蝦，龍口粉絲，大蒜，料酒少許生抽，少許鹽少許蔥花少許。

蝦開背，去腸，倒少許料酒和生抽醃製半小時。

醃製蝦時咱們來處理大蒜，大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻。

龍口粉絲泡軟，放在盤子上打底。

在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將醃製蝦肉的料酒及生抽澆上去，入鍋蒸8分鐘。

最後出鍋時灑上蔥花，起鍋燒點熱油一澆，味可媲美飯店的蒜蓉蒸大蝦就成功了！

雞爪，花椒，八角，桂皮，香葉，冰糖。

料酒一湯匙老抽三湯匙生抽兩湯匙十三香半茶匙姜兩片。

雞爪沖洗乾淨後，逐個減去指甲。

鍋裡放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘。

把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾。

雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。

煮開後，加一湯匙料酒，加入兩片姜，加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。

把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。

放入冰糖

11.加入半茶匙十三香

12.再次煮開後轉小火大約8o分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。

牛肉（牛腩）1ooog土豆2個洋蔥2個西紅柿4個胡蘿蔔1個蔥姜適量老抽，料酒各1大勺醋，糖1小勺番茄沙司，黑胡椒適量油鹽

做法

1.牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用溫水清洗乾淨。

2.配料洗淨切塊，（土豆塊泡清水裡）待用。

3.鍋放油燒熱，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，

4.接著下洋蔥西紅柿，撒一勺白糖繼續翻炒，

5.擠人番茄沙司（多擠一些），再磨一些胡椒粒炒勻。

6.放蔥姜，倒入足夠的熱水，大火燒2o分鐘改小火燉1小時左右。

7.出鍋前放土豆胡蘿蔔塊加鹽燒熟。

8.等到肉爛，湯汁粘稠就可以調味出鍋了。

仔姜排骨砂鍋煲

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用料排骨3oog、仔姜1oog、油適量、鹽適量、泡椒5個、老抽3om1、生抽15m1、糖2og、料酒3om1、八角1og、花椒5g、香葉5g、小米辣1oog。

做法

1將排骨放入鍋裡煮開，瀝乾備用；仔姜洗乾淨，切成片備用；鍋裡油7成熱後，放入排骨炒香；

2調入老抽，使其每一塊都充分沾到顏色，炒片刻；

3放入仔姜炒香；

4放入泡椒炒香；

5調入適量開水，放入八角、花椒、香葉、小米辣、糖、料酒；

6將材料放入砂鍋內，蓋上蓋子中小火煲2o分鐘；調入生抽、味精即可。

72o分鐘後，排骨煲就大功告成啦！

紅燒肉

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食材五花肉4oog、油適量、薑片7片、料酒15m1、紅燒汁5om1

做法

1.準備好所有的食材。