笔趣阁

第548章 十二万的极品一鳖八吃香迷糊了（第4页）

老夏笑了笑：“食材好，怎么做都好吃。”

这时候，第三个锅也热了。

清炒甲鱼裙边。

这道菜讲究的是火候和度。

底油烧热，大蒜片爆出香味。

本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！

片得半透明的裙边下锅。

老夏手里的铁勺翻飞，动作快得让人眼花缭乱。

裙边一遇热，瞬间卷曲起来，变得晶莹剔透。

撒上一把翠绿的葱段，淋上几滴香油，出锅装盘。

整个过程不到一分钟，火候拿捏得妙到毫巅。

紧接着是干锅甲鱼。

大量的干辣椒、花椒下锅，呛人的麻辣味混合着甲鱼的肉香，直冲房顶。

后厨里的几个帮厨大妈被呛得连连咳嗽，但谁也不舍得出去，全盯着锅里看。

“大姐，把那盘韭黄端过来！”

爆炒甲鱼肝。

这副肝脏大得离谱，切成薄片后用淀粉稍微一抓。

猛火快炒，裹上淀粉的肝脏，瞬间变成金黄色。

韭黄下锅断生，加一点点胡椒粉去腥增香。

出锅的时候，甲鱼肝嫩得仿佛能滴出水来。

冰糖甲鱼中段也在砂锅里咕嘟咕嘟的冒着泡，汤汁已经收得浓稠亮，挂在甲鱼肉上，看着就让人食指大动。

凉拌甲鱼皮最简单。

热水里面加入白酒，黄酒，提前播出来的甲鱼皮，迅放入滚烫的沸水中。

只烫一分钟，等甲鱼皮开始翻卷，就立刻取出放入冰水中。

等甲鱼皮彻底被冰镇，就用片刀切成细丝，加上陈醋、小米辣、蒜末和香菜一拌。

酸辣开胃的味道，在一众浓油赤酱中显得格外清新。

最后，老夏把剩下的边角料和高汤倒进一个大砂锅里，抓了两把洗净的五常大米。

小火慢熬，米粒慢慢开花，吸收了甲鱼的所有精华，粥面结出了一层厚厚的米油。

整个加工过程行云流水。

不到一个小时，八道菜全部出锅。

此时的前院竹棚底下。

张建国坐在主位上，正端着茶杯跟女婿赵岳鸣以及其他几个朋友闲聊。

院子里的其他客人都没走，全眼巴巴的望着后厨的方向。

“这味道……绝了！”

老刘坐在隔壁桌，鼻子不停的抽动。

红烧的醇厚、干锅的麻辣、清炒的鲜香。

各种味道混合在一起，顺着后厨的窗户飘了出来，把整个果园都给腌入味了。

孙总坐在不远处，脸色一阵青一阵白。

他本身就是开私房菜馆的，鼻子比谁都灵。

光闻这味儿，他就知道后厨那个老头绝对是个深藏不露的高手。

这十二万的甲鱼，真是做出花来了。

“上菜咯！”

赵莉莉端着一个巨大的长方形白瓷盘，小心翼翼的走了过来。

盘子里，四条红亮诱人的甲鱼大腿整齐的摆放着，表面裹着一层浓稠的酱汁，还在滋滋冒着热气。

这道红烧甲鱼大腿一上桌。

张建国直接放下茶杯，眼睛全亮了。

“好家伙，这色泽，这火候！”

张建国也顾不上什么老泰斗的仪态了，直接伸手抓起一条大腿。

喜欢饭馆通大明：我靠预制菜家致富请大家收藏：dududu饭馆通大明：我靠预制菜家致富小说网更新度全网最快。