豬肚，玉蘭片，黃瓜，紅尖椒，鹽，白砂糖，豆瓣醬，姜，大蔥，雞精，花椒，醋，辣椒，植物油。

將豬肚洗淨，煮七八成熟撈出，切片；玉蘭片洗淨片成薄片；蔥姜切末；黃瓜洗淨切片；紅辣椒去蒂、籽洗淨切絲。

坐鍋點火，待油七成熱地，倒入薑末、蔥末、幹辣椒煸出香味，加入豬肚、鹽、白糖、郫縣豆瓣醬、玉蘭片、黃瓜片、紅辣椒絲、醋、花椒水翻炒，再加雞精即可出鍋。

海參、豆腐、豌豆、蝦仁、香菇、胡蘿蔔、蔥姜適量、高湯、鹽適量、料酒、生粉。

海參要泡的提前泡好洗乾淨，豌豆，蝦仁、香菇、胡蘿蔔、姜蔥都洗乾淨備用。

將泡好洗乾淨的海參切成小段，用蔥姜料酒加水煮五六分鐘撈出備用，豌豆水煮斷生撈出，蝦仁放少許鹽薑末生粉抓勻，胡蘿蔔香菇改刀切小，豆腐切小塊。

起鍋開火，在鍋內放入適量的油，燒熱後依次放入蔥花蝦仁香菇翻炒。

煸炒至蝦仁變色後加入海參段，再加入少許高湯，煮沸後新增適量鹽，將豆腐、豌豆、胡蘿蔔全部倒入鍋中一起煮。

燉煮十分鐘左右，用生粉勾薄芡即可出鍋，一道海參豆腐就這樣完成了。

海參?，香菇?，竹筍?，蔥，姜，醬油?，蠔油?，冰糖?，紹興酒?。

海參、泡的香菇與筍片全部切片，蔥切大段備用。

起一油鍋，爆香蔥與薑片後，加入香菇炒至香菇香味出來。

香菇香味出來後，加入海參片跟竹筍片一起拌炒。炒個幾下後，依序加入蠔油、醬油與嗆入紹興酒與加入冰糖。

調味料都下進去後拌炒個幾下，之後加入清水淹過材料。然後燴煮約5分鐘左右，讓所有食材都入味。最後就可以盛盤上桌啦。

鮑魚，姜，蔥，醬油，活鮑魚處理好。

再刷洗乾淨擺上碟，姜蔥切絲鋪在上面，倒點醬油。

蒸鍋把水燒開後放入鮑魚，大火蒸八九分鐘關火，取掉姜蔥絲。

再加點新鮮的蔥絲擺在上面，熱油鍋，把燒熱的油澆在鮑魚上。

豆腐，瘦豬肉，香菇，紅辣椒，蔥、姜、蒜，鹽，老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油。

豆腐切成長方片，在平底鍋裡煎成兩面金黃色。

香菇去蒂，切成四塊；紅辣椒切段。

蔥切段，姜蒜切片，瘦肉切細絲。

鍋內放適量植物油，燒熱後放入肉絲炒散。

放入姜蔥蒜炒出香味，加入豆腐片，翻炒。

放入紅辣椒、香菇塊，加入鹽、白糖、花椒粉、老抽。

加一碗水，小火燜至汁收濃，加少許味精翻炒出鍋。

鴨腿，蔥，姜，醬油，糖，五香粉，辣椒粉。

將鴨肉、蔥姜段放入鍋中，加水抹過材料，加一勺鹽略為調味，等鍋上氣後再煮5分鐘左右，至鴨肉七八分熟即可。

將煮好的鴨肉撈出瀝乾水分，加入一勺醬油均勻上色，加半小勺糖，半小勺五香粉，適量辣椒粉調味好後醃製半小時左右。

醃製好的鴨肉瀝乾汁水。鍋中加入油，燒至六成熱時，把鴨子放進去炸至表皮酥脆即可，晾涼之後斬件。

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