熟紅肉丸，熟橄欖肉丸，熟蛋卷，浸粉絲，芽白菜，冬筍，水香菇，豬瘦肉，熟豬肚，水墨魚。青蒜，胡椒粉，味精，醬油，熟豬油，肉清湯。

將熟紅肉丸從中橫切開成2o個；芽白菜切成4.5厘米長、3厘米寬的塊；粉絲切成長15厘米的段；冬筍、瘦豬肉分別切成4厘米長、2厘米寬、o.3厘米厚的片；熟豬肚、墨魚分別切成長4厘米、寬2厘米的片；香菇洗淨，大塊切開；青蒜切成長2.5厘米的段。

先將芽白菜、粉絲放入火鍋，上放紅肉丸、橄欖肉丸、蛋卷。

鍋內倒入5o克豬油，燒至六成熱，下冬筍片炒幾下，在下肉片、肚片、墨魚片、香菇、醬油、鹽（3克）炒熟，倒入火鍋內。

炒鍋內放豬油25克，燒至六成熱時，放入肉清湯，加入味精、胡椒粉、青蒜、鹽，燒開後倒入火鍋，點燃火鍋，燒沸，上桌即成。

五花肉，荸薺，豬骨，大白菜，上海青，鹽，澱粉，糖，胡椒粉，料酒。

骨頭洗淨焯水，再骨頭重新放入鍋內燉煮1.5小時。

先將肉切片，再切條，最後切成細小的肉丁。

然後再隨意剁上幾刀，增加肉的粘性。

肉丁里加入鹽、糖、料酒、白胡椒攪拌均勻到粘，向同一方向攪拌。

加入澱粉和切碎的荸薺拌均勻，獅子頭餡就拌好了。骨頭撈出留一半清湯。

把大白菜幫墊在鍋底，然後取一坨獅子頭餡，在兩手之間摔打幾次，團成大肉丸，放在菜幫上，再將菜葉覆蓋在獅子頭上。

加湯基本沒過獅子頭，大火煮開，轉小火燉1.5小時。

最後燙上上海青，撈出煮爛的白菜葉，加鹽和白胡椒調味，盛出上桌。

草魚，澱粉，雞蛋，蔥，姜，蒜，白糖，白醋，油，料酒，鹽。

草魚一條，洗淨醃製待用，改刀，去頭，魚中骨，去魚身大刺。

45度打斜刀，一定注意，不能切段魚皮，更不能鈍刀，掌握力度。

切完反方向走一遍，也叫菠蘿刀，手一波很美的。

磕一個雞蛋，給魚裹上蛋液，拍澱粉，保證每一魚粒都裹上。

熱鍋涼油，在油五成熱開始用勺給魚身上澆油，已定型後入鍋，炸至金黃色撈出控油。

調一料碗糖，醋，鹽，澱粉，水，番茄醬。

熱鍋，留底油，爆香蔥薑蒜，倒入料汁加少許水，燒至濃稠狀澆在魚上即可。

米飯，胡蘿蔔，黃瓜，香腸，雞蛋，豌豆，玉米粒。

雞蛋攪拌均勻，胡蘿蔔，黃瓜火腿腸切丁。

雞蛋煎至金黃盛出備用！重新起鍋把玉米豌豆香腸放入鍋中炒2分鐘！

放入雞蛋米飯炒5分鐘！再加入醬油雞精十三香蠔油炒勻！

洋參，霍斛，鴿子，鹽。

鴿子處理乾淨，斬成塊。洗淨，冷水下鍋。煮開。將鴿子肉取出，待用。準備好洋參。準備好霍斛。

砂鍋煮開水，下鴿子肉、洗淨的洋參與霍斛；大火煮開，轉小火。

煮2小時以上，食用時加鹽調味即可。

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