豬肉，尖椒，蔥，蒜。

豬後腿肉，去皮，連肥帶瘦切片，以水澱粉碼好，尖椒，去蒂去籽，拍松，斜切段，蔥花、蒜片備用。

鍋燒熱油，下肉片，炒散變色，撈出備用。

下蔥蒜炒香，下尖椒，翻炒幾下，下肉片，烹入少許老抽、適量生抽，加鹽，翻炒均勻，湯汁收緊即可。

鯽魚，豆腐，食用油，料酒，蔥薑蒜，鹽，雞精。

在魚身上劃幾道。鍋中熱油，鯽魚兩面略煎一下，盛出備用。

豆腐切塊，剪好的鯽魚放入鍋中，加清水，放入料酒、蔥薑蒜。

煮至湯色變白，放入豆腐塊。小火慢燉5分鐘。

開蓋後調入適量鹽和雞精。

小排，土豆，蔥段，薑片，冰糖，香葉，料酒，鹽，雞精

排骨洗淨，涼水下鍋加加加薑片料酒焯水，撇掉浮沫，撈出排骨瀝乾水分備用。土豆洗淨去皮切塊。

炒鍋中放少量油，四成熱時加入冰糖，使其慢慢融化

待冰糖全部融化後放之前焯好的排骨翻炒，炒至上色後放入蔥姜香葉和料酒翻炒。

排骨中加適量開水（也可用之前的排骨湯）蓋上鍋蓋中小火燉15分鐘，然後再加入土豆慢燉15分鐘。

待土豆充分吸收湯汁後加入鹽雞精大火收汁，美美的一盤紅燒排骨土豆就可以出鍋了。

魚，蔥，姜，蒜，醬油，蠔油，糖，醋，鹽，料酒，蒜苗，味精。

洗淨的魚切塊，放盆裡加適量鹽，白胡椒粉，料酒和薑絲醃製半小時。醃製好的魚放入適量澱粉拌均勻。

鍋內放油，要比平時炒菜的時候適當多些，油熱時放入魚塊，小火煎到兩面金黃撈出備用。

蔥，姜，蒜，切末。另起鍋放油炒香姜，蒜，蔥末。

把煎好魚塊入鍋炒勻，把醬油、蠔油、白糖、少許澱粉、醋和適量水調成汁。

倒入炒鍋內的魚塊裡面。中小火燒至收汁。放入味精和喜歡的菜翻炒均勻即可。

豆腐，鮮蝦，蟹味菇，食用油，生抽，鹽，鮑魚汁，香油。

鮮蝦半斤，掐頭去尾，從頭部斷面處抽去腸線。（或用牙籤從蝦尾數起第二節橫穿過去，輕輕挑出），用少許料酒和白胡椒稍微醃一下。

炒鍋熱油，放入鮮蝦，快大火翻炒至變色，盛出。

豆腐切小塊，放入加了鹽的水中煮至水開，這樣煮出來的豆腐不碎還容易入味，撈出，過一下涼水。

蟹味菇掰成小朵，洗淨，控幹，放入剛炒過蝦的油鍋中。快煸炒，加入小半碗水，或者鮮湯。

調入兩勺鮑魚汁。根據自家口味適當新增一勺鹽或不加，開大火略煮。

下汆過鹽水的豆腐，保持大火狀態煮5分鐘。

倒入蝦仁，用鍋鏟輕輕推動，注意不要攪碎鍋裡的豆腐，少許生抽，淋幾滴香油。

出鍋，裝盤，撒少許蔥花。

土豆，幹辣椒，花椒，水，油，蔥段，薑絲，精鹽，味精，香油，白醋。

用刨子把土豆去皮，然後切絲。

土豆絲切好，過冷水去澱粉，換幾次水，這樣炒出的菜口感脆。

熱油鍋，油溫熱時，把花椒粒放進去。

炸十幾秒出香味後把花椒撈出不要，再把幹辣椒，蔥段，薑絲放入爆出香味。

倒入瀝過水分的土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和白醋，炒熟即可，簡簡單單的，口味很不錯的酸辣土豆絲就可以上桌了。

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