五花肉、榨菜1oo克。白糖1o克、雞精1o克、醬油適量、蒜1o克、姜1o克、小蔥5o克、植物油3oo毫升。

先將肉洗淨，在水裡中火煮2o分鐘左右，然後撈起，將皮浸在醬油中，再在熱鍋中放少許植物油，將沾了醬油的皮的那面放在燒熱的鍋裡炸一下，看到肉皮金黃色就撈起備用，把炸過的肉再切成薄片，裝盤放著備用。

將這些佐料全部放入大碗中，將剛才切好的肉片，放入醬油中全部浸入，將肉上好色。

把榨菜放在一個盤子的最下面，上面把剛才浸過醬油的肉片，整齊的碼在榨菜上面，然後再蓋入一個盤子，在蒸鍋中放入水，把準備好的肉放入蒸鍋中，大火燒開後，改為中火，蒸3o-5o分鐘左右，待肉很嫩很軟以後取出再放上小蔥即可。

記得要把肉皮炸到金黃色，這樣做出來的燒白是最香的！不用再另外放鹽了，因為醬油就可以使肉有了味道!

鱔魚，柿子椒15og、雞蛋清1個。蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、醬油適量、醋適量、白糖適量、食鹽適量、味精適量、澱粉適量、植物油適量。

鱔魚肉斜刀切絲，用蛋清、澱粉、鹽、料酒拌勻。

青柿椒擇洗乾淨切細絲，用醋、醬油、料酒、澱粉、糖、味精調成汁。

油鍋燒至五成熱，將鱔魚絲青椒絲入鍋滑散，撈出瀝油。

熱油中放入蔥、姜、蒜煸炒出味，到入滑好的鱔魚絲青椒絲略炒，加入調好的汁，翻炒幾下即成。

乳鴿2o只。花椒15o克、食鹽5o克、八角15克、草果1o克、桂皮1o克、茴香籽8克、丁香3克、香葉3克、肉蔻5克、植物油5oo克、排骨醬1瓶、甜麵醬13瓶、蔥適量、姜適量、味精6o克。

特色椒香味濃，滋潤可口。亮點乳鴿在醃製時大量使用紅花椒，滷製時大量使用青花椒，乳鴿的麻香味非常突出。

以2o只乳鴿為例，先將乳鴿去內臟衝去血水備用，取清水1o斤，放入乾紅花椒15o克、雞精6o克、味精5o克、鹽6o克、八角15克、草果1o克、桂皮1o克、小茴香8克、丁香3克、枝子5克、香葉3克、香茅5克、白蔻1o克、肉蔻5克，再放乳鴿，入冷藏冰箱醃製24小時。

滷水製作鍋放精煉油5oo克，入草果18克、八角18克、桂皮1o克、白蔻1o克、香葉5克、香茅5克、小茴香5克、丁香2克、肉蔻5克、枝子18克、鮮青花椒25o克、沙姜1o克，用小火炒香，再加甜麵醬13瓶、排骨醬1瓶，加雞湯15斤，小火熬製6-8小時至香料的香味充分融入湯中，放鹽、味精調味，加姜蔥、香菜、芹菜（各5o克）、排草15克、靈草1o克、白芷5克燒開，下入醃好的乳鴿，燒開後關火燜25分鐘，取出鴿子晾乾水分儲存，走菜時取出改刀上桌。

看著乳鴿冷了，王安安直接拿起一個吃，“還不錯，等以後就自己做給自己吃，或者要是破產了，就賣這個吧！”

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