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第136章 记录篇102相册馋冤家广州的江西菜馆（第3页）

鸡蛋肉饼汤，金黄完整的荷包蛋浮在汤面，下面是扎实的肉饼。用勺子轻轻一舀，肉饼的香气更浓了。

皮蛋肉饼汤更绝——一整个皮蛋“坐镇”中央，黑色的蛋白（或叫松花）像星空，蛋黄流心。肉饼沉在底部。

我怀着虔诚的心情，先喝了一口皮蛋肉饼汤的汤。鲜！是那种慢火炖出来的、纯粹的肉汤鲜味，带着皮蛋特有的一点点“硫化物的风情”（褒义！），非常醇厚。再挖一勺肉饼——惊喜！

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肉饼是肥瘦肉剁在一起做的，但神奇的是，根本吃不出肥肉的腻，只有混合后的香滑和扎实口感。我本来只想喝汤，结果不知不觉，把一整块肉饼都挖出来，当成一道菜给吃完了！朋友笑我：“你这哪是喝汤，你这是‘汤里捞肉’啊！”

鸡蛋肉饼汤同样优秀，荷包蛋嫩，肉饼香，汤清味浓。两罐汤下肚，从喉咙到胃，都被熨帖得舒舒服服，仿佛刚才那点微辣，也被这温润的汤给化解了。

整顿饭，我们俩基本没怎么说话（除了偶尔出“这个好吃！”“哇靠太下饭了！”的赞叹），全程都在专心致志地执行“光盘行动”。朋友一直往我碗里夹菜：“多吃点这个！”“这个你尝尝！”

我嘴里塞得鼓鼓囊囊，像只囤粮的仓鼠，只能疯狂点头。

米饭？我只吃了小半碗。不是不好吃，是菜太下饭，我光吃菜就快饱了！到最后，盘子里只剩下一些作为“气氛组”的辣椒和配料。

看着那钵黄豆鸡爪里剩下的浓稠汤汁和零星黄豆，我的“勤俭节约（其实是馋）之魂”开始燃烧。

“不行，这汤汁是精华，不能浪费！”我对自己说。

于是，我做了个“神圣”的决定——用汤汁拌饭！

我小心翼翼地舀起两大勺混合着黄豆和酱汁的“精华”，盖在剩下的米饭上。然后，像进行某种庄严的仪式，用筷子细致地、耐心地，把里面的辣椒皮、花椒等“闲杂人等”一一挑出。最后，剩下金黄浓香的黄豆和酱汁，与洁白的米饭均匀混合。

舀起一勺送入口中——香！惨！了！

黄豆的粉糯，酱汁的甜咸鲜，包裹着每一粒米饭。那种满足感，直达天灵盖！什么减肥，什么碳水，此刻都是浮云！这就是干饭人最朴素的快乐！

风卷残云之后，我们俩瘫在椅子上，摸着微微隆起的小腹，脸上洋溢着幸福（且略带罪恶）的红光。

“怎么样？辣不辣？”朋友问。

我认真回味了一下：“微辣，真的是微辣。是那种‘提味而不抢戏’的辣，像我这种‘辣瘾复期患者’觉得刚好过瘾，但我觉得……估计真的连普通能吃辣的广州人都能接受！”毕竟，我虽然籍贯四川，但这几年在广州，吃辣功力早已退化到“幼儿园水平”，我的味觉判断，应该很有参考价值！

这顿江西菜，彻底打破了我对它的“恐怖想象”。它不是一味追求爆炸性的辣，而是讲究复合味型，用辣来衬托鲜、香、甜、酸。经过本土化改良后，更像是一位“外刚内柔”的江湖高手，外表看着唬人（红油），实则内里温柔体贴（味道层次丰富，辣度可控）。

总结陈词：

这是一次非常成功的“美食探险”！环境舒适像回家，菜品味道在线且下饭，价格实惠（人均几十块吃到撑），辣度可选照顾了不同人群。尤其是对于像我这样“又菜又爱吃辣”、“想减肥但管不住嘴”的矛盾体来说，简直是找到了组织——你可以在这里放心地点“微辣”，既满足了对辣的思念，又不用担心第二天“火山爆”（长痘）或者“胃部起义”。

当然，作为《相册“馋”冤家》的固定流程，忏悔环节虽迟但到：

我知道，这一顿下去，热量肯定标了。

我知道，那些浓油赤酱和碳水，正在我体内欢快地转化为脂肪。

我知道，明天早上体重秤可能会给我一个“意味深长”的数字。

但是！

人生苦短，美食情长。

减肥是场持久战，偶尔的“战略补给”必不可少。

更何况，吃得开心，心情好了，代谢说不定都跟着加快了呢！（强行自我安慰）

所以，今天的我，选择暂时放下对卡路里的执念，全心全意地拥抱了这一桌“温柔的江西辣味”。

摸着圆滚滚的肚子，我心满意足（且略有愧疚）地想：

“明天，明天我一定多吃青菜多喝水，把今天的热量‘抵消’掉！嗯，一定！”

（至于明天到底会不会……嘘，别问，问就是“明天再说”！这就是我们减肥人，永恒的、充满弹性的、自我欺骗又自我原谅的乐观主义精神啊！）

朋友们，本周的“美食忏悔录”就到这里。愿你们也能找到那份，能让你们暂时忘记体重、只顾眼前美味的快乐！

我们下周，继续“相杀相爱”（对着美食照片流口水然后忏悔）！

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