王安安晚上的時候，做了桂花糕，放在了空間裡，等著第二天早上的時候，拿去給遲建國他們吃。

蹄膀洗乾淨後，放入涼水鍋內，焯一下血水，瀝乾，待用。

另一大鍋內放入開水，煮開，放入姜，蒜，花雕酒，花椒，桂皮，八角，蒜，香葉，小茴香。

取乾淨的鍋子，倒入少許食用油，加入適量冰糖，開始炒糖色，用小火慢慢將冰糖熔化。

當冰糖開始變金黃色後，保持小火不變，注意不停得攪拌，一直到呈現醬色並有不斷得氣泡冒出，就說明可以關火了。

等糖色冷卻得差不多後，將其倒入鍋內，再放入待用的蹄膀。

用大火將鍋燒開，噴入花雕及少許老抽。

改為中小火燜煮1.5小時。

在1.5小時後，放入冰糖，食鹽，生抽，進行調味；）蓋上鍋蓋，繼續中小火燜燉1小時，待顏色變為最正的時候關火即可。

王安安擦了擦臉上的汗。“大晚上的做蹄髈的人只有我了。明天端去給他們吃。”

王安安滿意的看著放在空間裡的蹄髈。“對了，順便做一下東坡肘子吧！”

肘子選用新鮮豬肘一個，大約一斤半左右，即大肥豬前腿至豬腳交結處一節帶骨砍下，大約1o厘米左右，也叫豬腳膀。

外皮的絨毛還需用猛火燒一下，將有些糊的外皮刮洗乾淨，再用清水泡十分鐘沖洗，除去血水。洗淨的豬肘，入鍋煮大概十分鐘左右，帶其煮熟，再撈起，用廚房用紙將肘子水分擦乾。

佐料準備老薑一塊，輕輕拍扁，大蒜二個，剝皮即可，碎冰糖2oo克，黃酒或者料酒少許，花椒少許，幹辣椒幾個，豆瓣醬，八角2個，香葉幾片，生抽，老抽少許等。

鍋內入菜油，油還是多一點，油熱後，將肘子入油鍋，外皮炸至金黃，出香味，然後撈起，趁熱迅抹上少許老抽。鍋內的油裡放入八角，老薑，大蒜，香葉，豆瓣醬，幹辣椒，冰糖一起炒，帶冰糖融化，即可加入開水燒開，放入生抽料酒少許，轉入燉鍋。這時將肘子放入燉鍋中，最好砂鍋之類的，不易粘連糊鍋。

蓋上鍋蓋，中小火烘上三小時左右，肘子熟爛，順便嚐嚐味道如何，入太淡，可加入少許鹽。

這時可以開大火將濃湯汁水收幹，留下少許湯汁即可。起鍋時可將佐料老薑大蒜等夾出，再給肘子調好味即可，也可先將肘子撈出盛入盤中，再用絲漏將湯汁過濾入盤。最後可以再撒上些蔥花，香菜。

王安安滿意的看著兩個不同做法的豬蹄。“不知道他們會不會說太補了。不過秋天嘛！就是要補一點才是。”

王安安有些心虛的看著肥得流油的豬蹄。

做完菜的王安安，就在空間裡四處溜達了起來。桃子，櫻桃。王安安一手拿著一個桃子玩，嘴裡吃著櫻桃。“要是在現代，我不是財了嘛！”王安安看著滿山的果樹，心裡覺得實在太可惜了。

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