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第168章 贵气（第1页）

寻常店铺往往只靠掌柜口头记账，或潦草记在破纸上，哪有这般周全细致？

仅从这账本便可推断，此地绝非普通饭馆，而是专做贵客生意的大字号。

那一对母子专挑包间用膳，行事极为低调谨慎。

两人进入时皆戴着宽檐帽子，帽沿压得很低，遮住了大半张脸。

尤其是那位夫人，面纱轻掩，几乎看不出容貌，连说话时也刻意压低声线。

这般做派，显然是为了避人耳目，不愿被人认出真实身份。

越是遮掩，越说明她们身份特殊，极有可能出身显赫之家。

若只是寻常富户，何须如此小心？

唯有身居高位者，才需处处防备他人窥探。

更何况她们选择的时间也颇为微妙——并非午市高峰，而是午后偏晚，人少之时悄然入内。

此举既可避开熟人，又能确保包间清净，足见其用心良苦。

所点菜品更是讲究至极，冷盘热菜搭配得当，前后有序，毫无随意之处。

前菜选了蜜渍莲藕、凉拌海蜇丝、五香牛肉片，三样皆为开胃上品。

主菜中有清蒸鳜鱼、红煨羊肉、松仁炒虾仁，火候掌握精准，色香味俱佳。

汤品是老母鸡炖山药，慢火细熬，汤色乳白，滋补而不腻。

最后还上了甜点，是一盘点心拼盘，其中桂花糯米糍尤为突出。

整套流程如同官府宴席般规整，绝非随便果腹之举，更像是某种礼仪性的用餐。

每一道菜都透露出对饮食的极致讲究，反映出客人身份高贵，生活精致。

口味上明显偏好辛辣，多道菜肴均以干辣椒、花椒提味。

那道炝锅鱼片最为典型，油锅爆香辣椒与花椒后迅滑入薄切鱼片，香气扑鼻。

辣味浓烈霸道，入口瞬间灼舌刺喉，非习惯者难以承受。

这种做法在京中极为罕见，京城人口味偏清淡，少见如此重油重辣之菜式。

唯有岭南一带民风嗜辣，尤以川蜀、湘西地区为最，百姓日常饮食便离不开椒辣调味。

再结合其他几道小众菜肴——如泡姜拌耳片、糟辣豆腐脑——皆带有南方风味印记。

因此基本可以断定，这对母子极可能来自南境偏远之地。

然而奇怪的是，那位夫人所讲的官话却纯正无比，毫无方言痕迹。

吐字清晰，语调平稳，遣词造句考究文雅，近乎士族门庭的教养标准。

这般语言素养，远普通商户女眷所能达到的水平。

寻常商人之家虽富有钱财，但在礼法修养与谈吐气度上仍显粗疏。

而这名女子言谈间自带威仪，举止从容，显然受过系统教导，家学深厚。

或许她本非出自南地，只是途经彼处，又或家族曾在南方任职，习得了当地口味。

更值得注意的是，她们点的几道菜在京城里极为稀罕。

比如那道“双椒爆肚头”，是以新鲜小米辣配陈年泡椒炒制，脆嫩爽口，酸辣开胃。

此菜早年仅流行于黔南苗寨，近年才传入邻省，尚未成主流。

另一道“腊骨芋仔煲”则选用山中土法腌制的老腊骨，与小芋头同炖，咸香浓郁。

此类食材运输困难，保存不易，京城鲜少能见完整货源。

至于那道花椒干辣椒炝锅鱼片，更是典型岭南技法，非本地厨子难做得正宗。