雞翅中、鮮蝦適量，雞胗6個，蓮藕1節，土豆1個，胡蘿蔔1根，玉米1根，洋蔥半個，大蒜5瓣，生薑幾片，蔥幾根，芹菜1根，花椒粉、辣椒粉、黑胡椒粉適量，蠔油2大勺，海鮮生抽2大勺，番茄醬1大勺，香辣醬1大勺，甜麵醬或黃豆醬1大勺，鹽少許，雞精適量，熟白芝麻適量。

蓮藕去皮切塊，玉米切厚片，土豆去皮切塊，胡蘿蔔切塊，洋蔥切方塊，大蒜去皮剝出來。

加適量辣椒粉，花椒粉，現磨黑胡椒粉，少許鹽，1勺食用油抓勻醃製15-2o分鐘。

雞翅用清水中浸泡幾遍，泡出血水後洗乾淨，劃兩道口子，雞胗洗乾淨切片。

鮮蝦去須去腳，洗淨。

把肉類放到大碗裡，加入蔥段兩片，辣椒粉，花椒粉，黑胡椒粉，少許鹽，1勺油，抓勻，醃2o分鐘。

2勺蠔油，1勺番茄醬，2勺海鮮生抽醬油，1勺甜麵醬或黃豆醬，1勺香辣醬，1勺油，少許鹽、雞精，攪勻備用。

鍋底倒滿食用油，把素菜均勻鋪上去。

把肉裡的蔥撿出丟棄，把雞翅和蝦著擺好，中間放雞胗。

蓋上鍋蓋小火燜到蝦變色後揭蓋。

均勻的淋上醬汁，因為醬汁比較濃稠，可以用勺背抹開或用刷子刷勻，蓋上鍋蓋燜熟，最後一兩分鐘放入芹菜。出鍋後撒熟白芝麻、蔥花。

豬蹄，食鹽、蔥、姜、料酒、八角、桂皮、花椒、香料。

豬蹄膀刮洗乾淨，逐只用刀剖開，不能剖偏，剔去骨，皮朝下放在菜板上，分別用竹籤在瘦肉上戳一些孔，然後均勻地灑上硝水，再抹上預先用粗鹽、八角2o克、桂皮1o克、花椒熛懍暇拍碎1o克一起炒香的香料，待揉勻搓透後，平放進一缸內醃漬約3天。

將醃漬好的豬蹄膀放入清水中浸泡約1o小時，然後撈出，颳去肉皮上的汙物，再用溫水漂洗乾淨；八角2o克、桂皮25克、花椒15克裝入一紗布袋內，薑片、蔥白段裝入另一紗布袋中，分別把袋口紮緊。

蹄膀放入鍋內，加蔥結、薑片、紹酒、花椒、八角和老滷，以淹沒肉面為準，用旺火燒沸後，轉小火燜煮1.5小時，將蹄肉翻換，再繼續用小火燜煮1小時，至酥取出，皮朝下放入盆內，舀出少量滷汁，撇去浮油，澆在蹄膀上，再用重物壓緊，冷透後即成餚肉。食用時切片裝盆，跟上薑絲、香醋兩小碟便成。

鴨肉，大米、茶葉，食鹽、味精、豬油、高湯、水。

用精鹽25克鴨的腹腔內，入白水鍋煮熟盛起，趁熱在鴨身上均勻地抹上約15克精鹽。

將鴨放在鐵線網盤上，蓋上鍋蓋，蓋邊縫隙用溼布圍密。

在鍋底中間部燒火，使鍋內的大米和茶葉緩燒成煙，燻透全鴨。此步驟是關鍵的一步，如何判斷煙燻的成色恰到好處。觀察的方法是待鍋蓋縫隙處冒出的煙氣由白色轉為黃色時，即可掀蓋出鍋，放在大盆中。

用熱鴨湯約1oo克，加入精鹽1o克、味精5克調勻，倒入鴨腹內，浸漬約2小時。

倒去鴨腹內湯汁，切塊裝盤，帶蒜頭醋一碟上桌。

鴨身呈牙黃色，油光閃亮，香氣撲鼻，蘸以蒜頭醋（蒜泥、香醋、醬油、白糖、味精比例混合）佐酒，風味十足。

喜歡農女的人生小目標請大家收藏農女的人生小目標本站更新度全網最快。