若是雅德拉那边没出事，她倒是一个很有人脉资源的合作方，但如今又是【轮回剧团】又是前王室的疯子後裔，匠悠便打消了和她合作的心思。

她还是老老实实找个本地的供货商吧，哪怕多花点成本，也得保证生意长久丶安全可靠。

霍利那边应该能弄到各种茶叶，她可以抽空问问。

她一边思索着，一边把小蒸笼端到院子里的那间小厨房。

院门打开丶写着今日菜单的黑板招牌支起，竈火点燃，热水烧开，小蒸笼一个摞着一个，就明晃晃地摆在玻璃後面，一瞬间就吸引了不少熟客。

“骷髅老板回来啦！”

“今天有新菜啊！”

“哗，有虾有鱼，老板是去进货啦？”

“虾饺皇？那又是什麽？哎，不管啦，给我来一份，老板做的什麽菜都好吃！”

“没错没错！我一点都不在乎新菜是用什麽做的丶怎麽做的，只要它好吃就行！”

小城镇里，客人的流动性不大。会提早在开门时间围在店门附近的都是老客，早就熟悉了匠悠的风格。

只要兜里的钱够，他们都不在意尝一尝新菜，毕竟骷髅老板的手艺在那摆着，这些日子他们吃的都是自己没见过的玩意儿，可每一样都实打实的好吃。

人与人的信任就是在这一次次的你来我往中积下的：吃了一次好吃，下一次便愿意冒险尝试；而经过四五次的大冒险都未曾踩雷後，客人就会无脑跟随，甚至愿意加大筹码尝试一些昂贵的菜品。

这个时代的穷人也不是一点积蓄都没有。他们偶尔也能咬咬牙款待款待自己，只是既然花了钱，能否吃得物有所值就显得格外重要，稍有些不如意，就容易激化矛盾。

但这家店的美味菜肴，目前还不曾让他们失望过。