雞大腿1只，花生米、香菜段、薑片，鹽、雞精、白糖、料酒、白胡椒粉、椒鹽粉、香油、辣椒油、辣醬油、生抽、花生醬。

整隻雞大腿洗淨待用，花生米用小火炸香後放涼，再碾碎。

鍋裡水開後下入雞腿和生薑片，再次燒開後撇去浮沫等雜質。

加少許料酒並蓋上鍋蓋，改用小火燜煮3o分鐘，煮至雞腿能用筷子輕鬆穿透的程度。

撈出雞腿迅浸入冰水裡冷卻至涼透，瀝淨水再用手撕碎，放在炸花生米的油鍋裡，香菜段和花生碎也放在鍋裡。

用煮雞腿的湯汁把花生醬調稀，加辣醬油、雞精、白胡椒粉、椒鹽粉、白糖、生抽、辣椒油、少許香油和適量鹽調勻。

調好的味汁也倒入鍋裡，拌勻裝盤。

鮮魷魚、薑片、料酒。全蛋糊一勺麵粉、一勺澱粉、一個全蛋、五克鹽、小茴香五克、孜然五克。

鮮魷魚洗乾淨，除外膜、挖眼、挑牙、去除魷魚須上吸盤、拆透明骨剌、清除內臟，沖洗乾淨控水。

燒水加薑片、料酒，把魷魚切粗絲，控水。水開後，投放切好的魷魚絲，用筷子開啟無粘連，關火，快倒出，投入涼水裡。

用一個小盆加入全蛋糊料，加少量清水打成均勻地全蛋糊。

撈出魷魚絲控幹水，投入全蛋糊中充分粘勻。

熱鍋冷油，燒至四成熱時分次下入掛糊的魷魚絲，定型後挑開，炸至上色撈出。

分次全炸完後，把油升溫後再復炸一次，上色撈出。

杏鮑菇，腰果，蔥段，泡的黑木耳。

雞油，幹辣椒，薑片、蒜片、溼澱粉、米醋、料酒各，豆瓣醬、白糖，老抽、藤椒油，鹽，色拉油。

鍋燒熱油，大火燒至六成熱，放入杏鮑菇進行炸制，用手勺不斷的翻動，使杏鮑菇炸制均勻。

鍋離火，繼續浸炸一段時間，再上大火炸製成金黃色，撈出瀝乾油分。

另起淨鍋，加入雞油大火燒熱，鍋離火，加入幹辣椒、蒜片和薑片，再上大火炒香，將辣椒的辛辣味和其它各料的香味煸出來。

下入木耳繼續煸炒出香味，鍋離火，加入豆瓣醬，再上大火煸香。

鍋離火，加入料酒、米醋，再加入白糖、老抽，下入蔥段和杏鮑菇。

上大火翻炒均勻，加入鹽調好口味，加入腰果，用溼澱粉勾芡，出鍋前淋入藤椒油翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

三黃雞，花椒粒，鹽，花雕酒，姜，紅蔥。

三黃雞殺好處理乾淨待用。

鹽放入鐵鍋炒熱後，再加入花椒粒炒香，盛出備用。

等三黃雞瀝淨水分後，用炒好的花椒鹽塗抹在雞身內處，然後用保鮮膜包起，放入冰箱醃製24小時以上。

等三黃雞醃至充分入味後，取出用清水把花椒鹽沖洗乾淨，再用花雕酒均勻塗抹雞身內外，並將薑片和紅蔥放到雞身上和雞肚子裡。

等蒸鍋水燒後放入準備好的三黃雞，旺火蒸制18分鐘左右關火，記得不要開啟鍋蓋再繼續虛蒸2分鐘。

取出蒸好的三黃雞用手撕成小塊，裝入盤子裡即可上桌供食。

喜歡農女的人生小目標請大家收藏農女的人生小目標本站更新度全網最快。