雞胸肉，栗子。新鮮豌豆，洋蔥，蔥花，紅椒，雞湯，豬油。食鹽，白胡椒粉，蔥，姜，水，蛋清。

準備好原料雞胸肉、洋蔥片、新鮮豌豆，洗淨。

栗子在背上劃上一刀，放入開水裡煮熟。

煮好的栗子剝去外殼，加少許雞湯，調入一點點的鹽，放入料理機攪拌成軟硬適中的栗子茸。

雞胸肉切成丁後剁成雞肉茸。加入蛋清，調入食鹽、胡椒粉、和少許蔥姜水。

順同一方向攪拌上勁。湯勺裡抹上一層薄薄的油，裝入調好味的雞茸，鋪滿勺子底部。

加入適量的栗子茸。再蓋上雞茸，抹平表面。依次做好其他的，再取個圓形盛器，用同樣的方法裝滿雞茸和栗子茸，然後點綴上豌豆，做成蓬蓮的樣子。

放入蒸鍋，大火燒開後蒸約5分鐘至熟。蒸好以後，脫出湯勺，裝盤，擺好。鍋中加入適量鮮雞湯，調入幾粒鹽和水澱粉勾成薄芡，出鍋前淋入少許明油。

均勻的淋在蒸好的栗子雞肉上。用洋蔥點綴好蓮花瓣，然後在盤子邊緣點綴上一些小紅椒片增色即可。

豬小排，蒸肉米粉，油，鹽，豆瓣醬，薑片，香蔥，生抽，老抽，糖，酒釀，十三香，辣椒麵，花椒油，白胡椒粉，雞精，土豆。

鍋中放入少量油，小火將油燒溫溫熱時放入豆瓣醬。小火炒制豆瓣醬。豆瓣醬炒出香味，並出紅油即可關火備用。

將小排沖洗乾淨，控幹水分，準備好蔥段和薑片。排骨中讓入蔥段、薑片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒釀。再將炒好的豆瓣醬放入。

將其充分拌勻，醃製1-2小時。排骨醃製好後放入辣椒麵和花椒油拌勻。

再放入蒸肉米粉調拌均勻，讓每一塊排骨都裹上米粉。土豆去皮洗淨切塊放入碗底，再把排骨放在上面。

蒸鍋中放入足量開水，把排骨碗放入鍋中。之後蓋上鍋蓋開中大火，上氣後蒸制5o分鐘即可，蒸好後不要立即開蓋，要等消氣後才可取閥揭蓋。

出鍋後裝盤便可享用，非常酥爛香糯！

雞翅，油，鹽，花椒，八角，麵粉，雞蛋。

新鮮雞翅、花椒、八角。將雞翅分切待用。雞蛋、麵粉。雞蛋是調麵糊用。

花椒八角加水放入鹽燒開煮5分鐘，煮出料味待涼後放入雞翅醃製1-2天入味粘面。

把雞翅放入粘麵粉。然後呢再放入麵糊中。麵糊是用雞蛋加麵粉加水調製。

再粘一層面粉。油溫6-7成放入粘好雞翅炸制。雞翅炸制兩面金黃。

琵琶腿，雞蛋，蔥，姜，大料，花椒，香葉，料酒，醬油，生抽，老抽，鹽，白糖。

雞蛋煮熟，剝皮備用。用刀劃口便於入味。

切好蔥姜，備好香料。鍋裡放油，炒香蔥姜，大料，花椒。

放入雞腿煸炒，炒到雞腿稍微出油，略帶焦黃。

放入香葉，料酒，醬油，生抽，老抽，蠔油，煸炒。

炒勻後，加鹽，白糖，加入適量水，倒入鍋上汽後燉半個小時。

最後用大火收濃湯汁即可。

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