兔子，小蔥，姜，醬油，鹽，白砂糖，料酒，植物油，味精。

將兔子宰殺，去盡內臟，剝皮去頭腳，洗淨切塊，放入清水中浸泡一段時間，除去血水，控幹水，放入盆內，用蔥薑汁，黃酒，鹽，硝水醃漬1小時。

鍋內加清水放入兔肉焯水，燒開撇去血沫，撈出洗淨。

炒鍋洗淨上火燒熱，下少許油，小蔥下鍋，煸出香味，放薑片，黃酒，醬油，白糖，下兔肉及適量清水加熱，燒沸去除浮沫，改用中小火燜煮，燒至兔肉熟透酥軟，蔥香入味後，放味精，收濃滷汁，起鍋裝盤，冷卻後食用。

兔肉，醬油，澱粉，紅椒，姜，蒜，花椒油，雞精。

兔肉斬小塊加鹽，醬油，澱粉抓勻；

紅椒切斜圈，姜蒜切片；

鍋燒花椒油，下姜蒜片煸出香味，接著下兔肉爆炒（兔肉很嫩的，另外還加了澱粉，不用擔心肉會老，很容易就熟了）；

千萬不要爆幹了，撒紅椒圈翻炒幾下噴醬油撒雞精就好啦！

帶皮羊排兩斤半，蔥，姜，大蒜，青蒜葉，花椒一小把，大料，桂皮，香葉，料酒，老抽，生抽，雞精，鹽。

羊肉用流動的水沖洗乾淨表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水後，洗淨瀝乾備用。

鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開後，小火再煮五分鐘。

焯水後的羊肉撈出，用流動的水沖洗乾淨，瀝乾。

青蒜切段姜拍碎，蔥打結，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好。

鍋中放少量油燒熱，爆香蔥薑蒜。

倒入羊肉塊煸炒出香味。加入足量水，沒過羊肉。

加入兩湯匙料酒，加入兩湯匙老抽、一湯匙生抽，放入香料包。

放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火，燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味。

開蓋轉大火收濃湯汁，加一點雞精和少許鹽調好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘（這樣青蒜葉更綠葉更香），開蓋出鍋。

羊後腿肉，胡蘿蔔，白蘿蔔，辣醬，幹辣椒，白胡椒粉，大料，桂皮1湯匙，枸杞1湯匙，鹽，雞精，蒜碎，紅棗，薑片，大蔥段，草果，香葉，生抽，料酒，油。

將羊後腿肉洗乾淨，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿蔔和白蘿蔔去皮，切成滾刀塊。

鍋中放入適量的清水，燒沸後將羊肉塊放入焯2分鐘，撈出再用乾淨的熱水反覆沖洗乾淨，並且控幹水分。

大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和薑片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，並烹入料酒，翻炒3分鐘，然後迅下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。

把炒好的羊肉移入砂鍋中，並加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水，用中火燒開後撇去浮沫。

再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿蔔塊、白蘿蔔塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒5o分鐘即可。

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