茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，醬油，鹽，味精，豬肉片。

將茄子切薄片放在水裡略微浸泡。

剁椒蒜切碎，豬肉切片，辣椒切丁。

鍋內少熱油煸炒豬肉至散白，下剁椒蒜煸炒。

下茄子煸炒，加醬油，鹽，味精，糖，老醋，十三香粉繼續翻炒。

蓋上鍋蓋小火燜一會，加辣椒翻炒，水澱粉勾芡即可。

雞蛋，麵粉，蒜頭，蔥，辣椒，豆豉，醬油，米酒，水。

水煮蛋，衝冷水剝蛋殼。

水煮蛋切片、蔥、蒜、辣椒切末，用幹豆豉的泡米酒備用。

熱鍋放比平常多一點的油，把蛋片雙面沾上薄薄的麵粉，入鍋煎至微焦後起鍋備用。

同鍋爆香蒜末、蔥白、辣椒後，加入豆豉爆炒後，加入醬油、米酒、水。

將煎過的蛋片，放入鍋略翻炒入味，撒上蔥綠，即可起鍋。

蓮藕1節，芹菜1根，小米椒2只，蒜2瓣，辣椒醬1茶匙，生抽1茶匙，油4大勺。

蓮藕洗淨去皮，切薄片，芹菜洗淨斜切切段，小米椒切碎，蒜切片。

湯鍋燒水，水沸後放入藕片汆燙3分鐘。

撈出瀝乾水分，撒少許生粉抓勻。

鍋中放寬油，燒至6成熱，放入藕片炸至表面微焦。

撈出藕片，瀝乾多餘的油。

鍋中留底油，再次燒熱，放入辣椒醬，炒出紅油。

放入藕片，加入生抽，翻炒均勻。

放入小米椒，蒜片和芹菜，繼續翻炒兩分鐘即可。

胖頭魚頭1個（2斤），剁好的辣椒。鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油6o克，紅油1o克，姜1o克，蔥8克。

將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。

然後將魚頭放在碗裡，然後抹上油。

在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。

鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟，約需1o分鐘。

將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。

從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，剷起淋在魚頭上即成。

去骨山羊蹄，八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、幹椒、蔥、姜、蒜。

鍋置旺火上，倒入植物油和紅油，放入姜塊、蔥結、幹椒、豆瓣醬煸香至呈紅色。

下羊蹄一塊煸炒，烹入料酒，加入鮮湯。

旺火燒開後撇去浮沫，加入鹽、味精、雞精粉調好味，移至小火上煨至羊蹄九成爛。

挑出香料，裝入乾鍋內，撒上蔥段，淋上香油、山胡椒油即可。

冬菇泡切絲，魷魚切絲，海參切絲，辣椒切絲，新鮮蒜片。

食用油爆鍋，加入蔥姜，辣椒絲，蒜片翻炒片刻，再依次加入海參翻炒，冬菇絲。魷魚絲翻炒。

加入蠔油，豆豉，生抽適量，大火炒至熟，盛盤，撒些蔥花。

豬瘦肉，南瓜，香菇，雞蛋，小麥麵粉，豆瓣醬，玉米水澱粉，蒸魚豉油，香菜。

將食材瘦肉、南瓜、香菇都洗好，再絞成泥狀加鹽、胡椒粉、豆瓣醬、雞蛋、麵粉攪拌均勻。

揉製出自己喜愛的大小，鍋內放油燒開，下小丸子入鍋內炸至金黃色撈出。

炸好將鍋內油控出，起鍋倒入蒸魚豉油燒熱，入水澱粉勾芡。

待湯汁濃稠時，淋在炸好的小丸子上即可。

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