豬粉腸，豬肝，豬肉，枸杞葉，油，鹽。

新鮮豬粉腸，豬粉腸切去白色脂肪。用水龍頭對準粉腸口，邊沖洗內壁邊用手指擠壓，排出裡面較粘稠渾濁的液體。

再加鹽抓揉幾分鐘沖洗乾淨，將洗好的粉腸切成小段。

豬肝提前用清水浸泡2o分鐘，再切成小塊，豬肉切成片，枸杞葉去處莖杆和黃葉後清洗瀝水。

鍋內倒適量多的清水煮沸，再加少許油，倒入豬雜，同時用筷子快劃散，仍然大火。再快倒入枸杞葉，攪拌片刻。加適量鹽即可關火。

餃子皮11張、紫米1oo可、糯米1oo，鹽少許、蝦皮5克、芋頭1oo克。

紫米和糯米洗乾淨後，一起放入沙鍋裡，煮熟後放涼備用。

蝦皮用冷水浸泡十分鐘，洗乾淨後瀝乾水備用，芋頭切成細細的丁。

油鍋燒熱，將蝦皮和芋頭丁放入鍋裡煸炒，至芋丁變軟熟透。

加入冷卻的紫米糯米，一起翻炒至顆粒分明後加入適量鹽調味。

取一張餃子皮，用擀麵杖將邊緣擀薄，呈波浪狀。

挖一大勺糯米餡放在餃子皮中間，用筷子壓緊。

蒸板上刷油，將做好的燒賣擺在上面，大火蒸十五分鐘至熟透即可，用餃子皮蒸出來的燒賣晶瑩剔透，加上糯米和紫米餡，軟糯彈牙，特別好吃。

牛肉、澱粉、雞蛋清，油適量、食鹽、料酒、雞精、八角。

將牛肉清洗乾淨後切成絲，肉絲切得越細越容易燒熟，然後加入食鹽、雞精和料酒攪拌均勻，料酒可以去腥。

加入一勺澱粉充分拌勻，可以使牛肉更加嫩滑，烹飪時間會縮短。

在牛肉裡面加入雞蛋清，把雞蛋上面弄一個洞，然後倒出雞蛋清，加入雞蛋清，牛肉也會更加嫩滑好吃。

鍋中倒入食用油燒至七成熱，然後關火等油涼，油溫兩成的時候，將牛肉倒入，然後用筷子將牛肉翻炒，將牛肉撥弄開，這樣炒出的牛肉不粘鍋哦！

等待牛肉變色，如圖牛肉不粘鍋，彼此也不粘連，開火繼續翻炒幾下，加入八角和醬油。

中火不斷煸炒，等牛肉熟了，加入少許雞精調味即可盛出，時間不到1o分鐘，做出的牛肉又嫩又鮮又好吃。

藕適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、幹辣椒適量、花椒適量、鹽適量、蠔油適量、番茄醬適量、醬油適量、老抽適量、料酒適量、白醋適量、糖適量、麻油適量、白胡椒粉適量。

藕去皮洗淨後切成丁備用，將藕丁放沸水中焯制2分鐘撈出，放冷水中浸泡片刻後瀝乾水分備用。

調料汁碗中兌入蠔油、鳳球嘜番茄沙司、鮮醬油、老抽、白醋、糖、料酒、白胡椒粉、清水，調勻備用。

鍋中倒入適量油，開啟中火，放入乾花椒小火煸香後撈出不要，然後放入辣椒絲、蒜末、薑末、蔥花煸炒出香味。

下入藕丁，並調入鹽，中火翻炒約一分鐘，倒入準備好的酸辣汁。

大火翻炒收汁，汁收至濃稠關火，淋入適量麻油，撒上蔥花即可。

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